Слоеное творожное тесто рецепт

Содержание

Выпечка из слоеного теста с творогом: вкусные рецепты

Слоеное творожное тесто рецепт

Огромное количество рецептов предлагают дома приготовить и проверить как получается выпечка из слоеного теста с творогом. Есть множество вариантов, чтобы сделать тесто своими руками или же из готового слоеного дрожжевого и бездрожжевого приготовить десерт. Каждая хозяйка может проявить фантазию и порадовать свою семью.

Сладкие слойки, венгерки

Традиционным десертом смело можно считать слойки с творогом. Каждая хозяйка сможет разобраться, как завернуть их и сделать начинку, тесто же можно смело использовать покупное любимой фирмы.

Ингредиенты:

  • 1,5 упаковки теста.
  • 400 гр творога;
  • 1 яйцо;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. крахмала;
  • один лимон;
  • сахарная пудра.

Из этих продуктов можно приготовить рулетики, но лучше всего сделать классические слойки. Главное соблюдать пропорции, чтобы они не были сухие.

  1. С одного лимона необходимо натереть цедры. Благодаря ей начинка станет ароматной.
  2. Смешивается творог с яйцом и цедрой.
  3. В качестве загустителя добавляется крахмал.
  4. Необходимо добавить сахар.
  5. Вся масса тщательно перемешивается.
  6. Тесто размораживается при комнатной температуре и нарезается на квадратики.
  7. Их следует немного раскатать, чтобы пласт стал тоньше. Размер может выбираться произвольно.
  8. Творог выкладывается в центр, а затем каждый уголочек сворачивается к середине.
  9. Противень смазывается подсолнечном маслом, квадратики помещаются в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Хозяйка может решить, чем смазать десерт, например яйцом с сахаром для получения корочки. Универсальным вариантом будет посыпка сахарной пудрой после приготовления.

Булочки, ватрушки и конвертики

В зависимости от того, как будет свернута выпечка, это могут быть конвертики, ватрушки или же закрытые булочки. В духовке подобные слойки готовятся около 15 минут. Этого достаточно, чтобы они получились ароматными и вкусными. Иногда делают даже улитки – розочки, смотрятся они оригинально и способны украсить любой стол.

Ингредиенты:

  • 1 пачка слоеного теста;
  • 180 гр творога;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо.

Еще одно яйцо и сахар могут понадобиться для смазывания булочек перед тем, как достать их из духовки. Подобный десерт приготовить легко сможет даже начинающая хозяйка. Можно брать дрожжевое или бездрожжевое тесто, а также можно готовить его самостоятельно.

Очень важно правильно разморозить готовое тесто. Лучше всего делать это в комнатной температуре, не спеша. Микроволновую печь использовать нежелательно, она неравномерно нагревает пласт.

  1. Творог смешивается с сахаром и яйцом. Масса обязательно должно получиться однородная.
  2. Тесто раскатывается до толщины около 5 миллиметров.
  3. Намазывается начинка, равномерно распределяется по всей поверхности теста.
  4. Затем скатывается рулет.
  5. Остается нарезать его на кусочки около 5 сантиметров.
  6. Раскладываются розочки на противень с большими пробелами, они сильно увеличатся в размерах по мере приготовления.

Готовые плюшки можно посыпать сахарной пудрой. Также уместно будет использовать корицу.

Ароматный штрудель

Штрудель любят практически все. Этот пирог способен заставить всех домашних мгновенно собраться к столу. Начинка в виде творога делает его удивительно нежным и привлекательным. Лучше всего добавить в рецепт ягоды, тогда кислинка разбавит вкус.

Ингредиенты:

  • 250 гр – слоеное тесто;
  • 400 гр – творог;
  • 4 шт – яйца;
  • 1 ст – сахар;
  • 300 гр – вишня;
  • 1 ст.л. – крахмал;
  • 1 ч.л. – корица;
  • 30 гр – сливочное масло;
  • 2 ст.л. – молоко;
  • 1 ч.л. – ванилин.

Вишню обязательно нужно использовать без косточек. Зимой смело можно покупать замороженные ягоды, но предварительно их нужно разморозить и слить лишнюю воду.

  1. Из двух яиц необходимо выделить желтки.
  2. Творог смешивается с желтками и одним яйцом.
  3. Добавляется ванилин и сахар.
  4. Вся масса должна быть однородной, ее можно перемешать миксером.
  5. Слоеное тесто раскатывается максимально тонко.
  6. Сливочное масло растапливается и намазывается на пласт.
  7. Творог выкладывается одним слоем.
  8. Затем вишня смешивается с корицей и небольшим количеством сахара.
  9. Ягоды распределяются по творогу в одну полоску вдоль всего теста.
  10. Заворачивается рулет, чтобы начинка не вытекала подворачиваются края.
  11. Последнее яйцо смешивается с молоком и намазывается на тесто для образования корочки.
  12. Выпекается пирог около 30 минут при 180 градусах.
  13. Остается только посыпать готовый штрудель сахарной пудрой.

Нарезается остывший пирог на красивые кусочки и подается. Это отличный десерт для всей семьи.

Хачапури для гостей

Традиционное грузинское блюдо хачапури имеет огромное количество разнообразных вариаций. В домашних условиях легко можно приготовить вариант с сыром и творогом, чтобы удивить всю семью. Такое блюдо может быть ужином, обедом. Также его легко можно взять с собой на работу или в школу, это вкусный и полезный перекус.

Ингредиенты:

  • 500 гр – слоеного теста;
  • 400 гр мягкого сыра;
  • 100 гр творога;
  • 1 яйцо.

Лучше всего брать фету, а также можно использовать брынзу или сулугуни. Прекрасным дополнением к данному рецепту будет зелень, но можно приготовить и без нее.

  1. Из теста вормируются небольшие шарики, затем их следует раскатать на тонкие лепешки.
  2. Яйцо взбивается венчиков, к нему добавляется тертый сыр и творог.
  3. Начинка выкладывается в середину теста.
  4. Хачапури сворачиваются пополам и края защипываются.
  5. Затем тесто еще раз слегка прокатывается.
  6. В духовке при температуре 200 градусов выпекается это блюдо около 15 минут. Должна появиться румяная корочка.
  7. Последним шагом становится обмазывание сливочным маслом.

Это отличный вариант для сытного перекуса. Творожная начинка не только нежная и вкусная, но и очень полезная.

Пироги и пирожки с яблоками

Многие предпочитают пирожки с интересными начинками. Главное правильно подобрать сочетание. Идеальным вариантом будет яблоко с творогом. Дополнением может быть корица. Для упрощения рецепта можно смело использовать готовое слоеное тесто, подходит дрожжевое и бездрожжевое.

Ингредиенты:

  • 2 шт – яблоки;
  • 1 ст.л. – сахар;
  • 1 ст.л. – сливочное масло;
  • 0,5 ч.л. – корица;
  • 2 ст.л. – лимонный сок;
  • 1 шт – яйцо;
  • 250 гр – слоеное тесто.

Приготовление достаточно простое, больше всего времени отнимает начинка.

  1. Первоначально нужно очистить яблоки от косточек, порезать их на мелкие кубики.
  2. Сливочное масло разогревается в сковородке, туда добавляются яблоки и сахар с лимонным соком.
  3. Достаточно нескольких минут, чтобы фрукты стали мягкими, но не потеряли окончательно форму.
  4. Тесто слегка раскатывае5тся и нарезается на небольшие квадратики.
  5. Начинка выкладывается в центр.
  6. Квадратик складывается пополам и края защипываются.
  7. Необходимо смазать верх желтком для корочки.
  8. Для красоты края сдавливаются зубчиками вилки.
  9. По верху делается несколько неглубоких насечек.

Всего за 10 минут пирожки уже будут готовы. Останется только лишь посыпать их корицей и можно подавать к столу.

Источник: https://eco-recept.ru/vypechka-iz-sloenogo-testa-s-tvorogom/

Слойки с творогом из готового слоеного теста: 7 лучших рецептов

Слоеное творожное тесто рецепт

Слойки с творогом – отличный вариант выпечки на скорую руку. Творожная начинка может быть как сладкой, так и сытной, и в этом главный ее плюс.

Если «внезапные» гости застигли хозяйку врасплох, всегда можно прибегнуть к рецепту творожных слоек.

Слойки из готового, слоеного теста с творогом готовятся очень быстро, ведь не нужно тратить время на замешивание, а купить его в магазине и держать в морозилке для подходящего случая.

Бездрожжевой рецепт

Слойки с творогом из слоеного, бездрожжевого теста получаются хрустящими и румяными. Этот рецепт творожных слоек можно разнообразить, добавив к списку ингредиентов замоченный изюм или другие сухофрукты.

Ингредиенты: • Пачка бездрожжевого слоеного теста (500 г) • Одно яйцо • Щепотка ванилина • 300 г творога

• Яичный желток

Приготовление:

  1. Снять упаковку с теста и разложить его на доске с мукой, чтобы оно не заветрилось, накрыть пищевой пленкой. Оставить для разморозки.
  2. Раскатать  в лист толщиной в 3 мм, нарезать на прямоугольники. Мысленно разделить прямоугольники пополам, на одной половине сделать надрезы ножом, через них их начинки при запекании будет выходить горячий пар.
  3. Если в твороге есть комочки, его нужно протереть или «пробить» блендером. Добавить ванилин, сахар и яйцо, тщательно перемешать.
  4. Разложить начинку по прямоугольникам, распределяя ее по той стороне, где нет надрезов. Складывать слойки вдвое, накрывая надрезанной стороной начинку. Края зажать столовой вилкой.
  5. Выстелить форму для запекания или противень пекарской бумагой. Слойки разложить, оставив между ними пространство, смазать желтком. Выпекать на 200 градусах 15 минут, поверхность изделий должна быть золотистой.

Дрожжевой рецепт

Слойки с творогом из слоеного, дрожжевого теста выходят пышными и очень аппетитными. Сдобное тесто по вкусу слаще бездрожжевого варианта, это стоит учитывать в процессе подготовки начинки. Раскатывать его нужно тонко и только в одном направлении, стараясь не навредить его хрупкой многослойной структуре.

Ингредиенты: • 250-350 г творога • Щепотка ванилина • Пачка дрожжевого слоеного теста

• 30-50 г сахара

Приготовление:

  1. Разморозить тесто, раскатать на столе. Раскатанный пласт теста нарезать на квадраты.
  2. Подготовить творог – слишком сухой можно увлажнить ложкой сметаны или натурального йогурта, а слишком влажному дать «отдохнуть», откинув на сито и дав лишней жидкости стечь.
  3. Смешать начинку – добавить сахар и щепотку ванилина. Количество сахара можно варьировать, ориентируясь на вкус. Получившаяся масса должна быть гладкой и нежной.
  4. На каждый кусочек теста выложить по ложке начинки, соединить противоположные уголки и защипнуть. Бока следует оставить открытыми, чтобы горячий пар из нее выходил наружу, не увлажняя выпечку.
  5. Выложить слойки на лист, застеленный пергаментом.
  6. Выпекать в духовке 20 минут на 200 градусах. Готовые изделия должны быть румяными.

С яблоком

Слойки из слоеного теста с творогом и яблоком – один из популярных вариантов слоеной выпечки. Для разнообразия можно скомбинировать в начинке кислое яблоко и сладкую грушу.

Ингредиенты: • Два яблока • 1/2 ч.л. лимонного сока • Пачка слоеного теста • 2 ст.л. ванильного сахара • Три яичных желтка

• 200 г творога

Приготовление:

  1. Подготовить яблоки – снять кожуру, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
  2. Соединить ванильный сахар, желтки и творог, тщательно растереть вилкой или воспользоваться блендером.
  3. Разморозить тесто, раскатать его и нарезать на квадраты.
  4. На одной половине каждого кусочка сделать надрезы, на вторую выложить небольшое количество творожной массы, накрыть яблочными ломтиками. Залепить слойки, закрепив края вилкой.
  5. Выложить изделия на пергамент, запекать 20 минут на 200 градусах.

С бананом

Слойки с бананом и творогом отличаются особенно нежной текстурой начинки. Два этих вкуса отлично сочетаются, вызывая стойкое желание взять еще одну слойку к чаю.

Ингредиенты: • Один яичный желток • 180 г творога • Одно яйцо • Изюм – по желанию • 100 г сахара • Пачка слоеного теста

• Один банан

Приготовление:

  1. Разморозить тесто, раскатать, нарезать на квадраты.
  2. Подготовить начинку: блендером «пробить» в миске яйцо, сахар, банан и кисломолочный продукт. Также можно добавить немного изюма, его следует заранее замочить и обсушить.
  3. На каждый кусочек теста выложить начинку, соединить внахлест уголки и смазать изделия желтком.
  4. В заранее разогретой духовке выпекать слойки 15-20 минут на 180 градусах.

С вишней

Сочетание творога и вишни часто встречается в рецептах запеканок и пирогов. Слойки с творогом и вишней ничем не хуже, более компактная форма делает их еще более желанным лакомством. Ингредиенты: • Одно яйцо • 200 г вишни • Пачка слоеного теста • Щепотка ванилина • 3 ст.л. сахара

• 200 г творога

Приготовление:

  1. Тесто разморозить и раскатать, затем нарезать.
  2. Подготовить начинку: тщательно растереть вилкой или «пробить» блендером творожок, ванилин, сахар и яйцо. На каждый кусочек теста выложить ее, затем уложить вишню и закрыть конвертики привычным способом.
  3. Смазать изделия водой или взбитым желтком.
  4. Выпекать 15-20 минут на 200 градусах.

Несладкие с сыром и зеленью

Слойка с сыром и творогом из готового слоеного теста готовится по тому же принципу, что и перечисленные выше сладкие изделия.

Ингредиенты: • Одно яйцо • Пачка слоеного теста • 250 г твердого сыра

• 250 г творога

Приготовление:

  1. Разморозить и раскатать тесто, разрезать его на восемь одинаковых частей. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Крупно натереть сыр, смешать с растертым в миске творогом, добавить соль и яйцо. Масса не должна быть очень жидкой.
  3. На каждый кусочек теста выложить начинку, сформировать конвертики и залепить края.
  4. Застелить пергаментом противень, переложить заготовки и смазать их взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать 40 минут. 

С зеленью

Слойка с творогом и зеленью понравится даже детям, можно подавать их к завтраку или полднику, в компании со сладким чаем или теплым молоком.

Ингредиенты: • Мука для присыпки • Пачка слоеного теста • Пучок укропа

• 300 г творога

Этапы приготовления:

  1. Разморозить слоеные листы, раскатать в пласт толщиной не более сантиметра. Разрезать на равные части.
  2. В миске смешать одно яйцо, кисломолочный продукт, порубленную зелень, присолить.
  3. Выложить начинку, защипнуть края.
  4. Противень присыпать мукой, выложить заготовки и смазать их взбитым яйцом. Проследить, чтобы яйцо не капало на противень.
  5. Выпекать при 180 градусах 20 минут.

Калорийность конечного блюда зависит от ингредиентов, которые входят в начинку. Обычная с с творогом «весит» 265 ккал, а калорийность более сытных экземпляров может достигать 800-900 ккал. Как просто приготовить слойки с творогом, и как много вариантов приготовления этой выпечки на любой вкус. Остается только опробовать их все и узнать, какой вам больше всего по душе.

(2 2,50 из 5)

Источник: https://1tvorog.ru/vypechka/slojki-s-tvorogom.html

Творожное слоеное тесто

Слоеное творожное тесто рецепт
Этот рецепт попался давным-давно в кулинарной книге. Очень просто и вкусно. Это тесто очень похоже на обычное рубленое слоеное тесто, когда кусочки масла рубятся с мукой, а потом замешивается тесто. Только здесь к маслу добавляется еще и творог.

Причем пропорция простейшая – равные количества творога, масла и муки. Творог должен быть сухим, чем суше тем лучше, и не кислым. И масло и творог должны быть холодными, из холодильника. Замешиваю я это тесто обычно с помощью яйца, но можно использовать и холодную воду.

Чтобы тесто лучше раскатывалось и было эластичнее, добавьте щепотку соли.

Во время выпечки тесто расслаивается за счет наличия относительно крупных кусочков масла, которые и разделяют мучные слои.

Это тесто идеально как основа для пирогов, а также из него получаются вкуснейшие пирожки.

Нам понадобится по 100 граммов муки, масла и творога.Порубите их вместе ножом или в комбайне. Итог – не слишком мелкая крошка, ни в коем случае не надо это месить или слеплять, только рубить. В крошку добавьте маленькое яйцо.

если творог был сыроватый, и этого может быть много.Замесите быстро тесто. Оно должно слипнуться в комок.

В готовом тесте должна быть заметна структурность и неоднородность, тогда оно будет хорошо слоиться.

Творог у меня оказался влажным, поэтому я подсыпала немного муки, чтобы скатать шар.

Я заворачиваю в бумагу (пленку, пакет) и убираю в холодильник. Этому тесту надо вылежаться пару часов, тогда оно лучше раскатывается.Какой пирог испеку сегодня, пока не знаю, а ниже есть примеры.

Брусничный пирог

Нектарины в слоеном тесте

Выпекается оно так же как и слоеное рубленое, при 180-200С около 30-40 минут.

Рогалики – отличная тема для разговора! Ведь что такое рогалик? Просто изделие из теста, скрученное в виде рожка. Оказалось, эта форма мне на данный момент недоступна. Слишком длинные и узкие я нарезала полоски теста. Получилось что-то вроде бантиков, тоже красиво, но не рогалики. Впрочем, на вкус это не повлияло. Такие слойки можно делать с любой начинкой, и несладкой тоже.300 грамм замороженной вишни разморозить и хорошо отжать сок. Добавить две столовых ложки сахарного песка, немного корицы, можно полить, если есть, ореховой водкой.

Горсть (около 50 грамм) фундука поджарить в сковородке, пока кожица не треснет и не будет легко сниматься. Орехи помолоть.Раскатать тесто в большой пласт (тонко) и разрезать на длинные треугольники. Посыпать молотыми орехами и на широкий конец каждого треуголиника положить по столовой ложке вишни без сока.

Если любите послаще, посыпьте тесто не только орехами, но и сахаром.Широкий конец надрезать на три-пять сантиметров и накрыть им вишню. до конца рулетики. Слепить краешки, чтобы закрыть вишню.Положить на противень (смазывать не надо). Выпекать 25-30 минут при 190С.

Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.

Page 3

Достаточно необычный для меня пирог. Несладкие пироги и пирожки я пеку чаще из дрожжевого теста, да и этот пирог задумывался фруктовым. Но в морозилке попалась пачка брюссельской капусты, я ее люблю очень в сметанном соусе готовить.

Вот и решила на эту тему изобразить пирог, мне понравилось!

Рубленое тесто – 200 грамм муки, 100 грамм масла и щепотку соли порубите в крошку.

Масло холодное, из холодильника, рубить можно специальной рубилкой, или ножами, или просто в комбайне.

В крошку добавить ледяную воду. Зимой у меня уходит не меньше пяти ложек ледяной воды.Быстро замесить тесто. Дать полежать в холодильнике, желательно часок, раскатать, выложить в форму.Наколоть, накрыть бумагой, насыпать груз, печь около 25 минут при 200С.

У меня низ немного не пропекся, видимо, надо было не полениться и снять бумагу с шариками в середине выпечки. Обычно я этого не делаю, в этот же раз пекла для эксперимента на другом уровне, видимо, чуть холоднее оказалось.Тем временем отварить капусту.

Чтобы она оставалась ярко-зеленой, я после закипания обливаю ее холодной водой и снова ставлю вариться. Но в этот раз я про нее вообще забыла, и она сварилась до готовности без меня.Пока капуста варится, делаем соус – 300 грамм сметаны смешиваем со столовой ложкой муки.

В этот раз я кучу всего забыла! Например, то, что очень вкусно эту муку сначала поджарить на сухой сковородке до светло-коричневого цвета.Добавляем резанную петрушку и соль. Очень хорошо добавить горчицу, но я не добавила, так как пирог и на детей рассчитан.

На готовый корж выкладываем капусту, соус и печем около 30 минут при 180С.Есть можно и теплым и холодным, очень вкусно с бульоном, например.

Да и сам по себе пирог неплох.

Page 4

Вот буквально до сегодняшнего дня я совершенно искренне считала, что у меня нет кулинарного образования. Но увидела вопрос, и какие-то воспоминания зашевелились…
У меня есть! кулинарное! образование!!! Я два года (в девятом и десятом классах) по четвергам (как сейчас помню!) ходила на УПК по специальности “повар”.

Сижу и вспоминаю какие-то красные и белые соусы, заправочные супы и разделку рыбы. Но, представьте себе, про выпечку не помню ни слова. Может, повар и не печет, печет кондитер?
А, кстати говоря, я еще целый месяц отработала на практике в котлетной Ладога.

Замечательное было место, хочу заметить! Коллектив дружный, не чуждый взаимопомощи, да и еда была, по-моему, вполне съедобная… Я стояла на раздаче!!! Вот что со мной было в жизни! Разливала суп, накладывала второе, виртуозно научилась наливать целые подносы компота… а сейчас и потренироваться-то негде. Что еще… помню, хлеб резала – очень острым ножом.

А после закрытия (почему-то днем она закрывалась) мы с подругой ходили в одноименный кинотеатр. В общем, как-то пытались получать от жизни удовольствие.
Во-о-от на какую глубину можно копнуть, стоит только начать.

Page 5

chadeyka Вы не думайте, что я вся такая рафинированная, только домашню выпечку ем, и всё такое… На самом деле, в жизни моей много моментов, когда сладкого-печеного хочется, а испечь не получается. Тогда я иду в магазин и покупаю что-нибудь. Иногда очень даже вкусно. Это я к чему? Испекла корзиночки и долго думала, что же они мне напоминают…

оказалось, такие же корзиночки в таких же формочках печет питерская фабрика Хлебный дом, только начинки у них ягодные, вполне вкусные штучки!Вот так: месишь, катаешь, печешь – а в итоге какая-то фабрика тебя давно опередила. Но не всё так плохо – такая начинка, как у меня, может быть только дома.

Залейте ромом 100 грамм любимого изюма и оставьте на час, не меньше! А если рома нет или не нравится – возьмите другой алкоголь.

Песочное тесто:100 грамм теплого масла и 100 грамм сахара смешать в крем, добавить яйцо, хорошо перемешать до однородности.Двумя порциями добавить 230 грамм муки (7 столовых ложек).Должно получиться мягкое тесто, которое надо слепить в комок и положить в холодильник, чем-нибудь накрыв, чтобы не подсохло.Одно среднее яблоко (сладкое) порезать тонкими ломтиками.

Добавить цедру половины лимона и чайную ложку сахара.Сбрызнуть лимонным соком и перемешать, пусть смесь помаринуется немного.Из теста вырезать большие кружочки, (сколько получится, зависит от размера формочек, толщина теста около 5мм), положить их в формочки и распределить по стенкам, излишки вытягивая наверх.

Осторожно перевернуть и прижать к столу – тогда край будет ровным. Обрезки быстро слепить и убрать в холодильник. Формочки тоже убрать в холодильник минут на 20.Яблоки смешать с изюмом, переложить в охлажденные тарталетки.Остатки теста раскатать потоньше, вырезать кружки и накрыть начинку.Прижать края вилкой и проткнуть верх несколько раз.Печь при 180С около 30 минут.

Перед подачей фольгу снять.

Мне эти корзинки больше нравятся холодными.

А если нет формочек – испеките в большой форме. С любимой призказкой – на вкус не влияет!

Источник: https://chadeyka.livejournal.com/57183.html

Рецепты выпечки из слоёного теста с творогом

Слоеное творожное тесто рецепт

Ингредиенты:

  • Творог 400гр
  • Яйца 2 шт.
  • Банка консервированных ананасов 290 гр
  • Сахар 3-5 ст.л.
  • Слоеное тесто 500 гр

Приготовление:

Готовим начинку: взбиваем яйца с сахаром (количество сахара на любителя – из 5 ст.л. сахара у меня получилась очень сладкая начинка). Добавляем яичную смесь в творог и тщательно размешиваем. Нарезаем ананасы на маленькие кубики, хорошо сливаем с них лишний сок. Добавляем ананасы к творогу и перемешиваем.

Начинка готова!  Выкладываем 1 столовую ложку (с горкой) начинки на середину квадратика, защипываем противоположные уголки квадрата – получается конвертик. Если видите, что начинка может вытечь из уголка, защипите уголок. Наколите вилочкой конвертики.   Смажьте противень маслом и выложите туда конвертики, дайте им постоять 20-30 минут.

4) Выпекаем примерно 20 минут при 190-200 0С.

7. Сладкие слойки с творогом и ванилью

Вариант самых простых и быстрых слоек с творогом, для которых используется уже готовая ванильная масса. Для большего аромата можно добавить в начинку еще ванильного сахара.

Ингредиенты

  • • 0,5 кг теста;
  • • 0,6 кг творога;
  • • 1 пакетик сахара ванильного;
  • • яйцо;
  • • ложка молока.

Приготовление

Тесто раскатываем, режем кусочками прямоугольной формы.Взбиваем белок от рецептного яйца, соединяем с размятой творожной массой и ванилью, размешиваем.

 Желток соединяем с ложкой молока, можно взять воду. Добавляем несколько крупинок сахара, маленькую щепотку и размешиваем. Кладем на тесто начинку, сворачиваем прямоугольники пополам. Для клейкости края теста смазываем водой или приготовленным яйцом. Делаем сверху несколько глубоких надрезов. Отправляем слойки на смазанный противень, покрываем яичной смесью и выпекаем.

8.Пирог из слоеного теста с творогом и яблоком

Вариант изумительного пирога из слоеного теста с творожно-яблочной начинкой. Для приготовления используем среднюю упаковку 500 граммов. Пирог разумней делать квадратной или прямоугольной формы, чтобы не было обрезков.

Ингредиенты

  • • тесто;
  • • 0,5 кг творога;
  • • 2 яблока;
  • • 1 пакет ванили;
  • • 0,2 кг сахара;
  • • яйцо 2 штуки.

Приготовление

Растираем творог с сахаром и ванилью.Добавляем одно целое яйцо и один белок. Второй желток пока откидываем в тарелочку и оставляем для поверхностной отделки. Очищаем яблочки, режем кубиками, перемешиваем с творогом.Раскатываем тесто, разрезаем на два пласта. У каждого подкатываем края, чтобы они стали тоньше.

Перекладываем донышко пирога на противень, раскладываем начинку, не доходим до тонких краев. На втором куске теста сразу делаем несколько разрезов для выхода пара. Переносим на пирог. Скручиваем тонкие края вместе, предварительно смачиваем водой. Она даст соединению прочность и изделие не разорвется при выпечке.

 Смазываем верх и досягаемые бока желтком, выпекаем.

9.Треугольники из слоеного теста с творогом и изюмом

Вариант изумительных треугольников из слоеного теста с творогом, в которые также добавляется распаренный изюм. По вкусу начинку можно дополнить мелкими цукатами.

Ингредиенты

  • • 0,5 кг теста;
  • • 0,4 кг творога;
  • • 80 грамм изюма;
  • • сахар, яйцо.

Приготовление

Горячей водой, но не крутым кипятком заливаем изюм. Держим виноградины в воде до остывания, выкидываем в дуршлаг.Соединяем творог с сахаром, количество по вкусу. Добавляем изюм, можно насыпать ваниль, кинуть немного цукатов. Размешиваем.

 Раскатываем тесто, режем квадратами по 15 сантиметров.Взбиваем яичко, смазываем места будущих стыков. Размазываем начинку с одной стороны, визуально разделяем пласт по диагонали.Сворачиваем треугольник, защипываем стыки.

Можно прижать зубцами вилки для большей прочности.

Печем до румяной корочки, готовые треугольники можно посыпать пудрой.

10.Слойки с творогом и бананом

Вариант безумно ароматной выпечки, для которой понадобится спелый банан. Творожные слойки по этому рецепту выпекаются в духовке.

Ингредиенты

  • • 1 пласт теста;
  • • 1 банан;
  • • 300 грамм творога;
  • • 60 граммов сахара;
  • • ваниль, яйцо.

Приготовление

 Мягкий банан очищаем, разминаем с вилкой и соединяем с творогом. Сахарим, заправляем ванилином, начинку размешиваем.Пласт теста слегка подкатываем на столе.Размазываем творожную начинку, отступив от противоположного края три сантиметра. Эту полосу теста смазываем водой, пусть пока отмокает.

 Сворачиваем рулет, можно не делать слишком плотно, пусть слойка будет немного пустой и рыхлой.Нарезаем кусочками по пять сантиметров.Укладываем на приготовленный лист, шов делаем снизу.Смазываем рулеты яйцом, печем 12 минут при 200 градусах. При необходимости вынимаем раньше или держим еще немного, все зависит от получившейся толщины рулетов.

11.Пирог из слоеного теста с творогом и персиками

Вариант очень красивого пирога из слоеного теста с консервированными персиками. Если нет персиков, можно взять черешню, вишню, абрикосы из компота.

Ингредиенты

  • • 0,3 кг творога;
  • • 0,2 кг персиков;
  • • 4 ложки сахара;
  • • 1 щепотка ванили;
  • • 500 граммов теста;
  • • яйцо.

Приготовление

Режем персики аккуратными полосками, оставляем в стороне.Взбиваем белок с ванилином до пышной пенки, удобнее и быстрее всего с этим справится миксер.Перетираем рецептурный творог, сладим, вводим белок. Размешиваем.Раскладываем растаявшее тесто на столе, немного подкатываем скалкой и отрезаем третью часть.Большой кусок укладываем на противень.Размазываем творожную начинку.

 Сверху раскладываем персики ровным слоем.Берем третью часть теста и в шахматном порядке ножом делаем небольшие, но сквозные разрезы. Растягиваем кусок, получится подобие сеточки. Надеваем на пирог, края верхушки соединяем с донышком. Берем кисточку, смачиваем в яйце и проходим по всей поверхности пирога. Остается только выпечь и остудить.

Источник: http://vypechka.perchinka-khozyayushka.ru/sloenoe-testo/recepty-vypechki-iz-sloyonogo-testa-s-tvorogom/

Как приготовить творожное слоеное тесто дома

Слоеное творожное тесто рецепт

  Творожное слоеное тесто готовится из трех основных ингредиентов – муки, творога, масла и немного соли.  В классической рецепте количества масла, муки и творога одинаковы, но бывают и “вариации по теме”.Готовят настоящие тесто, это конечно же в идеале, в прохладном помещении и очень быстро.

Слоистость тесту придает мука. Тесто очень тонко раскатывают на столе, посыпанным мукой, присыпают небольшим количеством муки и сворачивают в 3 раза, накрывают и убирают в холодильник на 30 минут, либо в морозильную камеру на десять минут. достают и все повторяют еще два раза.

Творог для теста берут сухой, однородный, с большим процентом жирности и не кислый.Сливочное масло должно полежать минут 10-15 при комнатной температуре, чтобы стать мягким. Его не в коем случае нельзя топить.

Готовое слоеное творожное тесто отлично хранится в морозильной камере несколько дней.

Причем, есть мнение, что выпечка из такого теста получается более удачно, она более пышная и слоистая. Замороженное тесто нельзя размораживать в микроволновой печи. Его сначала на несколько часов перемещают в холодильник, а затем размораживают при комнатной температуре.

Заготовки из творожного теста (пирожки, слойки, конвертики …) перед тем, как отправить в духовку уберите минут на тридцать в холодильник.

Творожное слоеное тесто

нам потребуется250 грамм муки250 грамм творога150 грамм сливочного масла1/4 ч л солиприготовление- сливочное масло порезать кубиками и оставить при комнатной температуре минут на 15- творог взбить блендером, добавить масло, соль- муку просеиваем и добавляем к творогу с маслом, замешиваем тесто, тесто кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник минимум на 10 часов

Тесто готово

 Как Вы уже поняли, творожное тесто по своей сути не является слоеным, но это не умоляет его вкусовых качеств.

Если же Вам хочется из теста, приготовленного по этому рецепту, получить слоистую выпечку, то его нужно будет раскатывать как слоеное тесто, только вместо масла использовать муку.

Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и так 3 раза.

Рецепт творожного теста

нам потребуется

300 грамм творога300 грамм сливочного масла300 грамм мукиприготовление

– растираем творог с  маслом, добавляем просеянную муку, замешиваем тесто и скатываем в шар. –  перекладываем тесто в целлофановый пакет и убираем в морозилку на 10 минут или на полчаса  в холодильник. Достаем тесто и займемся его «слоистостью». На слои его будет делить мука.

Раскатываем тесто в пласт толщиной в несколько миллиметров. Посыпаем равномерно мукой и тонко раскатываем тесто и сворачиваем его в три слоя. Убираем в морозилку на  2 часа.Достаем — раскатываем — посыпаем мукой- сворачиваем в три слоя — убираем в морозилку.

Сделать так нужно три раза и слоеное творожное тесто будет готово.

 Творожное печенье Ушки

нам потребуется150 грамм сливочного масла150 грамм творога1,5 стакана муки0,5 ст сахара1 ч л разрыхлителяприготовление- блендером взбейте творог со сливочным маслом, добавте просеянную муку с разрыхлителем, быстро замесите тесто- тесто накройте пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник- выложите холодное тесто на посыпанную сахаром рабочую поверхность. Раскатайте в прямоугольный пласт. Затем дважды сложите пополам и вновь раскатайте. Повторите операцию трижды- накройте тесто пищевой плёнкой и сверните в рулет так, чтобы плёнка оказалась внутри – накройте полотенцем и уберите в холодильник на 2 часа.- охлаждённый рулет разверните и снимите плёнку. Короткие стороны пласта сверните рулетом к середине. Нарежьте заготовку кусочками толщиной 2 см- выложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой

– выпекайте при 180-200* С до готовности

Творожное печенье Гусиные Лапки

нам потребуется100 грамм сливочного масла или маргарина250 грамм творога1/4 ч.л.

соли1 стакан мукисахар для обваливанияприготовление- творог растирают с холодным сливочным маслом, добавляют просеянную муку, смешанную с солью и быстро замешивают тесто.

Готовое тесто накрывают пленкой и убирают в холодильник на 30 минут- стол посыпать мукой и раскатать холодное тесто толщиной не более 5 мм- стаканом или фужером вырезаем кружки диаметром 6-7 см, разрезать пополам- в тарелку насыпать сахар и обмакнуть полукруг с одной стороны в сахаре, свернуть пополам и снова с одной стороны обмакнуть в сахар.

Получается, что сахар внутри и сверху печенья- слегка прижать бок, край 2 раза надрезать ножом

– выпекать печенье при 180* С до золотистого цвета

 

Творожное печенье Красивое

нам потребуется600 грамм сухого творога

180 грамм сливочного масла

1 стакан муки1 яйцо5 ст л сахараприготовление- достать из холодильника масло и дать полежать при комнатной температуре 15 минут- блендером взбить масло с творогом, добавить просеянную муку и быстро замесить тесто. Готовое тесто накрывают пленкой и убирают в холодильник на 30 минут- стол посыпать мукой и раскатать холодное тесто толщиной не более 5 мм- для приготовления цветочков из творожного теста используем формочки трех размеров- вырезать формочками цветы трех разных размеров, каждый смазать взбитым яйцом, окунуть в сахар и сложить пирамидкой снизу-вверх – большой, средний, маленький

– выпекать печенье при 180* С до готовности

Творожное печенье с джемом

нам потребуется100 грамм сливочного масла или маргарина250 грамм творога1/4 ч.л.

соли1 стакан муки                                                                                                                                                     джемприготовление- творог растирают с холодным сливочным маслом, добавляют просеянную муку, смешанную с солью и быстро замешивают тесто.

Готовое тесто накрывают пленкой и убирают в холодильник на 30 минут- стол посыпать мукой и раскатать холодное тесто толщиной не более 3 мм- рюмкой вырежем кружки диаметром в 3-4 см- в половине заготовок вырезать каким-нибудь инструментом круглые дырочки- выпекать печенье при 180* С 10-15 минут- готовые печенья достаем из духовки и остужаем, склеиваем два печенья небольшим количеством джема. Наполнить вареньем маленький пластиковый пакет или кулинарный кулек, отрезать кончик и выдавить в центр каждого печенья джем

– сверху печенье посыпать сахарной пудрой

Что приготовить из творожного теста

– Слойки с фруктами, ветчиной, грибами, творогом …

– Коричные (имбирные) рулеты. Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

– Несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и ароматными травами – базилик, тимьян, майоран….., слегка прижать скалкой посыпку, порезать и испечь.

– Нарезать тесто на квадраты. В центр положить начинку, защипить с 4-х сторон.

– Печенье Поцелуйчики
Раскатайте охлажденное тесто и вырежьте из него кружки диаметром в 5 см. В блюдце насыпьте сахар и одной стороной обмакните кружки, слегка прижмите, чтобы сахар прилип. Сверните кружки пополам, затем еще пополам. Не прижимайте слои друг к другу. Выпекают при 180* С до готовности.

– Всевозможные круассаны, в том числе и с шоколадом.Раскатайте слоеное творожное тесто , разрежьте его на треугольники.

https://www.youtube.com/watch?v=UhVjp8pO9TM

Натрите на крупной терке шоколад (или просто измельчите на небольшие кусочки)

Шоколад выложите на  широкую часть треугольника и сверните, точно так же,  как вы делаете рогалики.

Полученный рогалик изогните полумесяцем,придавая форму круассана. Уберите в холодильник на 30 минут и выпекайте при 180* С до готовности.

Круассаны из творожного теста с ветчиной

нам потребуетсядля теста200 грамм творога200 грамм сливочного масла2 стакана муки2 яйцасольдля начинки100 грамм сыра100 грамм ветчиныприготовление- творог взбить блендером или протереть через сито- масло достать из холодильника и при комнатной температуре подержать 15 минут- муку просеять через сито- быстро смешать сливочное масло и творог, добавить яйца, муку и замесить тесто- готовое тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на тридцать минут- ветчину нарезать соломкой, сыр потереть н крупной терке, смешать, при желании можно добавить зелени- делим охлажденное тесто на три равных части. Две убираем в холодильник, а с одной продолжаем работать. Из теста делаем шар, а затем раскатываем в круг (стол и скалка присыпаны мукой). Толщина теста при этом должна быть не более 4 мм.- круг разрезаем на 8 секторов и на край треугольничков выкладываем начинку и заворачиваем от внешнего края к центру круга, готовый рогалик слегка изгибаем полумесяцем и убираем в холодильник. Ту же процедуру проделываем с оставшимися двумя частями теста

– выпекают круассаны при 180-200* С до готовности

Источник: https://sltesto.ucoz.net/blog/kak_prigotovit_sloenoe_testo_doma/2016-11-11-1

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.