Бризоль из курицы рецепт

Содержание

Вкусный и нежный бризоль из куриного филе в домашних условиях

Бризоль из курицы рецепт

Легко и сытно начать утро или подкрепить свои силы в середине трудового дня всем помогают домашние блюда, приготовленные на мясной основе. Любители хорошо прожаренных котлет и отбивных оценят нежный вкус и аромат такого угощения, как бризоль из куриного филе, сделанного по несложному рецепту.

Он делается из отборного куска грудины, который слегка отбивают, обваливают в муке, окунают в яичную болтушку, сухари белого хлеба и подрумянивают.

Как делают бризоль из курицы и с чем его едят

За необычным названием, которое в переводе буквально расшифровывается как обжаренное в яйце, прячется невероятно вкусное мясное лакомство. В классическом варианте сочный бризоль из отбитого или рубленого филе курицы подается с молочным соусом домашнего производства.

Однако это блюдо универсально, потому его можно сопровождать гарниром из тушеных кабачков, всегда востребованной картошкой пюре или свежим овощным салатом.

У каждого домашнего повара, который знает толк в горячих мясных блюдах, имеется свой, непохожий на другие рецепт, как приготовить бризоль из куриного филе и даже из фарша.

Так, кто-то предпочитает заворачивать отбитые ломтики курятины в уже готовые яичные блинчики, другие же хозяйки обваливают в сыром яйце.

Настоящие гурманы предпочитают класть в середину куриной отбивной соленые огурцы, сыр, грибную поджарку. Вариантов приготовления этого мясного лакомства не меньше, чем любителей им полакомиться. Давайте экспериментировать!

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить бризоль из курицы пошагово по базовому рецепту

Когда времени на разносолы почти нет, а бутерброд уже не лезет в рот, предлагаем компромиссное решение в виде куриного бризоля.

Количества продуктов, предложенных в этом простом рецепте, хватит, чтобы досыта накормить пятерых голодных взрослых.

  1. Очищаем мясо от пленок и остатков жира, промываем, удаляем лишнюю воду льняным или бумажным полотенцем.
  2. Острым ножом нарезаем ломтики поперек волокон.
  3. Каждый заворачиваем в пищевую пленку (так кусочки останутся цельными) и легонько отбиваем.
  4. Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбалтываем вилкой. Слишком усердствовать не надо – достаточно просто смешать белковую и желточную части.
  5. В другую емкость высыпаем муку (ее нужно немного подсолить).
  6. Чуть присолим и яичную болтушку, а также сдобрим ее специями.
  7. Отправляем на огонь сковороду, льем часть масла.
  8. Берем отбитый кусочек курочки, обмакиваем его в муку так, чтобы она покрыла обе поверхности мяса, потом полностью окунаем в яйца.
  9. Кладем подготовленный таким образом ломтик курятины в хорошо разогретое масло и жарим с обеих сторон до зарумянивания. Так проделываем со всеми кусочками.

Приготовленные по этому простому рецепту куриные бризоли подаются горячими. Можно выложить их на противень, украсить сверху кружками сочных помидоров, присыпать сырной нарезкой и на 5 минут отправить в духовку.

А можно жареные бризольки просто присыпать мелко натертым сыром с высоким процентом жирности (он лучше плавится). На гарнир – свежая нарезка овощей, словом, будет вкусно!

Бризоль из курицы: рецепт приготовления с соленым огурцом

Казалось бы, что может быть общего между яичным омлетом, курятиной и соленым огурцом? Соединив столь разные элементы, получим невероятно вкусное и сочное мясное лакомство.

Более привычный вариант начинки – сыр или помидоры. Чтобы яичные блинчики легко получались, сковороду лучше брать с антипригаром и совсем чуть-чуть смазывать ее маслом.

Больше о готовке и калорийности любимой закуски читайте в подробных статьях на сайте.

Как готовить дома бризоль из куриного филе с оригинальной начинкой

  1. Промытое и подсушенное сырое филе из мяса птицы мелко порубим острым ножом, немного присолим и поперчим его – пусть настаивается.
  2. Тем временем сделаем яичные блинчики. Разбив яйцо, добавим в него молоко, перемешаем до однородности, чуть присолим.

  3. На разогретую сковороду (диаметр 20 см, не более, иначе блин сложно будет перевернуть!) льем часть яичной болтушки. Она должна покрыть дно полностью максимально тонким слоем.
  4. Прожариваем с двух сторон, снимаем со сковороды, даем чуть остыть.

  5. На готовый блин равномерным слоем накладываем рубленую куриную мякоть. По краю мясо класть не надо, иначе может выпасть при жарке.
  6. Мясной слой тонко намазываем майонезом – он сделаем начинку более сытной.

  7. Очень мелкой соломкой режем огурчик и выкладываем нарезку на середину полуготового бризоля.
  8. Сворачиваем блинчик аккуратным рулетом.
  9. Подготовленные подобным образом бризольки отправляем в духовку. При 150 оС время запекания бризолей составит 10 минут.

Из указанного количества продуктов по предложенному рецепту получится всего 2-3 бризоля из свежей курицы. Подаем угощение на порционных тарелках, выложенных свежими салатными листьями и тонко нарезанными помидорами.

Куриная бризоль с грибами: пошаговый рецепт с молочным соусом

В праздник гостей и самих себя можно побаловать особенным вариантом этого, довольно простого мясного лакомства. Яиц нужно столько, сколько будем делать порций соленого угощения с курочкой, а молока – из расчета 1 ст. л. на 1 яйцо.

В качестве начинки в мясные лепешки предлагаем класть подрумяненные шампиньоны и нежнейший молочный соус.

Для бризолек

  • Мясо куриное без кожи – 500 г;
  • Яйца крупные – 1 десяток;
  • Молоко коровье свежее – 10 ст. л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Жаренные в масле шампиньоны – 200 г;
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 150 мл;
  • Перец черный (молотый) – ½ ч. л.;
  • Соль – примерно ½ ч. л.;
  • Зелень укропная – 50 г.

Для густого молочного соуса

  • Молоко свежее – 0,5 л;
  • Масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • Мука в/с – 2,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Сначала делаем куриные бризоли

  • Промытую и обсушенную мясную мякоть мелко рубим острым ножом. Мясной ингредиент нужно присолить и сдобрить перцем.
  • Ставим сковороду-блинницу на огонь, капаем масло, распределяем его по дну. Пусть нагревается, а мы пока сготовим «тесто» на блины.
  • Нужно смешать яйца с молоком, подсолить. Чтобы блинки получились более сытными, можно добавить в болтушку немного муки (1-2 ст. л. с горкой).
  • Вооружившись половником, печем тонкие яичные блинчики. Как пожарятся, нужно дать им немного остыть.
  • Расстилаем блины по одному, покрываем рубленым мясом, посредине кладем грибную поджарку (масла в грибы много не лить — нам не нужно, чтобы они «плавали») и немного тертого сыра.
  • Заворачиваем блин рулетиком и каждый поджариваем на сковородке 1-2 минуты для закрепления формы.

Варим молочный соус

  • На сухой сковороде (желательно с толстым днищем) прокаливаем муку на среднем огне, непрерывно помешивая ее. Показатель готовности – приобретение приятного кремового оттенка.
  • Даем мучной поджарке немного остыть, подсаливаем, добавляем часть молока (теплого!) так, чтобы получилась не слишком густая тестообразная масса.
  • Подогревая, вливаем остальное молоко и варим на слабом огне 5-6 минут.
  • Выключаем плиту, добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Теперь мы знаем, как готовить праздничный вариант бризоля из курицы и с чем его подавать. Лучше это угощение есть горячим, чтоб насладиться сочным мясом и расплавленным сыром.

Как холодная закуска – оно тоже очень даже ничего, особенно  с теплым молочным соусом.

Всем, кто любит мясные блюда, в особенности курятину, предлагаем видео по приготовлению сочного куриного филе в соевом соусе. Это, конечно, не бризоль, но тоже получается очень вкусно, аппетитно и пикантно.

Котлеты, отбивные, гуляш – далеко не полный список блюд, в которые можно превратить кусок отборного мяса птицы. Зная, как быстро приготовить классический бризоль из курицы, можно бесконечно удивлять домашних и гостей своей кулинарной фантазией.

Огуречная, грибная, сырная, томатная начинка и домашние соусы будут придавать необычному блюду с итальянским акцентом новые вкусовые нотки, поддерживая к нему неувядающий гастрономический интерес.

Как еще можно приготовить куриное филе

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/brizol-iz-kurinogo-file-poshagovyj-recept.html

Бризоль из куриного филе. Рецепты с сыром, помидорами, грибами. В духовке или на сковороде

Бризоль из курицы рецепт

Бризоль (в переводе «зажаренный в омлете либо яйце») имеет французские корни. Изначально это слово обозначало не название конкретного блюда, а технику приготовления. Со временем кушанья, приготовленные по методике бризоль стали также называться.

Блюдо готовится совершенно легко, а если разобраться в самом процессе, то многие хозяйки уже готовили подобные кушанья, только с иным названием. Методика проста – для приготовления берут мясо (любое), птицу, фарш или рыбу (иногда даже морепродукты) обваливают в муке, затем обмакивают в предварительно взбитых яйцах и обжаривают на сковородке с раскаленным маслом.

Самый оптимальный, быстрый и недорогой способ вкусного обеда или ужина – бризоли из птицы, а именно из курицы или куриного фарша.

статьи:1. Кляр для бризоли из курицы

   1.1. Рецепт вкусного кляра для курицы
   1.2. Кляр для панировки с сухарями
2. Варианты приготовления бризоли из курицы
   2.1. Бризоль из куриного филе на сковороде
   2.2.

С сыром в духовке
   2.3. Бризоль с помидорами
   2.4. Бризоль с грибами в духовке
   2.5. Бризоль из рубленой курицы
   2.6. Куриная бризоль с овощами
   2.7. Бризоль из куриного фарша
3.

Нежные куриные котлеты рубленые видео

Кляр для бризоли из курицы

Кляр — неотъемлемая часть бризоли. За счет него, мясо остается сочным, мягким, сохраняет форму и не впитывает лишнее масло, способное испортить вкус блюда.

Рецепт вкусного кляра для курицы

Этот способ прост и позволяет сэкономить время приготовления. Сначала нужно подготовить нужное количество куриных бризоли. Затем приступать к обвалке мясного блюда в муке и яичной смеси.

Состав:

  • 5 ст.л. муки;
  • 3 куриных яйца;
  • смесь трав (сухих) по вкусу;
  • мелкая соль и перец по усмотрению.

Как готовить:

  1. В тарелку просеять через сито муку.
  2. В глубокой емкости взбить яички до пены.
  3. Присолить и посыпать перцем яичную массу. Присоединить травы и специи по предпочтениям.
  4. Еще раз взбить яйца.
  5. Пока сковородка греется, взять один бризоль и обвалять его со всех сторон в муке.
  6. Затем мясной полуфабрикат погрузить в яичную смесь.
  7. Выложить бризоль на сковородку и зажарить его с обеих сторон.
  8. Таким способом приготовить все бризоли.

Кляр для панировки с сухарями

Обжаривание бризолей в такой смеси сделают их более праздничными по внешнему виду. А корка будет очень хрустящей. Первым делом требуется сделать мясные заготовки, а потом приступать к подготовке продуктов для кляра.

Состав:

  • 2 яйца;
  • 1/2 стакана сухарей (панировочных);
  • пряности по предпочтениям;
  • мелкая соль и перчик по усмотрению.

Как готовить:

  1. В глубокой чашке взбить до пышности и однородности яйца.
  2. Посолить и поперчить яичную болтушку.
  3. Присоединить специи, сухие травы. Допустимо при желании добавить мелко нарезанную свежую зелень.
  4. Все хорошенько взбить венчиком.
  5. В другую тарелку высыпать сухари для панировки. Вместо покупных можно использовать измельченные домашние сухари.
  6. Бризоль сначала нужно обмакнуть в яичной болтушке.
  7. Затем обвалять в тарелке с сухарями.
  8. Мясные заготовки обжарить в сковороде до готовности.

Кляр на пиве — 3 рецепта с фото для рыбы, курицы или овощей

Варианты приготовления бризоли из курицы

Несмотря на простоту рецепта, бризоль приготовить можно по-разному. В виде рулетика с начинкой или как отбивную в кляре. Запечь в духовом шкафу или обжарить в сковороде. Каждый вариант блюда по-своему вкусен, но все их объединяет легкость в изготовлении.

Известно несколько способов изготовления бризоли:

  1. Наиболее популярный – обжаривание в кляре (или яйце).
  2. Изготовление блинчиков из яичной смеси, в которые в дальнейшем заворачивают куриный фарш, грибы, овощи или смесь компонентов.
  3. «Ленивые» бризоли.
  4. Приготовление омлетных блинов сразу с фаршем.

Бризоль чаще всего приготавливают с начинками из помидор, сыра, грибов или комбинации подобных продуктов.

Фарш для приготовления закуски рекомендуется делать самостоятельно. Мясо лучше брать охлажденное, а не замороженное.

Бризоль из куриного филе на сковороде

Этот способ приготовления бризоли очень похож на изготовление обычных отбивных. Рецепт очень прост. Мясо сохраняет сочность и натуральность вкуса.

Состав:

  • 0,6 кг мяса куры (филейной части);
  • 2 яйца;
  • 3 большие ложки муки;
  • перец и мелкая соль по необходимости;
  • масло.

Как готовить:

  1. Филе тщательно промыть. Обязательно обсушить. Срезать пленки, лишний жир.
  2. Порезать пластами в 1 см толщины.
  3. Обернуть пищевой пленкой куски и несильно отбить.
  4. В миску просеять муку, присоединить соль мелкого помола и перчик, хорошенько смешать.
  5. В другую чашку вбить яйца, взбить их.
  6. На среднем огне раскалить сковородку. Налить масло.
  7. Отбитое мясо обмакнуть сперва в муке, затем погрузить во взбитые яйца и отправить на сковороду.
  8. Для готовности достаточно жарить каждую сторону бризоли по 3 минуты.

С сыром в духовке

Изысканный вариант бризоли с курицей и сыром можно подавать и на праздник, и в будни. С приготовлением придется немного повозиться. Ведь необходимо поджарить блинчики из яичной массы.

Состав:

  • 0,4 кг фарша из курицы;
  • 0,2 кг творожного сыра;
  • 3 ст.л. молока;
  • 5 яиц;
  • 3 чесночных зубочка;
  • 2 веточки любой зелени;
  • соль и перец по усмотрению.

Как готовить:

  1. В глубокой емкости взбить молоко и яйца до пышной пены. Поперчить и посолить.
  2. Поджарить из яичной смеси блинчики на сковородке без масла. Каждая сторона омлетного блина обжаривается буквально 30 секунд.
  3. Зелень порубить, чеснок раздавить, взбить творожный сыр. Компоненты посолить и смешать.
  4. Фарш в отдельной тарелке подсолить и немного поперчить. Перемешать.
  5. На яичный блин выложить первым тонким слоем фарш, вторым – творожный сыр. Завернуть, чтобы получились рулеты.
  6. Выложить рулеты в форму и поставить на полчаса в нагретую духовку (примерно 180 градусов). За 10 минут до готовности каждую бризоль можно посыпать тертым твердым сыром.

Бризоль с помидорами

Этот вариант отлично подойдет в качестве вкусного и сытного завтрака. Готовится легко и быстро.

Состав:

  • 0,5 кг куриного фарша;
  • крупный помидор;
  • 5 яиц;
  • 100 г сыра;
  • 100 г майонеза (несладкого йогурта);
  • зелень;
  • соль и перец по усмотрению;
  • 2 чесночных зубочка.

Как готовить:

  1. Сначала нужно приготовить соус для готовых бризоли. Для него требуется выложить в миску майонез, присоединить к нему раздавленный чеснок, посолить и поперчить смесь. Все перемешать.
  2. Далее готовится начинка. Зелень измельчить, помидор нарезать тонкими дольками, сыр потереть или порезать небольшими брусками.
  3. Для основы: посолить и приперчить фарш, вбить 1 яйцо и тщательно вымешать.
  4. Скатать из фарша шарики небольшого размера.
  5. Положить мясной шарик на стол, припорошенный мукой и раскатать его тонко.
  6. Яйца взбить. На тарелку с плоским дном отлить немного яичной массы, поверх нее положить пласт фарша.
  7. Нагреть сковородку с маслом. Аккуратно положить на нее яичко и фарш. Делать это нужно не спеша, потихоньку вынимая тарелку из-под продуктов, чтобы яйцо осталось снизу, а фарш – сверху.
  8. Поджарить бризоли с обеих сторон по 3-4 минуты.
  9. Поверх поджаренного фарша положить тертый сыр, кусочки томатов и зелень, сдобрить майонезным соусом и завернуть в рулет.
  10. Таким способом приготовить все бризоли.

Отбивная куриная грудка с помидорами и сыром

Бризоль с грибами в духовке

Курица и грибы, в частности шампиньоны, считаются удачной комбинацией в кулинарии. Бризоли не исключение.

Состав:

  • 0,2 кг шампиньонов;
  • 0,4 кг куриного фарша;
  • 5 яиц;
  • 80 г сыра;
  • луковица средней величины;
  • 4 ст.л. молока;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • специи, мелкая соль и перец по усмотрению.

Как готовить:

  1. В глубокую пиалу поместить яйца, молоко. Присолить продукты и хорошенько взбить до пены.
  2. Из полученной яичной болтушки нажарить «блинов».
  3. Очищенную луковицу нашинковать полукольцами, грибы промыть и нарезать произвольно.
  4. Продукты положить в сковороду с маслом и пассировать 6 минут, после чего присоединить перец, специи и соль.
  5. На край яичного блина положить полосу из фарша, а рядом луково-грибную смесь.
  6. Завернуть блинчик в трубку.
  7. Форму смазать маслом и выложить яичные рулеты. На каждую трубочку нанести немного майонеза и посыпать тертым сыром.
  8. Запекать около 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

Бризоль из рубленой курицы

Это быстрый вариант приготовления бризолей. Подойдет для завтрака, обеда или ужина. Требует минимальных временных и финансовых затрат.

Состав:

  • 4 куриные грудки;
  • 2 яйца;
  • 50 г сыра (предпочтительно твердого);
  • 3 ст.л. молока;
  • приправы, мелкая соль и перец на усмотрение.

Как готовить:

  1. Филе промыть и обсушить. Нарубить кубиками.
  2. Потереть крупно сыр.
  3. Яйца поместить в глубокую тарелку вместе с молоком, специями. Присолить немного и поперчить. Хорошенько взбить до однородности.
  4. Смешать все компоненты и тщательно перемешать.
  5. Пожарить на масле с каждой стороны до готовности.

Куриное филе с ананасом и сыром(мясо по французски) в духовке

Куриная бризоль с овощами

С начинкой для бризолей с овощами можно экспериментировать как угодно. Все зависит от наличия продуктов и личных предпочтений. Подойдут любые овощи, главное, чтобы между собой они сочетались.

Состав:

  • 0,4 кг куриного фарша;
  • 3 яйца;
  • 1 огурчик свежий;
  • 1 помидор свежий;
  • зелень;
  • 3 ст.л. молока;
  • приправы по предпочтениям;
  • масло;
  • соль по усмотрению.

Как готовить:

  1. Яйца поместить в миску. Присоединить молоко (или майонез) и измельченную зелень. Поперчить и присолить. Взбить до однородной консистенции.
  2. Из заранее подсоленного фарша скатать шарики среднего размера.
  3. Положить шар на пищевую пленку, сверху прикрыть также пленкой и сформовать лепешку.
  4. На сковороду налить немного яичной смеси и сразу же положить мясную лепешку. Как только яйцо зарумянится, заготовку перевернуть. Накрыть сковородку крышкой и томить бризоль четверть часа на умеренном огне.
  5. Подготовить начинку – нарезать дольками помидор и длинными брусками огурцы. Зелень измельчить.
  6. Готовую яично-мясную лепешку положить обжаренным фаршем вверх, смазать майонезом или другим соусом по предпочтениям. Сверху положить овощи и зелень. в рулет.

Бризоль из куриного фарша

Закуску можно готовить и для праздничного стола, и для повседневной трапезы.

Состав:

  • 0,5 кг фарша куриного;
  • 150 г сыра;
  • 6 яиц;
  • 3 ст.л. воды;
  • 6 ч.л. молока;
  • 6 ст.л. сметаны;
  • 40 мл масла растительного;
  • соль по необходимости;
  • укроп по вкусу;
  • перец и специи по предпочтениям.

Как готовить:

  1. Яйца вбить в глубокую емкость. Присоединить молоко. Поперчить, присолить, добавить щепотку-две сушеных трав. Тщательно взбить до однородности.
  2. Поджарить яичные блины. Из данного количества продуктов должно получиться 6 штук.
  3. Переворачивать блины нужно аккуратно, чтобы они не порвались. Готовые заготовки сложить на плоскую тарелку.
  4. Как только блинчики готовы, можно приступать к приготовлению начинки. Фарш положить в глубокую емкость. Присоединить воду, измельченную зелень, поперчить и присолить. Тщательно перемешать. Фарш должен быть плотным и в то же время слегка пышным.
  5. Сформовать из фарша 6 шариков.
  6. Сыр потереть на терке и распределить на 7 примерно равных частей.
  7. На яичный блин выложить 1 часть фарша, сверху промазать 1 ст.л. сметаны.
  8. Присыпать частью тертого сыра.
  9. Завернуть лепешку в трубочку и положить в промасленную формочку.
  10. Таким же методом сделать оставшиеся 5 бризолей.
  11. Выложенные в форму бризоли посыпать сыром. Установить противень в духовой шкаф (180 градусов) на полчаса.

Вкусные отбивные из куриной грудки с сыром — рецепт с фото

Нежные куриные котлеты рубленые видео

Источник: https://domovouyasha.ru/brizol-iz-kurinogo-file-retseptyi-s-syirom-pomidorami-gribami-v-duhovke-ili-na-skovorode/

Бризоль из курицы – 5 необычных рецептов

Бризоль из курицы рецепт

Бризоль из курицы – французское блюдо, которое полюбилось российским хозяйкам за простоту приготовления и экономичность. Это отличный вариант разнообразить повседневное меню.

Базовый рецепт запекания в духовке

Для приготовления классического бризоля понадобятся следующие продукты:

  • 300 г куриного филе;
  • 4 яйца;
  • 70 мл сливок;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 5 г орегано;
  • 5 г паприки;
  • ½ пучка зелени;
  • соль по вкусу.

Бризоль в духовке готовим следующим образом:

  1. В глубокой миске взбиваем венчиком яйца со сливками. Должна образоваться объемная пена. В эту массу добавляем половину соли, паприки, орегано. На сковородке делаем из полученной смеси заготовки, похожие на блины.
  2. Ополаскиваем филе под водой, просушиваем с помощью бумажных полотенец. Пропускаем мясо через мясорубку, вводим оставшиеся специи.
  3. Выкладываем «блины» на ровную поверхность и на них помещаем ровным слоем фарш из курицы. Мясную массу смазываем сметаной. Сворачиваем заготовку рулетом.
  4. Запекаем бризоль в духовой печи на гриле в течение 25 минут при температуре 200 °C.

Блюдо нарезаем, украшаем измельченной зеленью и подаем с любимым гарниром.

Бризоль из куриной грудки

Можно угощение сделать более насыщенным, для этого стоит добавить в него томатные нотки.

Готовим угощение из продуктов:

  • 400 г куриной грудки;
  • 4 яиц;
  • 3 ст. л. нежирного молока;
  • сметаны, соли, приправ по вкусу;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • 1 некрупного помидора.

Действуем по алгоритму:

  1. Грудку промываем под водой, обсушиваем бумажными салфетками, освобождаем от центральной кости. Куриное филе режем мелкими кусочками, приправляем специями.
  2. Взбиваем миксером яйца с молоком и солью. Из этой массы выпекаем «блины» на сковороде с антипригарным покрытием.
  3. На них выкладываем фарш, который сверху посыпаем измельченным помидором и специями. Последним слоем наносим сметану. «Блинчик» с начинкой сворачиваем в рулет.
  4. Полуфабрикат выкладываем на смазанный маслом противень, который отправляем в разогретую до 185 °C духовку. Запекаем примерно полчаса.

Продукт можно употреблять и в горячем, и в холодном виде.

Готовим в мультиварке

Блюдо готовится быстро в чудо-агрегате, поэтому идеально подойдет для утренней трапезы.

Под руками необходимо иметь компоненты:

  • 300 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. молока;
  • соль, специи по вкусу.

Пошаговое руководство:

  1. Делаем кляр для бризоля. Для этого венчиком смешиваем молоко с яйцами, добавляем соль. Из полученной массы выпекаем в мультиварке «блины» в режиме «Выпечка».
  2. Куриное филе преобразуем с помощью мясорубки в фарш, который сдабриваем любимыми специями.
  3. На «блин» выкладываем мясную начинку, полуфабрикат скручиваем в рулет.
  4. Бризоль помещаем в мультиварку и готовим на протяжении 15 минут в режиме «Выпечка».

Украсить можно зеленью или свежими помидорами, а потом сразу же позвать домочадцев отведать вкусный легкий завтрак.

С грибным вкусом

Разнообразить классический рецепт можно, если добавить в состав грибы.

Готовим бризоль из следующих ингредиентов:

  • 350 г куриного мяса;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 головки лука;
  • 4 яиц;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 5 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • специй и соли по своему вкусу.

Бризоль с грибами готовится в следующем порядке:

  1. Взбиваем блендером яйца с молоком до пышной пены, вводим соль. Из полученной смеси выпекаем «блины».
  2. Курятину споласкиваем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Добавляем необходимые приправы, вымешиваем.
  3. Промываем грибы, срезаем подпорченные участки. Очищаем лук, шинкуем полукольцами. Обжариваем шампиньоны и нарезанный овощ на растительном масле до готовности.
  4. Выкладываем на «блины» одним слоем фарш, а следующим – грибы с луком. Посыпаем специями. Заготовку с начинкой заворачиваем в рулет.
  5. Рулет кладем в огнеупорную форму. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
  6. Запекаем бризоль 30 минут при температуре 185 °C.

Необязательно использовать в рецепте шампиньоны, их можно заменить своими любимыми грибами.

Вкусный бризоль из курицы с сыром

Готовим изысканное и нежное блюдо, которое обязательно оценит семейство, из самых простых продуктов:

  • 350 г куриного филе;
  • 4 яиц;
  • 3 ст. л. коровьего молока;
  • 3 долек чеснока;
  • 200 г сыра;
  • 2 веточек петрушки;
  • специй и соли по усмотрению.

Бризоль из курицы с сыром готовим так:

  1. Первым делом печем «блины» из взбитых яиц с молоком, приправленных специями.
  2. Филе ополаскиваем, обсушиваем от излишней влаги и пропускаем через мясорубку. Массу сдабриваем специями, вымешиваем.
  3. Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями.
  4. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
  5. Зелень споласкиваем под водой, обтряхиваем, измельчаем ножом.
  6. Соединяем сыр, чеснок, петрушку в одной емкости, добавляем щепотку соли и все ингредиенты смешиваем.
  7. На поверхность «блина» выкладываем фарш, на который помещаем сырную массу. Полуфабрикат сворачиваем рулетом.
  8. Запекаем блюдо в духовой печи при 190 °C в течение получаса.

Приготовить вкусный бризоль в домашних условиях довольно просто. И для этого не нужны экзотические продукты.

Источник: https://izkuricy.ru/brizol-iz-kuritsy-5-neobychnyh-retseptov/

Бризоли с куриным фаршем: рецепт с фото, советы по приготовлению

Бризоль из курицы рецепт

Бризоль – это классическое блюдо кухни Франции, название которого дословно обозначает «зажаренный в яйце». Чаще всего его готовят с фаршем, однако есть рецепты с использованием рубленого мяса. Также популярны рецепты с добавлением грибов, сыра и других начинок. Как вкусно приготовить бризоли с куриным фаршем? Нюансы и тонкости приготовления рассмотрим в данной статье.

Выбор фарша

Основой для блюда всегда является пропущенное через мясорубку мясо. Идеальным вариантом считается приобретение цельного куска или филе и самостоятельно сделать фарш.

Однако такой подход занимает достаточно много времени, к тому же самостоятельно сделанный фарш нередко получается дороже. Однако сомневаться в качестве такого продукта не придется.

Как выбрать хороший фарш в магазине? Для этого нужно следовать простым советам:

  • Необходимо ориентироваться на стоимость продукта. Хороший фарш не может иметь стоимость меньше, нежели мясо из которого он приготовлен.
  • Внешний вид должен быть привлекательным. Фарш должен иметь цвет мяса, из которого он сделан.
  • Запах должен быть свежий, без посторонних примесей.
  • Важно, чтобы консистенция была однородная.

Также следует помнить о том, что фарш из куриного филе не должен иметь примесей свиного шпика или куриной кожи.

Классический рецепт

Как приготовить бризоль в домашних условиях по оригинальному рецепту? Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйцо – 3 штуки;
  • фарш из филе курицы – 300 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 1–2 штуки;
  • поваренная соль и молотый черный перец по 1 щепотке.

Рецепт приготовления бризолей с куриным фаршем довольно прост:

  • Фарш необходимо смешать с солью, черным молотым перцем и мелко нарубленным луком.
  • 3 яйца необходимо взбить в отдельных емкостях и поджарить на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
  • На поверхности каждого из получившихся омлетов нужно равномерно распределить куриный фарш со специями и луком.
  • После этого каждый омлет с фаршем необходимо завернуть рулетом и поместить в форму для запекания.
  • Выпекать нужно при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.

Данное блюдо можно использовать как повседневное, так и праздничное, если получившиеся рулеты нарезать на ломтики.

Бризоли с сыром и огурцом

При добавлении различных ингредиентов можно значительно разнообразить вкус блюда. Как сделать бризоль с огуречно-сырной начинкой? Для этого потребуются такие продукты:

  • 3 яйца куриных;
  • 300 г фарша;
  • 3 ст. л. молока;
  • соль, молотый черный перец;
  • 70 г твердого сыра;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления следующий:

  • Яйца необходимо взбить с молоком, солью и специями.
  • Фарш также нужно посолить, поперчить и сформировать три плоских блинчика.
  • На предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду необходимо вылить треть яичной массы, а затем положить сверху блинчик из фарша.
  • После этого массу необходимо жарить до готовности мяса.
  • Для начинки необходимо смешать натертый твердый сыр, тертый огурец, измельченный чеснок и майонез.
  • Массу нужно равномерно нанести на еще горячий бризоль и завернуть в форме рулета.

По желанию в начинку также можно добавить зелень, а твердый сыр заменить плавленым.

Блюда с добавлением овощей или грибов довольно аппетитно выглядят на фото. Рецепт бризолей с грибами следующий:

  • Необходимо смешать 1 яйцо, 1 ст. л. молока, соль и специи.
  • Из получившейся массы пожарить омлет.
  • Куриный фарш, предварительно смешанный с мелко нарубленным луком и специями, равномерно нанести на готовый тонкий омлет.
  • Грибы следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
  • После обжарки их нужно выложить тонким слоем на фарш.
  • Бризоль необходимо завернуть рулетиком и поместить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

Для того чтобы добавить блюду сочности можно смазать омлет тонким слоем майонеза. Также по желанию можно добавить зелень или лук при обжарке грибов. Бризоли с куриным фаршем и грибами – это довольно сытное блюдо, поэтому оно может подаваться как в качестве закуски (предварительно порезанный на ломтики), так и в виде основного блюда.

Блюдо с овощами

Бризоли могут готовиться не только с сыром или грибами, но и в качестве начинки подойдут практически любые овощи, которые вкусно есть в теплом виде. Рецепт бризоля с куриным фаршем и овощами может выглядеть следующим образом:

  • Как и в любом классическом рецепте, основой для блюда являются яичные омлеты с фаршем.
  • Яйца необходимо предварительно пожарить, а фарш смешать с мелко порубленным луком, солью и специями. Также для вкуса можно добавить зеленый лук вместо репчатого или зелень (укроп, петрушка, кинза, шпинат).
  • В качестве начинки используются любые овощи. Это могут быть помидоры, перец, стручковая фасоль и даже цветная капуста, разделенная на мелкие соцветия.
  • Помидоры и перец необходимо класть на фарш сырыми, а цветную капусту или стручковую фасоль рекомендовано предварительно отварить до полуготовности.
  • После этого бризоли необходимо завернуть и поместить в духовку для запекания. Ее необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Время запекания варьируется от 25 до 35 минут.

В некоторых случаях овощные рулетики перед отправлением в духовку посыпают тертым сыром для образования аппетитной корочки. Такое блюдо является порционным и не подходит для нарезки в качестве закуски, так как имеет рассыпчатую начинку.

Бризоли с соленым огурцом

Рецепт данного блюда можно считать ленивым, так как на его приготовление уходит мало времени, и оно не требует запекания. Бризоли с куриным фаршем и соленым огурцом приготавливаются следующим способом:

  • На предварительно разогретую сковороду нужно налить немного подсолнечного масла и смесь для омлета.
  • Сразу же на взбитые яйца нужно выложить «блинчик» из фарша.
  • Прожарить с двух сторон до готовности.
  • Для начинки необходимо натереть на крупной терке соленый огурец.
  • С одной стороны блюдо нужно смазать майонезом с тертым чесноком.
  • Необходимо выложить на майонез тертый соленый огурец. После этого свернуть бризоль на две половинки.

Блюдо идеально подходит для завтрака, так как получается быстрым и одновременно сытным.

Источник: https://milayaya.ru/raznoe/brizoli-s-kurinyim-farshem-retsept-s-foto-sovetyi-po-prigotovleniyu.html

Бризоль из куриного филе: рецепты с фото

Бризоль из курицы рецепт

Красивым французским словом «бризоль» называется не отдельное блюдо, а способ приготовления мяса любого вида, которое обжаривается в так называемом льезоне, а проще говоря, яйце, подготовленном в виде омлета. Готовят бризоли с мясом, фаршем, рыбой, морепродуктами, добавляют свежие и маринованные овощи, сыр и другие компоненты.

Блюдо очень красивое, сытное и можно сказать – нарядное, вполне подойдет и для праздничного стола в качестве горячей закуски, а для повседневного меню применяется на завтрак или ужин.

Бризоль из куриного филе – это классический вариант и его рецепт с фото будет первым в нашей подборке.

А также, тут вы найдете другие варианты бризолей, которые можно приготовить в домашних условиях не хуже, чем в дорогом французском ресторане.

Среднее время готовки – 30-40 минут. На одну порцию используется омлет из 2-х яиц и около 120-150 г сырого мясного продукта.

Кстати, бризоль – это она, правильно говорить «вкусная бризоль».

1. Бризоль из куриного филе

Этот вариант омлета с начинкой из курицы можно готовить двумя способами: из филе сделать фарш, а второй вариант – мясо отбить. Мы опишем второй способ, а как приготовить бризоль из фарша – в следующем рецепте.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 г куриного филе;
  • 6-8 яиц;
  • 6 ст.л. молока;
  • 4 зубка чеснока;
  • Соль, перец.

Для начинки:

  • Помидоры – несколько штук;
  • Майонез 2-3 ст.л.;
  • 50 г твердого сыра.

Приготовление

  1. Куриную грудку разрезать на 4 равные части, потом ножом аккуратно разрезать каждую на пласт.
  2. Поместить каждый кусок отдельно между двумя слоями полиэтиленового пакета или пищевой пленки и отбить в пласт, размером со сковороду. Должны получиться 4 пласта.
  3. Чеснок раздавить чеснокодавилкой, смазать каждый кусок, посолить и поперчить.

  4. Яйца взбить с молоком.
  5. Сковороду разогреть с маслом, на плоскую тарелку, вылить туда четверть яйца, сверху разместить пласт филе: снять верхнюю пленку, переместить мясо на яйцо, снять вторую пленку. Потом очень аккуратно это переместить на сковороду путем соскальзывания.
  6. Огонь уменьшить и жарить омлет до золотистой корочки.

  7. Потом широкой лопаткой перевернуть лепешку и жарить с другой стороны до готовности мяса (15 минут).
  8. Бризоли складывать в стопку и накрывать крышкой.

Готовим начинку: сыр натереть, помидоры порезать, смешать с майонезом. На каждую лепешку выложить четверть начинки и завернуть бризоль пополам, или же скрутить в рулет.

Подавать теплым, с гарниром, соусом или салатом.

2. Бризоль из фарша

Сам принцип приготовления аналогичный предыдущему. А начинка может быть самой разной – в конце статьи представлены варианты самых удачных начинок для бризоли. Фарш можно взять из свинины или говядины, а лучше всего – ассорти 50 на 50.

Состав на 6 порций

  • Мясной фарш – 0,5 кг;
  • 6 яиц;
  • 6 ст.л. молока или 3 ст.л. сметаны;
  • 100 г майонеза или соуса тартар;
  • 3 зубка чеснока;
  • Соль, перец, растительное масло для жарки;
  • Овощи – помидоры или огурцы для начинки.

3. «Ленивая» бризоль из фарша с грибной начинкой

Этот рецепт популярен в Интернете, хотя, как на меня, готовить его не намного легче, чем традиционный вариант, а еще есть у этой бризоли одна особенность – лепешка легко ломается, и работать надо очень аккуратно, иначе блюдо получится непрезентабельным.

Ингредиенты на 4 порции

  • 400 г фарша ассорти или куриного;
  • 4 яйца;
  • 2 ст.л. молока;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 ст.л. сухарей;
  • Соль, перец;
  • 400 г свежих грибов (шампиньонов);
  • 1 большая луковица;
  • 2 маринованные огурчика;
  • Подсолнечное масло.

4. Бризоль «Молдова» с овощами

Это тоже одна из разновидностей «ленивой» бризоли, которая подается на подушке из свежих помидоров, с поджаренными или запеченными овощами и картофелем.

Варианты начинок для бризолей

  1. Ветчина + сыр + майонез.
  2. Салат из помидоров и базилика, с оливковым маслом, лимонным соком и мягким сыром.
  3. Грибы + лук.
  4. Рис + морковь + яйца вкрутую.
  5. Салат из капусты и огурца.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/otlichnye-recepty-brizolya-iz-kurinogo-file-myasnogo-farsha-i-drugix-vkusnejshix-nachinok/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.