Кролик в горшочке рецепт

Содержание

Кролик в горшочке с картошкой: простые рецепты

Кролик в горшочке рецепт

Кролик в горшочке с картошкой: простые рецепты. Как приготовить кролика в горшочке?

Разнообразить домашнее меню можно разными способами. Для этого совсем не обязательно готовить сложные блюда и покупать экзотические ингредиенты. Стоит просто использовать др. вид мяса и иной способ приготовления. Так быстрый и сытный ужин может получиться из запеченного в горшочке кролика.

Этот вид мяса не только вкусный, но и полезный. Считается, что кролик при правильном приготовлении просто тает во рту. Он сбалансирован по количеству беков и жиров. Для того чтобы получить мясо, животных приходится кормить только натуральными кормами.

Это обуславливает отсутствие вредных веществ в крольчатине и пользу для здоровья. В целом, можно выделит целый ряд особенностей приготовления блюд из кролика. Именно от них зависит итоговый вкус.

Правила предельно просты и не влияют на скорость или сложность готовки.

Как приготовить кролика в горшочке?

Все этапы можно свести к 3 пунктам. Нужно выбрать правильное мясо, разделать его определённым образом и подготовить для тушения или запекания. Стоит отдельно остановиться на каждом пункте.

Для запекания подходит только задняя часть кролика. Остальные можно тушить или варить. Поэтому для приготовления в горшочке стоит разделать тушку и выбрать нужный кусок.

Для разделывания кролика необходимо промыть. Тушка должны быть комнатной температуры. Затем её разрезают острым ножом на части. Можно использовать кухонный топорик. Лучше ориентироваться по последнему позвонку. Всего должно получиться 2 части – верх и них. Затем их ещё раз разрезают. Все куски должны быть одинаковыми. Это позволит им готовиться равномерно и ускорить запекание.

Блюда из кролика в горшочках: лучшие сочетания и способы готовки

Варианты приготовления могут быть абсолютно разными. Главное понять технологию блюда. В горшочек можно положить как мясо со специями, так и что-то ещё. Наиболее частые сочетания – овощи и крупы. Кролика тушат в горшочках с помидорами, баклажанами, картофелем, рисом. Готовится он предельно просто.

Куски укладывают на дно посуды. Сверху добавляют лук, овощи или рис. Вкусное мясо не получится без жидкости. Если Вы берёте овощи, то воды должны быть немного. Она может доходить до середины горшка и не накрывать их. И, наоборот, при тушении кролика с рисом стоит добавить столько воды, чтобы её было в 2 раза больше крупы.

Благодаря этому осуществится тушение.

Часто бывает, что дома нет горшков. Приготовить кролика можно в обычной мультиварке. Для этого все ингредиенты также укладываются в чашу, заливаются небольшим количеством воды. Режим можно выставлять либо «Тушение», либо «Жарка». Выбор зависит от того, что Вы хотите получить на выходе.

Рецепт: кролик в горшочке с овощами

Этот рецепт позволяет приготовить полноценное второе блюдо. Овощи отлично сочетаются с мясом. Готовить дополнительный гарнир нет необходимости.

Состав:

  1. Кролик – 1 шт.
  2. Помидоры – 3 шт.
  3. Баклажан – 1 шт.
  4. Лук – 2 шт.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Картофель – 3 шт.
  7. Перец, соль, масло, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

  • Кролика порубить на части кухонным топориком. В тазик налить воды и погрузить туда куски. Вымачивать в течение 3 ч. Если останется запах, то можно подержать его в воде ещё.
  • Лук, морковь, картофель почистить. Нарезать любым удобным образом. Куски должны быть примерно одинаковыми. Мясо высушить бумажным полотенцем. Поперчить и посолить.
  • В большие горшки уложить мясо. Сверху – овощи. Добавить небольшое количество кипячёной или фильтрованной воды. Посолить. При желании добавить немного сметаны.
  • Горшочки поставить в холодную духовку. Запекать при температуре 200 градусов 40 мин. Блюдо стоит периодически перемешивать. Подавать в горячем виде.

Как приготовить жаркое из кролика – 4 рецепта

Кролик в горшочке рецепт

Несмотря на достаточно высокую калорийность, мясо кролика превосходно усваивается организмом. Оно богато белком и содержит минимальное количество холестерина, а потому очень полезно для людей с избыточным весом. Для того чтобы блюда из кролика всегда получались сочными, тушку предпочтительнее замариновать в молоке или уксусном растворе (с расчетом 1 чайная ложка на 1 литр жидкости).

Представляем 4 оригинальных способа как приготовить жаркое из кролика.

Жаркое из кролика с картошкой в духовке

Разнообразить вкус мясного блюда помогут орехи, различные фрукты и ягоды (брусника, клюква, апельсин, груша), а также вино или коньяк.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика (около 700 — 800 граммов)
  • Морковь (2 штуки)
  • Томатная паста (20 миллилитров)
  • Сахарный песок (15-20 граммов)
  • Бульон (1 литр)
  • Растительное масло (20 миллилитров)
  • Репчатый лук (2 средних головки)
  • Картофель (несколько штук на вкус повара)
  • Изюм (1 столовая ложка)
  • Свежая зелень (укроп + петрушка)
  • Сливочное масло (50-60 граммов)
  • Соль и перец (по вкусу)
  • 15-процентная сметана (2 столовых ложки)

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке

1. Старательно промываем кроличью тушку. Рубим небольшими кусками.

2. Объединяем перчик, сахар и соль. Полученной смесью хорошенько натираем мясо.

3. Кладем крольчатину на разогретую сковороду со сливочным маслом. Слегка обжариваем — до появления золотистого «румянца».

4. Теперь займемся овощами. Очищенные луковицы шинкуем четвертинками колец, зелень нарезаем как можно мельче. Морковку можно покрошить кружками.

5. Поджариваем овощи в сковороде из-под кролика — масло менять не нужно. Лук и морковь отправляем в полном составе, половину зелени прибережем для сервировки.

6. Спустя десять минут морковно-луковую зажарку можно снять с огня. Отдельно обжарим картошку, нарезанную ломтиками — на этот раз используем растительное масло и готовим до полуготовности.

7. Выкладываем кролика в сотейник с толстым дном. Туда же отправится половина овощной зажарки. Наливаем бульон (можно заменить горячей водой) и прикрываем посуду крышкой.

8. Процесс тушения займет примерно 30 минут. По мере необходимости можно подливать новые порции бульона или воды.

9. Спустя полчаса, когда мясо станет мягким, добавляем в сотейник картофель, изюм, томатную пасту и остатки луково-морковной смеси — в качестве верхнего слоя (по желанию кладется любая соусная заливка). Прикрываем крышкой и выставляем блюдо в духовой шкаф на 40 минут. Оптимальный режим — 190 градусов.

10. Аппетитное жаркое из кролика практически готово к подаче — остается лишь украсить его зеленью.

Жаркое из кролика с горошком в мультиварке

Идеальное мясо для жаркого имеет бледно-розовый оттенок: в этом случае можно быть уверенной, что кролик получится мягким и сочным.

Ингредиенты:

  • Лимон (1 шт.)
  • Кролик (1 кг)
  • Тимьян и розмарин (по 1 ст. л.)
  • Сливки (3/4 стакана)
  • Соевый соус (60 мл)
  • Морковка (1 шт.)
  • Оливковое масло (4 ст. л.)
  • Замороженный горошек (1,5 стакана)
  • Луковица (1 головка)

Как приготовить жаркое из кролика в мультиварке

1. Делим тушку колика на порционные ломтики.

2. Нарезаем вымытый лимон колечками. Отжимаем сок на мясо, остатки мякоти с кожурой тоже кладем в маринад.

3. Присыпаем крольчатину душистыми травами (можно взять как свежие, так и сушеные пряности, а также измельченный чеснок). Сбрызгиваем двумя ложками оливкового масла, хорошенько все мешаем и отправляем в холодильник на три-четыре часа.

4. По истечении срока выставляем на мультиварке режим «Мясо» (ориентировочное время — 50 минут). Раскаляем оставшееся оливковое масло, затем выкладываем кролика в маринаде, исключая цитрус.

5. Обжариваем мясо в чаше с открытой крышкой. Когда крольчатина слегка зарумянится, добавляем нашинкованные овощи: морковку режем кружками, лучок – крупными кубиками.

6. Спустя двадцать минут с начала готовки присоединяем соевый соус и сливки. Усердно размешиваем содержимое чаши.

7. Теперь подходит очередь зеленого горошка — бросаем его, не размораживая. Опускаем крышку мультиварки и выставляем клапан в положение «Закрыт». По истечении 20 минут его нужно будет вновь открыть.

8. Еще через десять минут душистый томленый кролик будет полностью готов к подаче.

Жаркое из кролика в горшочке

Чтобы оттенить вкус крольчатины, уверенно экспериментируйте с такими пряностями, как розмарин, майоран, душица, орегано, тимьян и можжевельник.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны (200 г)
  • Картофель (5 шт.)
  • Чеснок (2 дольки)
  • Мясо кролика (600 г)
  • Репчатый лук (2 шт.)
  • Соль и перец (на вкус повара)
  • Морковь (2 шт.)
  • Зелень и сметана (по вкусу)

Как запечь кролика с грибами в горшочках

1. Чистим и режем картошку небольшими ломтиками. Половину раскладываем на дне горшочков, сверху покрываем кусочками крольчатины.

2. Вслед за мясом в горшочки отправятся луковые полукольца.

3. Распределяем вымытые и нашинкованные грибы. На них располагаем кружочки моркови.

4. Присыпаем содержимое горшочков пряностями, зеленью и чесноком. Выкладываем остатки картофеля и наливаем воду на уровень в 1/3 емкости.

5. Кладем сметану и выставляем горшочки в еще не разогретую печь на один час (если духовка будет горячей, посуда рискует растрескаться).

Жаркое из мяса кролика в казане

Пикантный кролик с черносливом приготовленный в казане — настоящий деликатес, который не зазорно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Сало (150 г)
  • Красное вино (пол литра)
  • Лавровый лист (пара штук)
  • Кролик (1 тушка)
  • Чеснок (20 г)
  • Яблоки (3 плода)
  • Растительное масло (80 мл)
  • Чернослив (полстакана)
  • Соль и перец (на вкус кулинара)
  • Свежий имбирь (10 г)
  • Корица (неполная чайная ложка)

Как сделать жаркое из мяса кролика в казане

1. Смешиваем теплое вино, лаврушку, измельченный чеснок, соль и пряности. Кипятим около трех минут.

2. Доливаем растительное масло и оставляем маринад на плите еще на 6-7 минут.

3. Заливаем промытого кролика остывшей винной смесью. Убираем емкость с мясом в прохладное место на три часа.

4. Сливаем и процеживаем маринад. Разделываем крольчатину на порционные ломтики.

5. Моем, очищаем и крупно шинкуем яблоки. Чернослив вымачиваем в воде до размягчения.

6. Измельчаем сало. Топим его в казане, затем выкладываем и обжариваем кролика на мощном огне.

7. Всыпаем яблочные дольки и сухофрукты. Продолжаем жарку на умеренном огне в течение двадцати минут.

8. Присоединяем маринад вместе с тертым имбирем. Доводим блюдо до полной готовности.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://cookeda.com/zharkoe-iz-krolika-4-recepta/

Жаркое из кролика с картошкой в духовке: запекаем в рукаве и горшочке

Кролик в горшочке рецепт

Мясо кролика считается диетическим продуктом, а о его огромной пользе и говорить, пожалуй, не нужно. Это и так известно многим. В приготовлении кролика есть свои нюансы и некоторые хитрости. Многие хозяйки полюбили готовить жаркое из кролика с картошкой в духовке. Лучшие рецепты жаркого найдете в сегодняшней статье.

Истинное блюдо славянской кухни

Жаркое из мяса готовили еще наши предки в русской печи в глиняном горшке. Сегодня рецепты этого блюда изменились. Давайте обсудим, как приготовить жаркое из кролика с картошкой.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 0,6-1 кг;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • грибы свежие – 200 г;
  • сметана со средним процентом жирности – 200 мл;
  • фильтрованная вода – 0,2 л;
  • лук – 1 головка;
  • мясо кролика – 1-1,5 кг;
  • смесь молотых перцев и соль;
  • рафинированное масло растительное.

Интересный рецепт жаркого

Приготовить жаркое из кролика с картошкой в горшочке совершенно несложно. Но вы можете запекать мясо с картофелем и в противне. Обязательно добавляйте подливу, чтобы крольчатина не получилась сухой.

Жаркое из кролика с картошкой в рукаве

Сочным и полезным получится мясо кролика, приготовленное в рукаве для запекания. Вы можете готовить крольчатину с соусом. Достаточно вместо подливки добавить немного кипяченой воды.

Приятные хлопоты — тушим мясо кролика в горшочке

Кролик в горшочке рецепт

Вообще-то, на фото — оригинальное блюда чанахи. Но кого это волнует.

Приготовление блюд в горшочках – сродни таинственному шаманскому ритуалу. Все домашние с кухни изгнаны, у всех носы по ветру и ушки на макушке, а главный повар приплясывает вокруг духовки с пучками специй и длинной ложкой.

Ну, а если в качестве мяса используется крольчатинка, что почти сродни дичи, то вообще можно вообразить сцены из жизни аборигенов. Главное, чтобы мама, в конце концов, накормила юных чингачгуков ароматной и сытной крольчатинкой.

Кролик в горшочке – общие принципы приготовления

Варианты приготовления кролика в горшочке могут быть абсолютно разными. В глиняную ёмкость для томления в духовке можно положить не только нарезанную на куски крольчатину, но и другие продукты, с которыми такое мясо хорошо гармонирует. Наиболее частое сочетание – овощи и грибы.

Мясо кролика никогда не получится мягким и нежным без жидкости, поэтому в заполненные горшочки обязательно наливают воду или бульон. Чтобы готовое блюдо не было жидким, бульона наливают чуть более половины объёма ёмкости, при этом он не должен полностью закрывать уложенные продукты.

Глиняные горшочки, если их поставить в горячую духовку, могут потрескаться. Поэтому наполненные ёмкости ставят в холодную духовку, располагая на решётке, установленной в среднем уровне духового шкафа. Время и температура приготовления всегда указываются в рецептуре, так как зависят от того, какие продукты, и в каком виде используются.

Нежнейший тушёный кролик в горшочке с овощами и грибами

Ингредиенты на шесть горшочков:

  • два литра кефира;
  • целая тушка кролика;
  • полкило свежих шампиньонов;
  • пять крупных луковиц;
  • 600 гр. картошки;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • 250 гр. сметаны 20% жирности;
  • неароматное масло подсолнечника;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ополосните и несколько раз промойте тушку кролика водой, порубите её порционными кусками.

2. Три луковицы нашинкуйте полукольцами смешайте с кефиром и слегка разомните руками.

3. В приготовленный маринад положите кусочки крольчатины, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на пару суток. Два раза в день обязательно переворачивайте кусочки, чтобы они лучше впитали маринад.

4. У грибов со шляпок снимите тонкую кожицу, нарежьте грибочки тонкими пластинками и опустите на полторы минуты в крутой кипяток. Сцедите всю жидкость, откинув шампиньоны на дуршлаг.

5. Обсушенные кусочки грибов обжарьте на небольшом огне с добавлением растительного масла и приправ.

6. Морковку нарежьте тонкими кружками, оставшийся лук – кольцами. Выложите измельчённые овощи в отдельную сковороду и обжарьте в масле до янтарного окрашивания.

7. Отдельно обжарьте нарезанный соломкой перец.

8. Очистите картофель, разрежьте клубни на дольки.

9. Вымоченного в кефире кролика промойте от остатков маринада, разложите кусочки по горшочкам и слегка присыпьте их приправами.

10. Сверху выложите обжаренные шампиньоны, а на них дольки картошки.

11. Поверх картофеля выложите слой обжаренного с морковкой лука, последним слоем будет перец. Сдобрите всё специями.

12. В каждый наполненный горшочек долейте холодной воды так, чтобы она не доставала до верхнего слоя.

13. Поверх слоя болгарского перца ложкой выложите сметану и поместите ёмкости в духовку.

14. При 250 градусах доведите до кипения, затем уменьшите нагрев духовки до 150 градусов и продолжайте готовить 40 минут.

15. Снимите с горшочков крышечки и продержите их в духовке, не выключая нагрева, пока сметана не подрумянится.

Кролик в горшочке, тушёный в красном вине

Ингредиенты:

  • мясо кролика – 750 гр.;
  • свежее свиное сало – 250 гр.;
  • три крупных луковицы;
  • два тонких ломтика чёрного хлеба;
  • пшеничная мука;
  • красное сухое вино.

Способ приготовления:

1. Обмойте крольчатину холодной водой, слегка промокните тушку полотенцем и порубите порционными кусками.

2. Тонкими ломтиками нарежьте оскобленное ножом сало. Шкурку обязательно срежьте.

3. Натрите крольчатину солью, смешанной с молотым перцем, и обваляйте в муке.

4. Раскрошите хлеб руками, некрупно нашинкуйте лук.

5. На дно большого глиняного горшочка уложите часть крольчатины, поверх неё ломтики сала. Присыпьте частью измельчённого лука, смешанного с хлебными крошками.

6. Снова выложите слой мяса, опять уложите на него сало и посыпьте смесью лука с хлебом. Чередуйте слои, пока всё мясо не уйдёт.

7. Влейте в горшочек вино, чтобы им было прикрыто лишь 75 процентов выложенной в горшочек крольчатины

8. Поместите горшочек в духовку и тушите кролика в вине примерно полтора часа, при 180 градусах, пока мясо не станет абсолютно мягким.

Простой рецепт тушёного кролика в горшочке, в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • некрупная кроличья тушка;
  • 200 гр. сметаны невысокой жирности;
  • 2 крупных луковицы;
  • лаврушка.

Способ приготовления:

1. Обработанную по общим принципам тушку кролика разделайте порционными кусками и залейте мясо на три часа холодной водой. Жидкость слейте, а куски крольчатины насухо оботрите одноразовым полотенцем.

2. Сметану приправьте молотым перцем, посолите, положите нарезанный небольшими ломтиками лук и крольчатину. Тщательно перемешайте, чтобы всё мясо покрылось сметанной смесью.

3. Разложите по небольшим горшочкам, долейте в каждый оставшийся в миске соус, заложите по листочку лаврушки и поместите ёмкости на решётку в холодную духовку. Можно приготовить кролика в одном большом глиняном горшке.

4. Готовьте блюдо при 200 градусах около часа. Каждую четверть часа поднимайте крышечки и при необходимости подливайте в горшочки немного воды, примерно четверть стакана.

Вкуснейшее жаркое с кроликом в горшочке

Ингредиенты на два порционных горшочка:

• 600 гр. крольчатины (бёдрышко с ножкой);

• две головки лука;

• пять средних клубней картофеля;

• 200 гр. свежих шампиньонов;

• две некрупных морковки;

• чеснок;

• сметана – чуть меньше стакана.

Способ приготовления:

1. Четыре картофелины нарежьте крупной соломкой и разложите по двум горшочкам.

2. Крольчатину промойте, обсушите, отделите мясо от костей. Срезанное филе нарежьте произвольно и положите в горшочки на картофельный слой.

3. На мясо выложите нашинкованный некрупными полукольцами или четвертинками колец лук, а на него – порезанные ломтиками или пластинками шампиньоны.

4. Прикройте грибы крупной соломкой из моркови и присыпьте её мелкорубленой зеленью.

5. Последним слоем выложите нарезанный соломкой оставшийся картофель. Залейте горшочки на треть объёма водой, прикройте верхний картофельный слой сметаной и поставьте в духовку.

6. Приблизительно спустя час достаньте ёмкости, хорошо размешайте их содержимое и подавайте к столу.

Ароматный кролик в горшочке с картошкой и томатом

Ингредиенты на 4 глиняные ёмкости:

• крольчатина – 800 гр. (небольшая тушка);

• 800 гр. картофеля;

• головка горького лука;

• чеснок;

• 100 гр. сливочного 72% масла;

• полторы чайных ложки хмели-сунели;

• четыре чайных ложки нежного томатного кетчупа или томата;

• приправы «Для блюд из картофеля» – по вкусу;

• рафинированное масло.

Способ приготовления:

1. Вымоченного в воде кролика разрежьте на куски.

2. Очищенные картофелины разрежьте вдоль пополам, а каждую половину поперёк, широкими дольками. Сложите кусочки картофеля в миску, приправьте специями, слегка присолите и встряхните для перемешивания.

3. Куски крольчатины выложите в глубокую сковороду, добавьте к мясу немного постного масла и прижарьте на среднем огне до появления лёгкого румянца.

4. После этого добавьте к крольчатине нашинкованный полукольцами лук. Не изменяя нагрева, готовьте всё вместе, перемешивая, пока лук не потеряет молочный окрас. Добавьте немного соли, хмели-сунели, и перемешайте.

5. По глиняным ёмкостям равномерно распределите обжаренное с луком мясо кролика и положите на него чайную лодку томата. Затем заполните глиняные горшочки доверху картошкой. Заложите между картофельной соломкой по небольшому зубчику чеснока и налейте по 100 мл питьевой воды.

6. Накройте крышечками и поставьте ровно на 50 минут в духовку при 200 градусах. Затем добавьте в каждую ёмкость по 25 граммов масла и доведите до готовности, понизив температуру духового шкафа до 180 градусов, в течение ещё 15 минут.

7. Выключите нагрев и протомите блюдо при закрытой дверце около получаса.

Нежный кролик в горшочке с орехами в винном соусе

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика;

• 200 мл воды или мясного бульона;

• две луковицы;

• 20 мл коньяка;

• красное сухое вино, терпкое или кисловатое – 100 мл;

• три крупных дольки чеснока;

• 50 гр. бекона;

• столовая ложка топлёного сала;

• небольшой пучок свежей петрушки;

• 50 гр. ядер грецкого ореха;

• один лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Порционные кусочки крольчатины натрите со всех сторон солью с перцем. Обжарьте со всех сторон до румяности в хорошо разогретом смальце и переложите на тарелку.

2. Бекон и лук нарежьте некрупными кубиками и выложите в оставшийся после обжаривания жир.

3. Когда лук слегка подрумянится и покроется золотистой корочкой, положите в него обжаренные куски мяса. Полейте всё коньяком и подожгите.

4. После того как пламя погаснет, перемешайте и разложите крольчатину по глиняным горшочкам, а в сковороду налейте красное вино, воду и доведите до кипения.

5. В слабо кипящую смесь добавьте измельчённую петрушку, дроблёные орехи и лаврушку. Продавите прессом чеснок и слегка прогрейте соус, буквально 30 секунд.

6. Приготовленным соусом залейте разложенное по глиняным ёмкостям мясо, накройте крышечками и поставьте тушить в духовку на полтора часа при 180 градусах.

Кролик в горшочке – хитрости приготовления и полезные советы

• Перед приготовлением крольчатину рекомендуется длительное время вымачивать в воде или мариновать. Для этой цели лучше использовать кефир, сыворотку или специально приготовленные маринады с белым или красным сухим вином.

• Применение в мариновании вина позволяет не только размягчить волокна грубого мяса, но и удалить характерный запах.

• Перебить нелюбимый многими запах крольчатины и сделать блюдо ароматнее помогут специи. Традиционно кролика в горшочках готовят с молотым перцем и лавровым листом, при желании можно сдобрить мясо и другими специями. Идеально подходит для крольчатины базилик, укроп (свежий или сухой) и орегано.

Источник: https://smachok.com/tushim-myaso-krolika-v-gorshochke/

Кролик в горшочке с картошкой: простые рецепты. Как приготовить кролика в горшочке?

Кролик в горшочке рецепт

Разнообразить домашнее меню можно разными способами. Для этого совсем не обязательно готовить сложные блюда и покупать экзотические ингредиенты. Стоит просто использовать др. вид мяса и иной способ приготовления. Так быстрый и сытный ужин может получиться из запеченного в горшочке кролика.

Этот вид мяса не только вкусный, но и полезный. Считается, что кролик при правильном приготовлении просто тает во рту. Он сбалансирован по количеству беков и жиров. Для того чтобы получить мясо, животных приходится кормить только натуральными кормами.

Это обуславливает отсутствие вредных веществ в крольчатине и пользу для здоровья. В целом, можно выделит целый ряд особенностей приготовления блюд из кролика. Именно от них зависит итоговый вкус.

Правила предельно просты и не влияют на скорость или сложность готовки.

Блюда из кролика: лучшие сочетания и способы готовки в духовке

Варианты приготовления могут быть абсолютно разными. Главное понять технологию блюда. В горшочек можно положить как мясо со специями, так и что-то ещё. Наиболее частые сочетания — овощи и крупы. Кролика тушат в горшочках с помидорами, баклажанами, картофелем, рисом. Готовится он предельно просто.

Куски укладывают на дно посуды. Сверху добавляют лук, овощи или рис. Вкусное мясо не получится без жидкости. Если Вы берёте овощи, то воды должны быть немного. Она может доходить до середины горшка и не накрывать их. И, наоборот, при тушении кролика с рисом стоит добавить столько воды, чтобы её было в 2 раза больше крупы.

Благодаря этому осуществится тушение.

Часто бывает, что дома нет горшков. Приготовить кролика можно в обычной мультиварке. Для этого все ингредиенты также укладываются в чашу, заливаются небольшим количеством воды. Режим можно выставлять либо «Тушение», либо «Жарка». Выбор зависит от того, что Вы хотите получить на выходе.

Кролик, запеченный с овощами

Этот рецепт позволяет приготовить полноценное второе блюдо. Овощи отлично сочетаются с мясом. Готовить дополнительный гарнир нет необходимости.

Рецепты блюд из кроликов

Кролик в горшочке рецепт

Кролик в сметанном соусе | Шашлык из кролика | Жаркое в горшочках | Жаркое в духовке

Шашлык из кролика

(Рекомендуем перед приготовлением шашлыка из кролика выдержать его пару часов в холодной воде)

Шашлык из кролика в сметане

Ингредиенты:

1 тушка кролика;0,5 литра сметаны(20%);5-8 головок репчатого лука (средних);1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию);0,5 чайной ложки тмина (по желанию);Соль, черный перец по вкусу;

Лавровый лист – 5-10 листиков.

Приготовление:

Нарезаем мясо кролика на порционные кусочки. Посыпаем его кориандром, тмином, черным перцем и солью. Затем добавляем лук нарезанный кольцами, лавровый лист и сметану. Тщательно перемешиваем все руками. Маринуем в холодильнике или в прохладном месте в течение 3-5 часа.

Шашлык из тушки кролика с уксусом

Ингредиенты:

1 тушка кроля;5-8 головки репчатого лука;смесь красного и черного молотого перца;8 лавровых листика;2,5 столовые ложки уксуса(70%);1,5 стакана воды;

соль по вкусу.

Приготовление:

Разделываем тушку на части и начинаем готовить маринад для шашлыка из кролика. Для этого в воду добавляем 2 столовые ложки уксуса, красный и черный перец, соль и лавровый лист. Перемешиваем. Заливаем этим маринадом разделанную тушку кролика, туда же режем кольцами лук и оставляем мариноваться на 5-7 часов.

Жаркое из кролика в духовке

Ингредиенты:

2 кролика около 1,4 кг каждый2 ч. л. соли1,5 ч. л. свежемолотого черного перца8 ст. л. оливкового масла1 кусочек сушеного стручка чилийского перца700 г помидоров6 плодов сладкого перца красного цвета6 крупных луковиц5 долек чеснока150 г черных маслин0,25 л сухого красного вина

растительное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

Каждого кролика разделить на 8 частей. Каждый кусок вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. В большой сковороде разогреть часть оливкового масла и на среднем огне порциями обжарить в нем со всех сторон куски кролика с чилийским перцем до образования на мясе хрустящей коричневой корочки. Чилийский перец затем удалить, а мясо отставить в сторону.

Разогреть духовку до 200 градусов. На помидорах со стороны, противоположной плодоножке, сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком, снять кожицу и разрезать каждый на 4 части, вырезав при этом плодоножку. Плоды сладкого перца помыть, обсушить, удалить плодоножки и сердцевинки с семенами, затем нарезать широкими полосками. Луковицы очистить и разрезать на 4 части.

Дольки чеснока очистить и мелко порубить. Из маслин удалить косточки и разрезать каждую пополам. В оставшемся растительном масле обжарить до прозрачности четвертинки лука и кусочки чеснока. Добавить полоски сладкого перца, маслины, четвертушки помидоров, недолго обжарить и залить красным вином. Овощи посолить и поперчить по вкусу.

Сковороду для сбора жира из духовки смазать небольшим количеством оливкового масла. Положить в нее овощи, разложить сверху куски крольчатины, поставить в духовку на средний уровень и жарить около 45 минут. Во время жарки, по мере необходимости, подливать вино, чтобы овощи не были сухими.

Это декоративное блюдо лучше сервировать прямо на сковороде или на предварительно хорошо подогретом сервировочном подносе. Приятного аппетита!!!! 

Источник: http://www.lph-kat.ru/retsepti

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.