Рецепт приготовления свекольника рецепт

Содержание

Свекольник: 12 рецептов как приготовить свекольник | Пошаговые рецепты с фото, видео на Recept.ua

Рецепт приготовления свекольника рецепт

Если вам немного наскучил любимый борщ, можете расширить список своих кулинарных достижений, научившись готовить свекольник.

Этот не менее вкусный свекольный суп дает простор для творчества и фантазии, ведь в нем нет классической и четко выверенной рецептуры.

Его можно сделать холодным и горячим, чисто овощным или добавить раков, готовить на квасе и кефире — вариантов множество. Мы расскажем вам обо всех, чтобы вы выбрали свой идеальный рецепт приготовления свекольника.

Виды и история

Упоминания об этом овощном супе есть в русских кулинарных книгах XIX века, однако, когда именно он появился, неизвестно.

В польской, белорусской, литовской и латышской кухнях он издавна известен под названием холодник, что в первую очередь говорит о температуре подачи.

В украинской и русской его также часто подают горячим с добавлением различных овощей, лимонного сока или уксуса, что актуально осенью и зимой. А название используют не только для супа, но и для ботвы (ее, кстати, тоже иногда используют в качестве ингредиента).

Классический свекольник — вегетарианский и диетический, несмотря на то, что некоторые рецепты рекомендуют готовить его с мясом. Все же основное качество и предназначение этого первого блюда — легкость и свежесть. Если вы хотите внести нотку пикантности, есть варианты рецептов свекольника с раками.

Итак, в зависимости от температуры подачи различают холодный и горячий супы. Их вкус сильно зависит от жидкой основы, на которой они готовятся. Исходя из этого фактора, выделяют такие виды свекольника:

● на отваре из свеклы — на такой основе можно сварить как горячий, так и охлажденный варианты;

● на смеси отвара и хлебного или свекольного кваса — как и все последующие виды, подается только в холодном виде;

● на кефире;

● на смеси отвара и кефира;

● на минеральной воде с добавлением кисломолочных продуктов (кефира, сметаны).

Давайте более подробно рассмотрим, как готовить свекольник правильно и что для этого понадобится.

Ингредиенты

С рецептами этого легкого супа придется поэкспериментировать, чтобы найти свой идеальный домашний вариант. Однако ингредиенты во всех его вариациях используются одинаковые. Кроме жидкой основы, к обязательным продуктам относятся:

1. Свекла — без этого овоща никак не обойтись, желательно использовать молодые корнеплоды, ведь это традиционный летний суп. В различных рецептах свекольника ее готовят по-разному: одни рекомендуют отваривать в кожуре, другие — почистить, порезать и только после варить, третьи — запекать в фольге. Все варианты хороши, выбирайте тот, который понравится вам больше.

2. Огурцы — сочные и хрустящие, именно они придают легкость и свежесть. Их, как и свеклу, нарезают кубиками, соломкой или трут на терке.

3. Яйца — этот сваренный вкрутую ингредиент нужно измельчить или просто разрезать на две части — в тарелке они будут смотреться как украшение.

4. Зелень — лучше всего вкус холодника дополнит мелко порубленные укроп и зеленый лук, а в горячий суп можно добавить еще петрушку.

5. Добавки — сделать свекольник еще более вкусным помогут сметана, а также соль, сахар, лимонный сок или уксус, которыми приправляют отвар на этапе приготовления.

Перечисленные ингредиенты входят в состав классического рецепта свекольника. В других вариантах приготовления могут также использоваться такие продукты: ботва молодой свеклы, картошка, морковь, редис, малосольные огурцы, раки, крабы, мясные составляющие (говядина, курица, ветчина или колбаса), хрен или горчица. С ними вкус станет более пикантным и богатым.

Процесс приготовления

Свекольник — это незамысловатое и легкое в готовке первое блюдо. Рассмотрим его пошагово.

Сначала займитесь жидкой основой. Это не займет много времени. Если вы выбрали кефир и минеральную воду или кефир и квас, то их и вовсе не нужно готовить.

Если же отдали предпочтение традиционному свекольному отвару, то достаточно отварить свеклу в чистой воде.

Напомним, овощ может быть в кожуре, без нее, порезан на порционные кусочки и измельчен на терке — все зависит от конкретного рецепта приготовления свекольника. Главное — не забудьте хорошо его помыть.

После того как основа готова, приступайте к твердым ингредиентам: некоторые из них необходимо только нарезать, другие — еще и отварить. Теперь осталось залить овощи жидкостью, дать охладиться и настояться. Так вы получите холодный освежающий летний супчик. Горячий готовится так же, как и многие другие первые блюда.

Полезные советы

● Чтобы цвет отвара был насыщенно красным с красивым бордовым оттенком, не вываривайте свеклу до конца и добавьте в стоящую на плите кастрюлю немного кислоты — идеально справятся с задачей сохранения цвета лимонный сок и уксус.

● Лучше всего готовить жидкую основу для холодного супа на один раз, так как, долго постояв в холодильнике, она потеряет свою свежесть, может стать слишком кислой и вязкой.

● При подаче не жалейте сметаны — этот ингредиент чудесно дополняет вкус настоящего свекольника.

Вкусных вам кулинарных свершений и приятного аппетита! А наши рецепты с фото помогут вам приготовить его быстро и легко.

Источник: https://www.recept.ua/ru/recepty/kategoriya=pervye-blyuda/vid=svekolnik/

Холодный суп свекольник – рецепт приготовления вкусного холодника

Рецепт приготовления свекольника рецепт

В такую погоду, как сейчас стоит в нашем регионе, мы только и спасаемся различными напитками и водой.

И порой и есть не хочется, а вроде и надо!? Вот тут-то и вспоминается про вкусные, освежающие, да и сытные блюда, которые можно быстро и просто приготовить.

Конечно на ум приходит окрошка и свекольник — холодный суп: рецепт приготовления которого у каждого может быть свой. Я же раскажу, как готовим мы такой холодник в разном исполнении и с разными соусами.

Традиционные холодники, так называемые летние супы, не требуют варки. И обладают сразу тремя чудесными свойствами: вкусны, полезны и освежают в жару. Бонусом идут отсутствие сложностей в приготовлении, доступные и бюджетные продукты. А также избавление от стояния у горячей плиты.

Столько плюсов и практически нет минусов, кроме вкусовых пристрастий. Но и здесь остается пространство для экспериментов, поиска подходящих вариантов в сочетаниях ингредиентов.

В предлагаемых рецептах удачно подобраны овощи и зелень, сдобренные яркими тонами специй и соусов. При желании в холодники добавляют мясо, колбасы, копчености. Такие варианты будут сытными и подойдут для сытного обеда.

Холодный суп «Свекольник» — рецепт приготовления на свекольном отваре с овощами и яйцами

Не сложный способ «сколдовать» такой холодник – это заправить суп свекольным отваром. Главное, перед варкой тщательно промыть корнеплод. Получается просто, вкусно и бесхлопотно.

Продукты, необходимые для приготовления свекольника, из расчета на 4 человека

  • корнеплоды свеклы (желательно свежего урожая) – 4-6 шт.;
  • огурцы (средней величины) – 4-5 шт.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • зелень петрушки или укропа (или вместе) – 1 средний пучок;
  • перья зеленого лука – 8-10 шт.;
  • уксус столовый (стоит попробовать также винный или яблочный) – 5-6 ст. ложек;
  • набор любимых специй (по вкусу) – по щепотке.

Соусы для заправки (на выбор, по 1 ст. ложке в порционную тарелку):

  • сметана (жирность 20-25%);
  • горчица дижонская (или зерновая);
  • хрен (острый, тогда специй в холодник класть поменьше).

Как готовить свекольник быстро и просто в домашних условиях — пошаговые действия

  1. Свекольные корнеплоды промыть щеткой с мылом, промыть водой проточной несколько раз. При наличии ботвы – так же промыть частички земли.
  2. Сложить овощи в кастрюлю, залить водой, поставить на конфорку и варить на среднем огне 50-60 мин.

    (если вода выпаривается, долить кипятка, чтобы свекла погрузилась в кипящую воду полностью). Ближе к концу варки добавить 1 ч. ложку соли.

  3. В отдельной посуде варить яйца до крутого состояния – 5,5-6 мин. в чуть подсоленной воде. Затем поставить охлаждаться. Очистить.

  4. Лук нашинковать, размять толкушкой до получения сока. Смешать с нарезанной зеленью. Присолить.
  5. Огурцы очистить от шкуры, нашинковать соломкой (среднего размера).
  6. Сложить в объемную чашку зелень (лук, петрушку/укроп) и огурцы. Сбрызнуть уксусом. Перемешать. Дать постоять 3-5 мин.

  7. В это время остывшую очистить свеклу, порезать такой же соломкой, как огурцы. Соединить с огурцами и зеленью. Ложкой аккуратно размешать. Добавить специи (рекомендуется паприка, черный перец, соль).
  8. Залить смесь прохладным свекольным отваром. Дать настояться 5-7 мин.

    В это время порезать яйца на половинки.

  9. Разлить холодник по глубоким тарелкам. Порционно положить яйца. И заправить соусом на выбор.

Полезные советы для хозяек

Огурцы, зелень и яйца, а также свеклу и свекольный отвар перед подачей охладить.

Смесь из овощей и зелени хранить в закрытой таре в холодильнике, не заправляя отваром. Отвар, перелитый в стеклянную емкость и закрытый крышкой, хранить отдельно.

Для сытости в холодник нарезать нежирную ветчину (куриную), отварную (или копченую) куриную грудку, вареную колбасу (типа докторской).

Как приготовить холодный суп свекольник и удивить всех гостей оригинальностью рецепта?

Есть два хороших блюда: ледяная холодная греческая закуска «Цацыки» и свекольник. Однажды пришла мысль в голову, что можно совместить и сделать одно блюдо и получилось очень свежо, вкусно и сытно.

Как делать соус «Цацыки» к свекольнику

Понадобится:

  • 1 стакан цеженого йогурта;
  • оливковое масло;
  • 2 огурца;
  • одна чайная ложка изрубленного чеснока;
  • перец;
  • 2-3 столовой ложки с укропом;
  • соль.
  • сок и цедра одного лимона.

Соус цацыкки родом из Греции, также вы можете найти его и на Кипре, делают его из так называемого сцеженного йогурта. Такой йогурт еще называют греческим, нужно взять просто обычный йогурт, откинуть его на марлю как творог и дать ему постоять часа 2-3.

А теперь туда нужно добавить наполнители — цедру лимона, чеснок, лимонный сок. Добавляют петрушку, и укроп, но более предпочтительно, это укроп и конечно один из важнейших ингредиентов, это отжатый огурец.

Его нужно мелко порезать или используя крупную терку, натереть на ней. Достаточно хорошо посолить, отложить на пять минут, а затем, сильно-сильно отжать.

В самом конце добавляем в цацыки ароматное оливковое масло.

Этот соус как сметана и его очень удобно использовать как пикантную заправку к супам.

Простой холодный суп «Свекольник» — рецепт быстрого приготовления

Продукты на холодник;

  • 4 отваренных клубней свеклы;
  • свежий болгарский перец;
  • два стакана ледяной воды;
  • два стакана йогурта;
  • соль;
  • перец;
  • сок и цедра одного лимона.

Нужно натереть свеклу и соединить с йогуртом. Часто делают это блюдо на кефире, и с ледяной водой.

Можно сразу и со льдом кидать, потому что лед разойдется и свекольник тут же будет холодным и его даже не обязательно оставлять в холодильнике.

Есть один хороший ингредиент — мелконарезанный болгарский перец. Перец замечательно подходит к холодным супам, потому что он предает дополнительную сочность.

Теперь все размешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем лимонный сок, потому что свекла как вы понимаете сама по себе пресная, немножечко чеснока, лимонной цедры.

Этому холодному свекольнику можно дать настояться, а можно есть сразу, красиво украсив вместо сметаны соусом цацыки.

Литовский свекольный — холодный суп на кефире (видео)

Если посмотреть рецепты национальных кухонь, то наверно в каждой найдется свой вариант похожего блюда. Здесь я предлагаю посмотреть видео, а затем приготовить очень простой и вкусный холодный литовский свекольник (борщ) на кефире. Он наверняка понравитсят вам, если будет испробован в один из жарких летних деней.

Суп очень напоминает кефирную окрошку, однако присутствие в этом летнем рецепте свеклы меняет вкус этого блюда очень существенно. Вот в этом-то и фишка и наверняка такой холодник должен понравится и разнообразить ваше летнее меню.

Холодник из свеклы на испанский манер с томатным соком

И еще один оригинальный рецепт вкусного свекольника в холодном варианте.

Продукты, необходимые для супа из расчета на 4 чел.:

  • белая луковица репчатая – 2 шт.;
  • свежий огурец (среднего размера) – 2 шт.;
  • томаты (крупных, мясистых сортов) – 4-5 шт.;
  • болгарский перец (красный, желтый, зеленый – на выбор или вместе) – 3 шт.;
  • свежий томатный сок (с мякотью) – 2-3 л.

Возможные специи для холодника:

  • паприка свежесмолотая – 2,5 ч. ложки;
  • базилик (свежий или сушеный, на выбор) – 2-3 щепотки;
  • головка чеснока – 1 шт. (7-8 зубчиков);
  • соль морская.

Что вкусного можно добавлять в рецепт холодного супа

  • микс из зелени (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук) – пучок;
  • холодное отварное мясо (нежирная свинина, постная говядина, отварная куриная грудка) – 200 г (порционно, в тарелки);
  • ветчина/вареная колбаса – 200 г;
  • сыр мягких сортов (в идеале – фета) – 100-150 г;
  • сыры твердых сортов – 50-80 г;
  • оливковое масло – 20-25 г;
  • сухарики из белого хлеба (с чесноком) – 150 г.

А самым простым соусом для свекольника является сметана (10-15% жирности) – 1 ст. ложка в каждую порцию.

Как готовить холодный суп свекольник — рецепт приготовления на основе свеклы и томатного сока?

  1. Репчатые луковицы помыть/почистить/порезать на дольки. Выложить первым слоем в глубокую емкость (с учетом того, что там далее будут ингредиенты).
  2. Огурцы почистить (обязательно), натереть на терке (крупное отделение), соединить с луком. Слегка перемешать.

  3. Засыпать к луку и огурцам базилик. Смешать.
  4. Томаты промыть, обдать крутым кипятком, аккуратно снять шкурку. Разделить на части и отделить мякоть от сока и семян. Семена и сок выложить в отдельную миску. А мякоть нашинковать кубиками, выложить в общую емкость к другим овощам.

  5. Перец болгарский вычистить от семян и порезать кубиками того же размера, что и томаты. Добавить в емкость верхним слоем. Сверху посыпать паприку.

  6. Сок и семена томата смешать со специями (соль, базилик) и предварительно почищенным и измельченным (продавить через чеснокодавилку или натереть на терке) чесноком. Аккуратно выложить поверх слоя перца и паприки.
  7. Сверху залить продукты несколькими стаканами томатного сока с мякотью.

    Закрыть пленкой или крышкой, оставить в холодильнике на 5 часов.

  8. После того, как свекольник настоится, подавать в порционных тарелках с добавками, выбранными индивидуально.

Полезные советы для хозяек

Если нет времени ждать пять часов, то после заливки томатным соком перемешать ингредиенты, подождать 20-30 мин. и подавать.

Не заливать нарезанные и перемешанные продукты томатным соком, если не планируется съесть сразу, лучше за 1-2 часа до употребления. Летом в жаркую погоду еда быстро портиться, стоит проявлять осторожность.

Приятного аппетита любителям вкусно поесть! Пусть такое блюдо, как свекольник — холодный суп — рецепт приготовления которого вы здесь прочитали и выбрали, в вашем исполнении получится вкусными и освежает даже в самый жаркий день.

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/xolodnyj-sup-svekolnik.html

Полезный суп: свекольник без мяса

Рецепт приготовления свекольника рецепт

Многим в детстве бабушки готовили супы. Когда уже мы сами начали готовить, кто-то сохранил привычку есть их на обед ежедневно, кто-то изредка готовит их вместо второго блюда. Стандартные супы с курицей, щи, суп с галушками, свекольник.

Мало кто знает, что все эти блюда подойдут для рациона вегетарианцев и могут быть приготовлены без мяса. Вариантов приготовления довольно много. Овощи в свекольник без мяса можно нашинковать или превратить в суп-пюре. Свеклу можно добавить свежую или маринованную.

В жару отличным вариантом станет холодный суп, а в обычный день подойдет на горячее.

Постный свекольник наиболее полезен, не калориен и вкусный. Сегодня приготовим свекольник без мяса.

Свекольник без мяса

Для рецепта нам понадобится:

  1. 1шт. репчатого лука. Если вы покупаете лук, а не достаете его из прошлогодних запасов: выбирайте не проросшую луковицу.
  2. 1шт.морковь. При выборе смотрите, чтобы овощ был без трещин, надрезов и твердый. Сэкономить поможет покупка немытой моркови. В магазине бывает чищенная мытая морковь, которая стоит минимум в 2 раза дороже обычной. Перед приготовлением вы все равно будете вынуждены снять верхний заветренный слой.
  3. 1шт.свекла. Аналогично предыдущему пункту выбираем упругие овощи. Для свекольника подойдет 1 большая свекла или несколько маленьких.
  4. 2шт. помидора или 2 ст.л. томатной пасты. Пока не наступило лето цена на овощи завышена. Сэкономить поможет покупка томатной пасты или использование закупоренных овощей. При выборе пасты обратите внимание на состав. В нем не должно быть добавок Е. Для меня идеальный соус — «Долмио». Он содержит в себе только натуральные ингредиенты. В магазине представлено несколько видов: с грибами, с луком и т.д. Можно подобрать на любой вкус.
  5. 4-5 шт. картофеля. Покупая картофель, обратите внимание, чтобы он был не пророщен и без порезов.
  6. Специи и соль по вкусу. Можно купить готовые специи для супа, добавки с куриным бульоном и т.д. Лучше приобрести специи на развес на рынке. Это гарантирует вам натуральный состав и неповторимый аромат, который пробудит аппетит у каждого члена вашей семьи.
  7. Сметана для добавления в готовый свекольник.

Итальянский салат со стручковой фасолью — визитная карточка страны!

Как приготовить свекольник без мяса: пошаговый рецепт с фото

  • Подготовим ингредиенты. Очищаем лук от кожуры. Мелко нарезаем. Во избежание слез, рекомендуется во время процесса жевать жвачку. Другой вариант – дышать ртом. Самый простой способ: при наличии блендера поместить луковицу в емкость с ножами. Включить технику и дождаться шинковки в закрытой чаше.
  • Промываем морковь. Снимаем верхний слой. Аналогично моем и чистим свеклу. На крупной терке натираем морковь и свеклу. При желании можно нашинковать овощи в блендере, предварительно вынув лук.
  • Внимание! Для нарезания достаточно 2-3 секунд. При более длительной работе, овощи могут превратиться в кашу.
  • Достаем кастрюлю. Наливаем в нее подсолнечное масло и ставим на огонь. При нагревании масла выкладываем нарезанный лук, морковь и свеклу. Жарим на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 2-5 минут. Не доводим до полного приготовления.
  • Помидор моем. Нарезаем на кубики. Добавляем к овощам на сковороде. Если у вас томатная паста, добавляем ее вместо помидор. Вливаем воду до полного покрытия овощей. Накрываем крышкой. Оставляем тушиться 10-15 минут до готовности свеклы.
  • Моем и очищаем картофель. Нарезаем его кубиками или как вам больше нравится. Когда овощи будут готовы, добавляем в них картофель. Перемешиваем и оставляем тушиться на 3-5 минут. Заливаем водой до состояния супа. Кто-то любит состояние «чтобы ложка стояла», другие — больше бульона.
  • Оставляем готовиться до закипания. Добавляем специи по вкусу и соль. Когда картофель сварится, разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем сметану и нарезанную зелень.

Процесс приготовления по данному рецепту смотрим здесь:

Приглашаем к столу семью. Приятного обеда.

Свекольник с яйцом

Наряду с окрошкой, свекольник — это летний, холодный суп, который будет настоящим спасением в жаркое лето. Рецептов свекольника, пожалуй, столько же, сколько и хозяек, которые его готовят. Неизменным ингредиентом остается свекла, к которой добавляются огурцы, свежая зелень, вареная картошка и яйца. Попробуйте приготовить, рецепт стоит того!

Как приготовить

Отварите и остудите овощи: свеклу и картошку. Очистите их от кожуры. Все продукты для свекольника нарежьте одинаковым по размеру кубиком или натрите на крупной терке.

Ровная нарезка будет красиво смотреться в блюде.

Нарежьте картошку.

Очистите вареные яйца. Два яйца нарежьте, а одно оставьте для украшения.

Нарежьте огурец. Если кожица толстая, то срежьте ее.

Снимите кожуру со свеклы и тоже нарежьте ее.

Сложите в салатник нарезанные овощи и яйца.

Вымойте и обсушите лук порей, петрушку, базилик и укроп. Мелко нарежьте зелень, лук порей тонкими кольцами.

Добавьте зелень в салатник.

Немного посолите и перемешайте ингредиенты свекольника.

Положите порцию свекольника и залейте кефиром. Разрежьте пополам оставленное яйцо и добавьте его в тарелку. При желании свекольник можете сдобрить ложечкой сметаны и поперчить.

Несмотря на простоту рецепта, суп получается вкусный и сытный.

Вместо кефира можно использовать отвар, в котором варилась очищенная свекла, или обычную воду. В этом случае положите побольше сметаны и зелени.

Разновидность борща

Свекольник это разновидность борща. Его приготовление занимает намного меньше времени.

Для приготовления горячего свекольника по рецепту понадобится:

  • 3шт. свеклы. Если у вас крупная свекла, подойдет одна.
  • 3шт. помидоры или 2ст.л томатной пасты.
  • 2шт.моркови. Выбирайте в магазине неочищенные овощи. При покупке мытых, вам все равно дома придется их снова промывать и снимать верхний заветренный слой.
  • 2шт. репчатого лука.
  • 1 банка консервированной фасоли. Многие производители предлагают фасоль в томатной пасте. Можно купить такую банку и исключить пункт с помидорами. Для свекольника подойдет красная или белая фасоль.
  • Лавровый лист.
  • Специи, соль и сахар по вкусу.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Сметана для добавления в готовый свекольник.

Рецепт приготовления горячего свекольника

Наливаем воду в кастрюлю на 2/3. Ставим ее на огонь, подсаливаем воду. Оставляем доходить до кипения.

В это время промываем свеклу и очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке. Если у вас не на чем натирать, можно нашинковать соломкой. Когда вода закипит, засыпаем овощи.

Снимаем с лука кожуру. Промываем водой. 1 луковицу кладем целиком. Вторую мелко нарезаем и отправляем обжариваться на сковороде на медленном огне. Лук должен приобрести золотистый цвет.

Морковь аналогично моем, чистим, натираем на крупной терке. Добавляем к луку жариться.

Помидоры промываем и нарезаем кубиками. Если у вас томатная паста, добавляем несколько ложек в зажарку.

Перемешиваем на сковороде помидоры, лук и морковь. Через пару минут отправляем в свекольник.

На приготовление свекольника понадобится около 40 минут. Дольше всего варится свекла. За 5 минут до окончания добавьте фасоль, лавровый лист и специи. При завершении варки достаем головку лука и отправляем ее в мусорное ведро.

Разливаем получившийся свекольник по тарелкам. Добавляем по ложке сметаны. Можно украсить нарезанной мелкой зеленью.

Приятного аппетита.

Рекомендуем попробовать борщ без картошки!

Холодный вариант свекольника без мяса

Для рецепта понадобится:

  • 2шт.свеклы. Овощи должны быть обязательно мягкими и свежими.
  • 1шт.морковь. Проверьте на отсутствие порезов, выбирайте только твердые овощи.
  • 4 картофелины. Если овощи крупные, будет достаточно 2-3 штук. Смотрите по результату.
  • Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук.
  • Горчица готовая.
  • Лавровый лист.
  • Горошек черный перец.
  • Бульонный кубик: Магги, Галина бланка и т.д.
  • Уксус. Лучше брать виноградный.
  • Сметана при добавлении в порции.

Рецепт приготовления

Достаем морковь, очищаем от песка, снимаем кожицу. Натираем на крупной терке.

Лук очищаем от верхнего слоя. Промываем под водой. Это даст вам минуту при быстром нарезании во избежание щипания глаз.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло. Когда она разогреется, отправляем туда морковь и лук.

Пока овощи жарятся, наливаем кастрюлю воды и ставим на огонь. Обжаренные овощи отправляем в кипящую воду. Солим и добавляем бульонный кубик.

Промываем картофель, чистим. Нарезаем брусочками или как вам больше нравится. Отправляем в свекольник.

Промываем свеклу, снимаем кожицу. Разогреваем сковороду. Выкладываем свеклу. Добавляем виноградный уксус. Обжариваем овощи до полного испарения уксуса. Соединяем с овощами.

Промываем зелень. Мелко нарезаем и посыпаем ей свекольник.

Горчицу можно приготовить самостоятельно или купить готовую. Добавляем 2 ч.л. на всю кастрюлю. Это добавит немного остроты готовому блюду.

Включаем минимальный огонь и оставляем тушиться 20 минут. По завершении выключаем газ и оставляем свекольник самостоятельно доходить до полного остывания.

Разливаем по тарелкам. Добавляем сметану.

Такой рецепт будет уместен при жаре, он довольно сытный, как суп, но не горячий.

Приятного аппетита.

Источник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-svekolnik-bez-dobavleniya-myasa.html

Рецепты свекольника

Рецепт приготовления свекольника рецепт

Название:Свекольник из курицы
Дата добавления:16.12.2014
Время приготовления:60 мин.
Порций из рецепта:8
: (2, ср. 4.50 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Вода3 л
Курица500 г
Свекла500 г
Картофель400 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый2 шт.
Чеснок2 зубчика
Лук зеленый100 г
Уксус (6%)2 ч.л.
Томатная паста70 г
Лавровый лист1 шт.
Соль, перецпо вкусу
Масло растительноедля жарки

Рецепт горячего свекольника из курицы и овощей

Курицу вымыть, порезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь. Молодую свеклу и 1 головку лука почистить и целиком положить в кастрюлю к курице (после того как она закипит). Все вместе варить до готовности свеклы. Тем временем почистить и порезать кубиками картошку.

Морковку почистить и натереть на крупную терку. Вторую головку лука почистить и мелко нарезать. Готовую свеклу и лук достать, а в кастрюлю засыпать картошку. Дать закипеть, посолить и варить 10 минут. Вареный лук выбросить, а свеклу натереть на крупную терку.

Порадуйте всю семью свежим ароматным свекольником!В сковородке на растительном масле спассеровать нарезанный лук с морковкой в течение 3 минут, затем добавить туда натертую свеклу, томатную пасту, уксус и потушить 3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и потушить еще 1 минуту.

Заправку из сковороды перегрузить в кастрюлю.

Довести свекольник до кипения. Дать прокипеть 7 минут, затем поперчить, положить лавровый лист и нашинкованную зелень лука. Дать покипеть на маленьком огне 3 минуты. Выключить и дать настояться еще 15 минут. Затем разливать по тарелкам, добавляя в каждую тарелку столовую ложку сметаны.

Этот холодный свекольник популярен в странах Средиземноморья. Готовится он на натуральном йогурте и слабогазированной столовой минеральной воде, а один из ингредиентов – хамон. Вместо йогурта можно использовать кефир, а вместо хамона – любое вяленое мясо или сырокопченую колбасу.

Название:Свекольник с хамоном
Дата добавления:16.12.2014
Время приготовления:60 мин.
Порций из рецепта:8
: (2, ср. 4.50 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Йогурт натуральный1.5 л
Вода минеральная1.5 л
Свекла2 шт.
Огурец (свежий)3 шт.
Картофель6 шт.
Яйца4 шт.
Хамон250 г
Соль, перецпо вкусу
Зеленьпо желанию

Йогурт и минеральную воду охладить в холодильнике. Взять кастрюлю, в которой будет находиться свекольник. Картофель в мундире, свеклу и яйца отварить и мелко порезать кубиками. Огурцы натереть на крупной терке.

Хамон порезать длинными тонкими полосками. Все смешать в кастрюле и залить йогуртом. Поставить в холодильник и дать настояться 15 минут. Затем вылить туда минеральную воду, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и опять поставить в холодильник на 15 минут.

Разлить по тарелкам, при желании – посыпать нашинкованной зеленью. На следующий день свекольник так же вкусен, но помните: он может стоять в холодильнике не более 2 дней.

Рецепт холодного свекольника с белым вином

Этот свекольник часто делают в жаркое время года в Италии, Испании, Румынии, Хорватии, Словакии и Словении. Для него используется печеная свекла, куриные и перепелиные яйца, а также особый сметанный соус с хреном.

Название:Свекольник с белым вином
Дата добавления:16.12.2014
Время приготовления:2 ч. 30 мин.
Порций из рецепта:6
: (2, ср. 4.50 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Вода2 л
Свекла3 шт.
Картофель2 шт.
Огурцы4 шт.
Яйца куриные2 шт.
Яйца перепелиные12 шт.
Вино белое (сухое)150 мл
Сметана200 г
Лук зеленый100 г
Хрен (натертый)2 ст.л.
Соль, перецпо вкусу

Свеклу помыть, не очищая от шкурки, завернуть каждую в пищевую фольгу и запекать 50 минут в духовке при температуре 200°. Затем достать, остудить, почистить и порезать кубиками. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю с 2 л воды и варить 5 минут. Потом картофель вынуть.

В отвар положить половину свеклы и варить 30 минут на маленьком огне. Далее свеклу вынуть (она больше не понадобится), а отвар перелить в другую емкость и охладить в холодильнике. Куриные яйца отварить вкрутую, достать желтки (белки не нужны), растереть их с солью и смешать с мелко порезанным зеленым луком.

Обязательными компонентами любого свекольника являются зелень, сметана и яйцаВлить в них полстакана свекольного отвара, хорошо перемешать и все вместе влить в емкость с отваром. Добавить в емкость вторую половину печеной свеклы, отваренную картошку, нарезанные кубиками огурцы. Затем влить вино, посолить, поперчить.

Поставить в холодильник на 2 часа.

В это время сделать сметанный соус с хреном. Для этого корень хрена (около 12 см длиной) почистить и натереть на мелкую терку. Смешать со сметаной, посолить по вкусу.

Отварить перепелиные яйца. Почистить их от скорлупы и порезать на 2 части. Через 2 часа достать свекольник из холодильника, разлить по тарелкам, добавляя в каждую ложку сметанного соуса с хреном и 2-3 половинки перепелиных яиц.

Рецепт холодного свекольника с копченой рыбой

Свекольник стран Балтии готовится, конечно же, с рыбой. Для него подойдет любая хорошая рыба горячего копчения – треска, зубатка, сайда, путассу, пикша или минтай. Еще для него понадобятся яблоки и свежий укроп.

Название:Свекольник с копченой рыбой
Дата добавления:16.12.2014
Время приготовления:1 ч. 30 мин.
Порций из рецепта:8
: (2, ср. 4.50 из 5) Loading…

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Вода3 л
Рыба горячего копчения500 г
Свекла3 шт.
Яблоки зеленые2 шт.
Огурцы2 шт.
Яйца3 шт.
Сметана200 г
Укроп1 пучок
Лук зеленый100 г
Хлеб ржаной (черствый)250 г
Соль, перецпо вкусу

Свеклу тщательно вымыть щеткой и сварить до готовности в 3 л воды. Затем вынуть, почистить и нарезать соломкой. Отвар отцедить, положить в него нарезанную свеклу и черствый хлеб, поставить в холодное место (погреб, холодильник) на 24 часа.

Потом хлеб вынуть, отвар посолить и поперчить по вкусу. С рыбы снять кожицу и отварить ее в слабо подсоленной воде в течение 2 минут. Отцедить и разделить на кусочки. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порезать. Огурцы и яблоки порезать маленькими кубиками. Лук и укроп нашинковать.

Смешать в большой миске рыбу, яблоки, огурцы, яйца и лук. Затем в каждую тарелку класть 2 столовых ложки смеси из миски и заливать свекольным настоем, зачерпывая его вместе со свеклой. Свекольник в тарелке заправить сметаной и посыпать укропом.

Источник: https://easydine.ru/pervyie-blyuda/borshhi/retseptyi-svekolnika/

Холодный свекольник — 5 супов приготовленных по классическим рецептам

Рецепт приготовления свекольника рецепт

С наступлением летней жары. Когда есть ничего не хочется, а есть надо.

На помощь приходят холодные супы, которые и накормят и жажду утолят.

Чаще всего в эту пору люди делают окрошку. Но есть этому холодному и освежающему супу альтернатива.

Хочу предложить 5 рецептов холодного супа со свеклой, холодного борща или свекольника.

Как приготовить летом холодный свекольник по классическому рецепту

Это блюдо популярно не менее, чем окрошка. Когда необходимо поесть легкого, освежающего и малокалорийного блюда.

Основной компонент в этом супе, который называют холодником, холодным борщем,

является свекла.

Компоненты:

  • Кефир 1 л
  • Свекла 4 шт.
  • Яйцо 4 шт.
  • Укроп 50 г
  • Зеленый лук 50 г
  • Огурец 2 шт.

Приготовление:

Кефир выливаем в миску. Если надо сделать жидкий суп, холодная кипяченая вода спасет положение

Варим свеклу и чистим. Можно сварить ее в микроволновке или в мультиварке.

Натираем свеклу крупной теркой

Отправляем натертую свеклу в миску с кефиром. Размешиваем содержимое

Нарезаем мелкими полосками огурцы вдоль и пополам поперек, отправляем в блюдо

Мелко крошим укроп, добавляем к уже нарезанным овощам

Мельчим зеленый лук, высыпаем в посуду с овощами

Все размешиваем, солим и перчим

Разрезаем куриное яйцо на половинки и украшаем свекольник

Легко приготовить холодник по этому рецепту, попробуйте, не пожалеете

Готовим вкусный холодный борщ, рецепт приготовления с мясом

Наступило лето.  Едим холодные супы.

Интересно:  Простые и вкусные рецепты постных супов в Православный пост

Свекольник, это аналог окрошки. Компоненты у них очень похожи, но основу его составляет овощной отвар, который использовался при варке свеклы.

Для разнообразия приготовим свекольник.

Ингредиенты:

  • Говядина отварная 30 г
  • Огурец свежий 30 г
  • Редис 20 г
  • Яйцо куриное в крутую 1 шт.
  • Свекла отварная 40 г
  • Свекольный отвар 250 г
  • Укроп
  • Лук зеленый
  • Сметана 1 ч.л.
  • Горчица ½ ч.л.
  • Соль

Холодный свекольник с колбасой и уксусом

На дворе лето, очень жарко.

Приготовим холодный борщ, он же свекольник

Нам необходимо:

  • 2 свеклы
  • 6 варёных картофелин
  • 2 свежих огурца
  • 4 варёных яйца
  • 1 пучок зелёного лука
  • 1 пучок свежего укропа
  • 200 гр. сметаны
  • 200 гр. варёной колбасы
  • Соль
  • Уксус

Холодный свекольник постный с картошкой

Этот суп очень легкий, в летнюю жару насытит и освежит.

Составляющие:

  • Свекла 450 г
  • Вода 2 л
  • Картофель 5 шт.
  • Огурцы 500 г
  • Редиска 200 г
  • Сыр Адыгейский 250 г или ему подобный
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Соль по вкусу

рецепт холодного свекольника(правильный вариант)



Источник: https://domovodstvo-online.ru/5-receptov-kholodnogo-svekolnika.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.