Торт Красный Бархат рецепт

Содержание

Торт красный бархат — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт Красный Бархат рецепт

Здравствуйте друзья сегодня мы снова поговорим о кулинарных шедеврах. Речь пойдет о различных способах приготовления вкуснейшего торта под названием «Красный бархат». Думаю, многие пробовали его, сегодня мы будем готовить десерт самостоятельно у себя на кухне.

«Красный бархат» — классический рецепт в домашних условиях

По этому рецепту тортик получается нежный, сочный. Простота приготовления доступна даже начинающими хозяйкам.

Ингредиенты для теста:

  • 170 гр. муки.
  • 1-2 яйца (в зависимости от размера яиц).
  • 150 гр. сахара.
  • 125 гр. подсолнечного масла.
  • 150 мл. питьевого йогурта или кефира.
  • 1 ч. л. соды.
  • ½ ст. л. какао.
  • ¼ ч. л. соли.
  • ½ ч. л. лимонного сока.
  • 1 ч. л. пищевого гелевого красного красителя.
  • ¼ ч. л. ванилина.

Для крема:

  • 140 гр. сливочного творожного сыра.
  • 140 гр. сливочного масла.
  • 100 гр. сахарной пудры.
  • Ваниль.

Приступим к приготовлению.

  1. В глубокую миску разбиваем яйцо категории 0 или два 1-2 категории, солим взбиваем миксером до пышной пены.
  2. Продолжая взбивать, вводим постепенно сахар, смешанный с ванилином смешиваем до плотной консистенции.
  3. Вливаем растительное масло, смешиваем до цельной массы отставляем в сторону.
  4. В отдельной емкости смешиваем йогурт, соду и лимонный сок. Сок добавляем только, чтобы подкислить йогурт, сода лучше погасится. Если вы используете кефир, то сок лимона добавлять не нужно. Туда же кладем краситель, тщательно все перемешиваем.
  5. Йогуртовую смесь добавляем к яично-масляной и тщательно все перемешиваем.
  6. В смесь просеиваем муку и какао порошок, снова смешиваем. Тесто получается довольно жидким.
  7. Форму выстилаем пергаментом, выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

    Спустя 35-40 минут обязательно проверьте на готовность проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой смело выключайте духовку.

  8. Вынимаем готовый бисквит из формы и аккуратно оделяем бумагу.
  9. Остужаем его и срезаем образовавшийся при выпечке холмик. Из него позже сделаем крошку для украшения торта. Разрезаем на два равных коржа. По желанию можно сделать три коржа.
  10. Пока готовился наш бисквит мы приготовили крем для торта «Красный бархат». К размягченному маслу добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином и взбиваем 1-2 минуты миксером.
  11. В получившийся масляный крем добавляем творожный сыр. Сыр в отличие от масла должен быть холодным. Все смешиваем и взбиваем еще пару минут. У нас получился нежный, но плотный крем, удобный в работе.

    Ингредиентов хватит для прослойки двух коржей диаметром 18 см. Если хотите полную обмазку торта из трех коржей, удвойте ингредиенты.

  12. Нижний корж покрываем толстым слоем крема, накрываем его вторым коржом, так же покрываем слоем крема.
  13. Из срезанных ранее частей бисквита делаем крошку и украшаем ею торт. Перед подачей на стол охлаждаем в холодильнике час.

Вот такой нежный, бархатистый, мягкий тающий во рту тортик у нас получился. Рецепт как видите простой для приготовления в домашних условиях. Приятного аппетита.

Красный бархат – оригинальный рецепт торта пошагово

Рецепт немного необычный, но результат вам очень понравится. Я уверена. Он готовится по основному рецепту с некоторыми изменениями и пошаговыми фото. Вкус и внешний вид изумительный.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 365 гр.
  • Сахар – 395гр.
  • Молоко – 250гр.
  • Какао – 10 гр.
  • Сливочное масло – 220гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Ванилин.
  • Пищевой красный краситель.

Ингредиенты для крема:

  • Половина лимона
  • 3 ст. л. сахара.
  • Творожный сыр – 340 гр.
  • Сливки – 200 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Вишневый сок для пропитки.

Приступим к приготовлению.

  1. Итак, сначала взобьем мягкое сливочное масло с сахаром. Смесь отставим.
  2. В отдельную емкость просеиваем муку и какао. Просеянная мука становится воздушной и придаем нашей выпечке легкость. Туда же кладем разрыхлитель и сухой краситель. Какао и разрыхлитель смешиваем сначала с мукой затем просеиваем.
  3. В сахарно масляную смесь разбиваем яйца хорошенько взбиваем.

    А теперь внимание секретный ингредиент. Прежде чем вливать молоко в замес мы его ароматизируем кофе. Для этого в 100 мл. молока завариваем натуральный кофе. После чего процеживаем, смешиваем с остальным молоком и вливаем часть в нашу масляную смесь.

  4. Теперь в нее добавляем половину сухих ингредиентов. У нас получается вот такая красная смесь, цвет уже начал проявляться.
  5. Вливаем оставшуюся часть молока, высыпаем остатки сухих ингредиентов. Все тщательно смешиваем миксером. У нас получилось мягкое ластичное тесто, оно даже блестит.
  6. Теперь выставляем духовку на 180 градусов. Как разогреется ставим туда будущий торт для выпекания на 45- 55 минут.
  7. Наш кекс готов, запах обалденный, пахнет настоящим шоколадом.
  8. Остужаем получившийся кекс, лучше подержать пары часов в холодильнике. Вынимаем его из формы, разрезаем на три коржа. Верхушку срезаем, она приобрела выпуклую форму, нам так не нужно. Позже сделаем из нее крошку.
  9. Приготовим крем. Блендером измельчаем лимон вместе с цедрой. Кладем в него сахар перемешиваем до полного растворения.
  10. В отдельной миске сливки взбиваем до густой устойчивой массы, добавляем туда сыр, сахар смешиваем. Берем несколько ложек нашего крема, кладем в измельченный лимон перемешиваем. Этой смеси нам нужно немного для прослойки одного коржа.
  11. Пропитываем первый корж вишневым соком, чтобы он стал влажным, промазываем лимонным кремом. Сверху кладем еще слой, пропитываем, промазываем кремом без лимона. Также делаем со следующем слоем. Сверху полностью обмазываем кремом. Ставим в холодильник, затем будем украшать.
  12. Срезанную верхушку ломаем на мелкие кусочки, кладем на противень и немного подсушим в духовке. Затем все измельчим в мелкую крошку.
  13. Украшать будем карамельными пластинками и крошкой. Крошку уже сделали, приготовим пластинки из карамели. Для того возьмем обычные леденцы измельчим их кухонным молотком для отбивания мяса. Кладем осколки леденцов на противень на пергамент и плавим их в духовке. У нас получились полупрозрачные карамельные фигурки. Посыпаем тортик крошкой и втыкаем сверху фигурки.

Вот такой необычный торт «Красный бархат» у нас получился. Надеюсь вам понравилось.

Тортик «Красный бархат» — готовим дома по видео рецепту

Рецепт близок к традиционному, но с некоторыми отличиями. Описываю все шаги подробно, доступно для каждого. Для тех, кто не любит готовить по книге размещу пошаговое видео. У вас точно получится вкуснейший десерт.

Ингредиенты для коржа на 3 штуки:

  • Мука высшего сорта — 475 гр.
  • Сахар — 435 гр.
  • Масло сливочное — 155 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 75 гр.
  • Пахта (кефир) — 365 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Какао-порошок — 25 гр.
  • Ванильная эссенция — 10 гр.
  • Разрыхлитель — 10 гр.
  • Сода — 4 гр.
  • Соль — 2 гр.
  • Пищевой краситель — 10 гр.

Для крема:

  • Сыр Филадельфия — 355 гр.
  • Сливки 33 % — 410 гр.
  • Сахарная пудра — 145 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.

Подготовили все составляющие, приступим к приготовлению.

  1. Просеиваем муку соединяем ее с какао порошком, разрыхлителем, содой и солью, перемешиваем.
  2. Пахту смешиваем с красителем, размешиваем.
  3. Размягченное масло соединяем с половинкой порции сахара, смешиваем миксером 1 минуту. В смесь кладем подсолнечное масло, ваниль, вторую порцию сахара и хорошо перемешаем. Разобьем туда яйца, они должны полежать в тепле, взобьем до пышной консистенции.
  4. Добавляем в три приема жидкие и сухие компоненты чередуя, пока все смешаем.
  5. Дно формочки выстилаем пекарской бумагой. Третью часть теста распределяем по форме. Ставим в раскаленную до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый корж оставляем остывать на столе в течение 15 минут. Затем извлекаем и охлаждаем до конца на решетке. Так же выпекаем еще два коржа. У остывших коржей обрезаем макушки.
  6. Приготовим крем. Сливочный крем разомнем в равномерную консистенцию.
  7. Охлажденные сливки взобьем миксером до воздушных пиков. К сливкам в два приема кладем сливочный сыр тщательно смешивая. Не мешайте слишком долго, иначе крем расслоится на составляющие.
  8. Все готово осталось собрать торт. Нижний корж промазываем слоем крема, сверху кладем второй и третий. Обмазываем торт кремом со всех сторон.
  9. Из срезанных верхушек делаем мелкую крошку и украшаем ей наш десерт. Отправляем его в холодильник на 3-4 часа.

Вот такой мягкий, нежный десерт у нас получился. Приятного аппетита.

Муссовый торт «Красный бархат»

Рецепт любимого торта в новой интерпретации, думаю, понравиться всем. Он получается удивительно легкий, покрытый зеркальной глазурью.

Ингредиенты клюквенного конфи:

  • 355 гр. клюквы.
  • 15 гр. желатина + 60 мл. воды.
  • 120 гр. сахара.
  • 12 гр. картофельного крахмала

Ингредиенты для мусса со сливочным сыром:

  • 10 гр. желатина + 60 гр. воды.
  • 255 гр. сливочного сыра.
  • 110 гр. сахара.

Состав зеркальной глазури:

  • 12гр. желатина + 70 гр. воды.
  • 150 гр. сахара.
  • 75 гр. воды.
  • 160 гр. сиропа глюкозы.
  • 160 гр. белого шоколада.
  • 90 гр. сгущённого молока.
  • Диоксид титана/краситель.

Ингредиенты для бисквита:

  • 340 гр. муки.
  • 310 гр. сахара.
  • 160 гр. сливочного масла.
  • 140 мл. подсолнечного масла.
  • 275 мл пахты можно кефира.
  • 3 яйца.
  • Ваниль.
  • 2 ч. л. красного гелевого красителя.
  • 1 ст. л какао.
  • 1 ч. л. разрыхлителя.
  • 1 ч. л. соды.
  • 1/4 ч л соли.

Для начала приготовим клюквенное конфи

  1. В первую очередь нужно замочить желатин и дать ему набухнуть, можно использовать листовой желатин по весу брать столько же.
  2. Сахар смешиваем с крахмалом.
  3. Клюкву измельчаем блендером до пюре. Использовать можно свежие ягоды или замороженные.

  4. В клюквенное пюре добавляем сахар с крахмалом все перемешиваем. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Проварили немного, снимаем с огня и остужаем.
  5. В смесь кладем набухший желатин.

    Важно, чтобы она остыла до 50-60 градусов. Иначе желатин утратит свои свойства.

    Мешаем все до полного растворения желатина.

  6. Берем форму в виде кольца 18 см. Кладем его на досочку, наливаем в него конфи и убираем в морозилку до полного застывания.

Пока конфи застывает, приготовим бисквит

  1. Смешиваем сухие составляющие. Просеиваем муку, какао, соду, разрыхлитель вымешиваем до однородности.
  2. В отдельной миске смешиваем мало размягченное, сахар и соль. Взбиваем миксером до пышности. Затем по одному добавим яйца не выключая миксера.

    Сразу кладем ваниль и подсолнечное масло.

  3. В пасту добавляем гелевый краситель перемешиваем.
  4. Постепенно смешиваем жидкие компоненты с сухими тщательно перемешивая.
  5. Выливаем тесто в форму диаметром 20 см. и выпекаем 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

    Для этого рецепта нам понадобиться половина получившегося бисквита. Готовый бисквит остужаем, вынимаем из формы. Затем заворачиваем в пищевую пленку и даем полежать пару часов в холодильнике.

  6. Из бисквита вырезаем 2 коржа толщиной 1,5 см. Обрезаем его кольцом 18 см.

    Собирать торт будем в кольце 20 см. Дно и стенки кольца выстилаем пленкой.

Все основное подготовили, приступим к приготовлению мусса

  1. Сначала замачиваем желатин и даем разбухнуть.
  2. Тем временем взбиваем сильно охлажденные жирные сливки. Взбиваем до нежной пышности.
  3. Смешиваем сливочный сыр с сахаром.

    Сыр должен быть не холодным, мешаем до полного растворения сахара.

  4. В него кладем подготовленный желатин, смешиваем. Затем выкладываем в смесь взбитые сливки, теперь мешать будет аккуратно лопаткой.

Собирать тортик будем необычно, верх ногами

  1. Выкладываем треть мусса на дно, распределяем его равномерно. Сверху кладем бисквит и утапливаем его в муссе.
  2. Выкладываем вторую часть мусса, распределяем и утапливаем в нем клюквенное конфи.
  3. Выкладываем последнюю часть мусса и последний слой бисквита так же утапливаем.
  4. Отправляем наш тортик в морозилку на ночь. Он должен полностью замерзнуть.

Теперь приготовим зеркальную глазурь

  1. Как и в предыдущих приготовлениях сначала замачиваем желатин.
  2. Смешиваем воду, сахар, сироп глюкозы, ставим на огонь доводим до кипения.
  3. Белый шоколад смешиваем со сгущёнкой, вливаем сироп, перемешиваем лопаточкой.
  4. Когда смесь немного остынет, добавляем желатин, и диоксид титана (пищевой белый краситель). Он хорошо растворяется в воде, потому его можно сразу смешать с желатином.
  5. Глазурь взбиваем блендером на самой низкой скорости. Накрываем пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности и отправляем ночь в холодильник, она должна созреть.
  6. На следующий день подготавливаем место, где будем покрывать торт глазурью. Достаем ее из холодильника разогреваем на водяной бане или в микроволновке до 30 градусов.
  7. Достаем торт из морозилки, вынимаем из формы и сразу же покрываем глазурью.
  8. Украсить торт можно рисунком из глазури окрашенной в другой цвет.

Источник: https://Tortolika.ru/tort-krasnyi-barhat/

Торт Красный Бархат

Торт Красный Бархат рецепт

Торт Красный Бархат – это невероятно гармоничное сочетание влажных бархатных коржей с мягким и нежным кремом на сливочном сыре.

Благодаря пошаговым фото, подробному описанию процесса и ВИДЕОРЕЦЕПТУ, который мы заботливо сняли для вас, теперь вы легко сможете приготовить популярный Американский торт Red Velvet Cake в домашних условиях.Этот торт имеет свою изюминку и интригу.

Отламывая кусочек насыщенного ярко-красного бисквита со сливочным кремом, никак не ожидаешь ощутить ШОКОЛАДНЫЕ оттенки вкуса, которые придает какао (а в одном из рецептов еще и КОФЕ), но вкус получается просто изумительный!

На сегодняшний день существует невероятное количество разнообразных вариантов приготовления этого вкуснейшего десерта. Красный Бархат готовят и в виде торта, пирожных, десерта, и в любом варианте он всегда смотрится невероятно эффектно и возбуждает аппетит.

В преддверии приближающегося Дня всех влюбленных, я решила порадовать вас тортиком, и по этому поводу, мне захотелось приготовить его в форме Сердца.

Торт получился очень вкусным и смотрелся невероятно эффектно!

Не смотря на то, что 14 февраля (день святого Валентина) не является нашим традиционным праздником, я думаю, что сказать своим близким теплые слова, выразить свои чувства и напомнить о своей любви, в этот, или любой другой день, можно разными способами, в том числе и в виде такого чудесного тортика. Нашим близким будет очень приятно получить от нас такой подарок и, поверьте, чем чаще мы будем проявлять внимание, любовь и заботу о наших близких, тем больше они будут отвечать нам взаимностью. Поэтому одного дня в году так мало, чтобы выразить родным людям свою любовь, можно и нужно делать маленькие дела любви и знаки внимания каждый день!

Существует множество видов бисквита для Красного Бархата, я приготовила несколько видов бисквита и остановилась на двух, которые и хочу предложить вам: Бисквит Красный Бархат на сливочном масле и Бисквит на растительном масле.

Стоит отметить, что оба вида бисквита не имеют ничего общего с классическим бисквитом и отличаются по своим вкусовым качествам и текстуре.

Бисквит на сливочном масле получается чуть более плотной консистенции, чем на растительном, а по вкусу и структуре больше напоминает кексовое тесто или даже брауни.

А на растительном масле получился совсем другим: влажным, пористым и тоже очень вкусным! Мне понравились оба, но МОЙ ФАВОРИТБисквит на сливочном масле – он просто бесподобный: влажный, с насыщенным шоколадным вкусом, я не пропитывала бисквит и торт получился просто великолепный!
В рецепте я предложу для вас два вида бисквита для Красного Бархата: на сливочном масле и на растительном. Вам останется лишь выбрать тот, который больше понравится. В рецепте я сделала фото только к одному виду бисквита, если будет желание, могу добавить фото и ВИДЕОРЕЦЕПТ и для второго бисквита. Если нужно, дайте знать

Крем для Red Velvet Cake, традиционно, готовится на основе сливочного сыра. Есть два варианта приготовления такого крема: это крем из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры. Иди второй вариант: сливочный сыр, сливочное масло и сахарная пудра. Количество сахарной пудрой можно регулировать на свой вкус.

Продукты для приготовления торта я всегда стараюсь покупать хорошего качества. Кефир, жирностью 3,5%, мука высшего сорта, растительное масло обязательно без запаха, яйца – среднего размера. Если вы готовите тесто на кефире, то уксус можно не добавлять, т.к. сода в тесте гасится кефиром.

Но если готовите тесто на пахте, то в конце приготовления добавьте уксус, т.к. пахта не всегда является кисломолочным продуктом. Также, в этом торте очень важно какой вы будете использовать сливочный сыр, т.к.

вкус крема полностью будет зависеть от вкуса сливочного сыра, поэтому отдавайте предпочтение только проверенным продуктам.И пару слов о пищевом красителе. Я использую красный гелевый краситель, который дает насыщенный яркий цвет.

Краситель, конечно, к сожалению, не придает торту пользу, но если учитывать, что скушаете вы всего кусочек торта (а не целый торт в одно лицо:), то раз в год можно позволить такое “баловство” ради эффектной подачи :)Хотя, если совсем не хотите добавлять краситель – не добавляйте! На текстуру коржей это никак не влияет, а для здоровья полезней 😉

Готовьте с удовольствием, радуйте своих любимых и смотрите ВИДЕОРЕЦЕПТ, в котором все станет понятным без лишних слов!

мука

сода

разрыхлитель

соль

какао порошок

яйца

сахар

кефир (или пахта)

кофе (свежезаваренный)

растительное масло (без запаха)

ванильный экстракт

красный пищевой краситель (гелевый)

уксус (яблочный или винный)

мука

крахмал кукурузный

сода

разрыхлитель теста

соль

какао порошок

масло сливочное

растительное масло

сахар

яйца

кефир (или пахта)

ванильный экстракт

красный пищевой краситель (гелевый)

уксус яблочный (винный)

сливочный сыр

сливки (от 33%)

сахарная пудра

240-260 г
1 ч.л.
1 ч.л.
на кончике ножа
2 ст.л.
2 шт
380 г
240 мл
120 мл
220 мл
2 ч.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
270 г
30 г
1 ч.л.
2 ч.л.
маленькая щепотка
20 г
120 г
60 мл
300 г
3 шт
240 мл
2 ч.л.
1,5-2 ч.л.
1 ч.л.
600 г
120 г
120 г

Рецепт бисквита Красный Бархат на сливочном и растительном масле. Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры.
Из этого количества теста у вас получится 2 коржа диаметром около 20-22 см.

Смешать сухие ингредиенты:В миске смешать просеянную муку, кукурузный крахмал, соду, разрыхлитель теста, маленькую щепотку соли и какао.Хорошо перемешать сухую смесь венчиком. Отставить в сторону.

В чашу миксера положить сливочное масло (комнатной температуры), влить растительное масло и смешать на средней скорости миксера, насадкой “весло”.Продолжая взбивать, в несколько заходов всыпать сахар (в 3-4 приема).По одному добавить яйца и продолжать смешивать ингредиенты.Добавить ванильный экстракт.

В отдельной миске или стакане смешать кефир или пахту с гелевым красителем.Продолжая перемешивать масляно-яичную смесь венчиком или при помощи насадки “весло” на средне-низкой скорости, попеременно добавлять подкрашенный кефир и сухую смесь из муки, разрыхлителя и какао. Таким образом замесить тесто и перемешать до однородности.

Распределить тесто по двум формам и выпекать около 40 минут при температуре 170-180ºC. Время выпечки будет зависеть от диаметра формы – чем больше диаметр, тем меньше будет печься бисквит.Готовность проверить зубочисткой – она должна выходить из центра бисквита сухой.

Готовые бисквиты остудить и затем, при желании, разрезать вдоль, каждый бисквит на 2 коржа (можно не разрезать, а собирать торт из цельных бисквитов).*******************************************************************************************************
Либо подготовить ингредиенты для Бисквитного Теста “Красный Бархат” на растительном масле. Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры.

Из этого количества теста у вас получится 2 коржа диаметром около 20-22 см.В первую очередь подготовить 2 разъемные формы для выпечки.
Если будете печь торт круглой формы, тогда берете 2 круглых разъемных или алюминевых формы.
Я хочу испечь торт в форме “Сердца”, но у меня есть только 1 алюминевая форма-сердце, поэтому я буду печь коржи в двух формах: сердце и квадрат, обе размером 20 см, потом я вырежу из квадратного коржа форму Сердце.Если используете для выпечки коржей формы без дна, тогда нужно обернуть дно форм фольгой, можно в 2 слоя, и установить их на противень.

Тесто для бисквита Красный Бархат.

Тесто готовиться очень просто, не стоит пугаться большого количества ингредиентов. Все приготовление сводится к следующим действиям: смешать сухие ингредиенты, смешать мокрые ингредиенты, объединить обе смеси, разлить тесто по формам и выпекать – проще не бывает! 🙂

Смешать сухие ингредиенты:

В миске смешать просеянную муку, соду, разрыхлитель теста, маленькую щепотку соли и какао.

Хорошо перемешать сухую смесь венчиком.

Смешать мокрые ингредиенты:
В миску разбить яйца, добавить половину сахара и перемешать венчиком.

Влить кефир (или пахту) и перемешать венчиком.

Добавить оставшийся сахар, хорошо размешать.

Влить свежезаваренный кофе.

Добавить растительное масло, хорошо перемешать смесь.

Добавить ванильный экстракт (его можно заменить ванильным сахаром).

Добавить пищевой краситель и хорошо перемешать тесто венчиком.

Количество красителя будет зависеть от того насколько интенсивный цвет коржей вы хотите получить. Чем ярче корж, тем больше нужно красителя. В среднем, на такое количество теста берут 2 ч.л. красного гелевого пищевого красителя.
Кстати, коржи для торта Красный Бархат можно сделать не только красного цвета. Вы можете смело фантазировать используя красители любого цвета и, соответственно, получите бисквиты любых цветов и оттенков 🙂

Если готовите тесто на пахте, то в конце добавить уксус (если тесто на кефире, то уксус можно не добавлять).

В 2-3 приема ввести в тесто сухие ингредиенты.

И хорошо перемешать венчиком, чтобы тесто стало однородным, без комочков.

Разлить тесто в подготовленные формы.

Выпекать коржи Красный бархат в разогретой до 170ºC около 35-40 минут.Готовность теста проверяется деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой, а бисквит, при нажатии, будет слегка пружинить и принимать исходную форму.

Продолжительность выпечки зависит от многих факторов, поэтому время выпекания указано ориентировочно. В первую очередь, это зависит от особенностей вашей духовки, т.к. все духовки греют по-разному и очень часто реальная температура выпекания и та температура, которую вы выставляете может существенно отличаться, поэтому более надежно будет ориентироваться не на указанное время, а визуально.Признаки готовности бисквита:1. Сильно увеличился в объеме2. Деревянная палочка выходит сухой из центра бисквита (на ней может быть пару бисквитных крошек, но не будет тянущегося сырого теста и кончик деревянной шпажки будет сухим и чистым)3. Бисквит слегка пружинит при легком нажиме и принимает первоначальную форму

Еще важный совет: бисквит всегда ставьте в уже разогретую духовку, а готовность бисквита начинайте проверять не ранее чем через 30 минут от начала выпечки, или если визуально вы видите, что бисквит сильно вырос, увеличился в объеме и не смотря на то, что время выпечки еще прошло совсем немного, бисквит начинает подгарать – это признак того, что температура выпечки слишком высокая и ее стоит уменьшить.

Сразу после выпечки, коржи можно обернуть пищевой пленкой, чтобы максимально сохранить их влажность, и дать им остыть.

Я готовлю бисквит в форме сердца, поэтому буду придавать бисквиту, который выпекался в квадратной форме, также форму сердца. Для этого на поворотный столик положить квадратный бисквит.Сверху на него уложить бисквит-сердце.

И при помощи ножа, обрезая излишки бисквита, сформировать из квадратного бисквита нужную форму, т.е. сердце.

Разрезать каждый бисквит, при помощи острого ножа, на 2-3 коржа.

Приготовить ингредиенты для Крема со Сливочным Сыром.

Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными

В чашу миксера положить сливочный сыр, влить сливки и добавить сахарную пудру.

Взбивать ингредиенты на средней скорости миксера до однородности. Крем должен получиться густым, гладким и без комочков.
Не перебейте крем, чтобы он не расслоился. Как только ингредиенты хорошо объединились, крем стал гладким и однородным, взбивание нужно прекратить.

Я буду украшать торт Красный Бархат кремом двух оттенков: красным и белым. Поэтому я отделяю часть крема и буду подкрашивать его в красный цвет.

Отложить немного крема в миску, добавить гелевый пищевой краситель, до получения желаемого оттенка.

И хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

Сборка торта Красный Бархат.Выложить 2 вида крема (белый и красный) в кондитерские мешки с круглой насадкой.На сервировочное блюдо или подложку для торта выложить первый корж.Отсадить крем на первый корж в виде шариков.

Вам не обязательно украшать торт так, как предлагаю я, можно просто распределить крем, при помощи столовой ложки, силиконовой лопатки или спатулы, по поверхности коржа. Можно также покрыть боковые стороны торта полностью кремом

Сверху, накрыть вторым коржом.

И также отсадить крем из кондитерского мешка или распределить при помощи спатулы по поверхности коржа.

Накрыть третьим коржом и украсить поверхность торта так как подскажет вам ваша фантазия.Я нарисовала в центре коржа красным кремом сердечко, также отсадила красный крем по контуру сердца и все свободное пространство заполнила белым кремом.

Коржи для Красного Бархата на растительном масле получаются достаточно влажными, их можно дополнительно не пропитывать. Но если вы любите очень пропитанные бисквиты, можно немного пропитать коржи сиропом.

Готовый торт убрать в холодильник и хорошо охладить, лучше в течение ночи.

Радуйте и удивляйте любимых! Отличного вам настроения!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/11921-tort-krasnyy-barkhat

Торт «Красный бархат» рецепт с фото пошагово

Торт Красный Бархат рецепт

Торт «Красный бархат» (или Red Velvet) — изысканный десерт, состоящий из ярких и очень броских коржей на фоне контрастного белоснежного крема. Родом эта замечательная выпечка из США, но как, где именно и при каких обстоятельствах возник рецепт в настоящее время неизвестно.

Одно можно сказать точно — этот десерт завоевал колоссальную популярность и стал любимым лакомством сладкоежек практически по всему миру! Тому способствует не только оригинальный внешний вид торта, но и ни с чем не сравнимый вкус влажных, пористых коржей в сочетании с нежным сливочным кремом!

Сегодня предлагаем сделать этот культовый десерт своими руками! А если у вас нет времени заниматься приготовлением целого торта, рекомендуем попробовать капкейки «Красный бархат» — они обладают схожим вкусом, но при этом готовятся элементарно и очень быстро!

Ингредиенты в расчете на форму диаметром 20-22 см:

Для теста:

  • яйца — 4 шт.;
  • какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
  • мука — 450 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
  • кефир — 370 г;
  • мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
  • сахар — 400 г;
  • разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
  • пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
  • гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.

Для крема:

  • сливки (33-35%) — 300 г;
  • сливочный сыр (творожный) — 400 г;
  • сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).

Как приготовить бисквит для торта «Красный бархат»

  1. Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы).
  2. В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.

  3. Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.
  4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло.

    Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.

  5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.

  6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
  7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см.

    Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).

  8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.

  9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).
  10. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
  11. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.

  12. Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов!
  13. На тарелку помещаем один корж.

    В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.

  14. Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж.

    Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным.

  15. На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.
  16. Оформляем выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.

Торт «Красный бархат» готов! Приятного чаепития!

Загрузка…

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-krasnyj-barxat.html

Торт Красный Бархат — Вкусные Рецепты в Домашних Условиях

Торт Красный Бархат рецепт

Торт Красный Бархат — становится все более распространенным десертом праздничного стола в современном мире. Состоит он из бисквитных коржей с оттенками красного или бордового цвета, пропитанных вкусным кремом. Крем может быть приготовлен разными способами.

В тесто и в крем добавляются различные ароматические добавки: какао порошок, ваниль, пищевые красители. Обычно торт делают округлой формы, но при желании его можно приготовить в виде прямоугольной формы, или в виде сердца, или в виде звезды.

Домашние условия позволяют создать красивый праздничный десерт от начала замеса теста, выпечки и до нанесения декора на верхний слой торта и его боковины. Все остальные моменты приготовления десерта, вы узнаете из статьи.

Торт Красный Бархат — простой и вкусный рецепт

Смотрите невероятно нежный и вкусный рецепт американского торта со сливочным кремом.

Ингредиенты для теста:

  • мука -340 г
  • сахар — 300 г + ванилин
  • яйца — 3 шт.
  • масло растительное — 250 г
  • кефир или пахта — 300 мл
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • сода — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • краситель гелевый красный — 2-3 ч. ложки (AmeriColor 123)

Приготовление теста

  1. В миске нужно смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин, разрыхлитель, какао и перемешать.

2. В чашку с кефиром положить соду, перемешать и оставить на 2 минуты. Затем в кефир вылить растительное масло и перемешать.

3. После этого в кефир вылить гелевый краситель и снова перемешать. Нам нужен ярко-красный цвет.

4. Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной белой массы. Это примерно 7 — 10 минут.

5. Дальше поочередно, в 2 захода добавляем к яичной массе добавляем кефир с маслом и

сухие ингредиенты.

6. Все хорошо перемешиваем миксером и наше тесто — готово. Разделяем тесто на 3 равные части — у нас будет 3 красных коржа.

7. Берем форму для выпечки диаметром 22 см и выстилаем бумагой для выпекания, как на фото.

8. Выкладываем 1 часть теста в форму, разравниваем и выпекаем каждый корж 30 минут при температуре 170 градусов С в духовом шкафу.

9. Корж достаем из духовки и даем остыть.

10. Убираем бумагу, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Как совет: Испеките красные коржи заранее, за день, до того как будете собирать торт. Коржи созревают и становятся очень нежными и мягкими.

11. Вот такие красивые коржи должны у вас получиться.

Ингредиенты для крема:

  • крем «чиз» — 450 г
  • масло сливочное -200 г
  • сахарная пудра — 160 г
  • ванильный сахар

Как совет: Масло сливочное должно быть комнатной температуры, а крем «чиз» — холодным.

Готовим крем для коржей

  1. Для крема берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером 2 минуты. Затем постепенно добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем несколько минут до пышной массы.

2. Далее берем холодный сливочный крем «чиз» и добавляем его в 3 приема, не переставая взбивать.

3. Крем «чиз» можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять:

  • кефир 3 % — 0.5 литра
  • сметана 21 % — 0.5 литра
  • ряженка 4 % — 0.5 литра
  • сок лимона — 2 ст. ложки

Приготовление крема «чиз»: В миске соедините все ингредиенты, добавьте сок лимона, перемешайте. На дуршлаг выстелите плотную льняную ткань и выложите смесь. Завяжите ткань и подвесьте в прохладном месте на 24 часа. У вас получится светлый пастообразный крем весом 450 г. Готово к применению.

4. У вас получился однородный, пышный крем для коржей. Долго не взбивайте, чтобы масло не отслоилось.

Собираем торт Красный Бархат

  1. Срежем слегка верхушку коржа она пойдет на украшение.

2. Разминаем срезанные верхушки со всех коржей между пальчиками до образования крошек.

3. Смазываем кремом для коржей блюдо.

4. Намазываем кремом каждый корж.

5. Обмазываем кремом верх и бока торта, разравнивая длинной лопаткой.

6. Красной крошкой посыпаем верх и бока, прижимая крошку лопаткой к крему для сцепления.

7. Для украшения сделаем крем из следующих ингредиентов:

  • масло сливочное — 100 г
  • пудра сахарная — 100 г
  • краситель пищевой гелевый

Приготовление крема для украшения: Миксером взбиваем мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Чтобы получить крем нежно-розового цвета, добавьте красный гелевый краситель на кончике спички и перемешайте. Или оставьте крем белым.

8. Готовый нежно-розовый крем помещаем в кулинарный мешочек и, выдавливая создаем цветочки сверху. Затем даем нашему шедевру пропитаться, как минимум 4 — 8 часов.

9. От готового десерта отрезаем кусочек и видим необыкновенную красоту изделия.

Наслаждайтесь чаепитием с десертом Красный Бархат. Приятного аппетита !

Красный Бархат — классический рецепт с видео

Вы посмотрели классический вариант приготовления десерта по-американски. Задумались ? Идем дальше и анализируем другие рецепты.

Рецепт торта Красный Бархат с творожным кремом

Узнайте, как приготовить торт в виде формы «сердца». Десерт получается и красивым и очень вкусным, состоящим из двух коржей.

Ингредиенты:

  • 1 стакан — кефира
  • 2 стакана — муки
  • 2 ст. ложки — какао порошка
  • 1 стакан сахара + ванилин
  • 100 г — сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 ч. ложка — соды пищевой
  • 1 ч. ложка — уксуса
  • краситель красного цвета

Готовим красное тесто, чтобы торт Красный Бархат был красивым

  1. Хорошо размягченное сливочное масло взбиваем миксером 3 — 4 минуты. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар.

2. Теперь добавляем по одному все яйца и продолжаем взбивать массу.

3. Половину стакана кефира выливаем в чашу, а в оставшуюся часть добавляем 1 ст. ложку красителя. Перемешиваем краситель ложкой в стакане.

4. Добавляем перемешанный краситель с кефиром из стакана в чашу и все перемешиваем. Масса имеет насыщенный красный цвет.

5. В чашу высыпаем какао порошок и еще раз перемешаем миксером. Высыпаем ванилин.

6. В пищевую соду наливаем уксус для гашения.

7. Соду с уксусом осторожно перемешаем ложкой.

Пока отставим в сторону и возьмем попозже.

8. Муку просеиваем частями в чашу и перемешиваем.

9. Муку перемешиваем осторожно миксером частями. Добавляем погашенную пищевую соду и снова перемешиваем.

10. Тесто делим на две части. Одну часть выкладываем в форму для выпекания в виде «сердца» и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов С на 25 минут. Затем выпекаем второй корж.

Силиконовую форму, при заполнении тестом, ничем смазывать не нужно.

Сборка и украшение торта

  1. Вынимаем корж из духовки. Видим, что он хорошо пропекся.

2. Переворачиваем силиконовую форму и корж хорошо отделяется от нее.

3. Срезаем верхнюю часть торта  для создания крошки.

4. Вот такой пористый и нежный корж мы видим после срезания верхушки.

5. Срезанную часть поломаем о положим в блендер для измельчения и получения бархатной крошки.

А сейчас посмотрите видео, где автор рассказывает, как приготовить вкусный творожный крем, который и в прослойку идет и сверху намазывается.

Нам потребуется:

  • творог любой жирности и в любом количестве (здесь 250 г)
  • сливочное масло — в 2 раза меньше творога
  • ванилин и сахарная пудра — по вкусу (2-4 ст. ложки)

6. Творожный крем мы приготовили, когда посмотрели видео.  Намазываем творожным кремом верхнюю часть первого коржа.

7. Закрываем намазанный первый корж, вторым коржом .

8. Хорошо промазываем кремом бока и верх торта лопаткой. Затем начинаем обсыпать красной крошкой слегка придавливая ее к крему.

9. Украшаем бархатистой крошкой верх десерта.

10. Дополнительно наносим мелкие цветочки для украшения.

Вот такой красивый Красный Бархат у нас получился.

Торт Красный Бархат с бисквитным велюром  — рецепт торта с новым вкусом

В этом рецепте вы узнаете эффект бисквитного велюра.

Выпекание коржей

  1. Достаем противень. Расстилаем на нем фольгу, сворачивая вдвое.  Ставим на фольгу неразъемное пекарское кольцо диаметром 16 см. Кольцо обворачиваем краями фольги кверху, как на фото.

  2. Предварительно разделяем тесто на 3 коржа, лучше с помощью весов. Одну часть теста помещаем в наше кольцо. Отправляем в духовой шкаф, нагретый до 150 градусов С на 30 — 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

3.

Коржи в кольцах достаем их духовки — они еще горячие.

4. Осторожно разворачиваем фольгу и достаем кольца вверх. Вот такие красивые коржи получились. Торт Красный Бархат должен быть красным и красивым.

5. Заворачиваем теплые коржи в пищевую пленку.

Завернув коржи в пленку, мы создаем условия, в которых влажность равномерно распределяется по всему коржу и никуда не уходила. Оставляем так до остывания комнатной температуры. Затем их нужно убрать в холодильник на 3 часа.

Готовим сливочно-сырный крем

  1. Масло сливочное, комнатной температуры (130 г) взбиваем с просеянной сахарной пудрой (160 г). Пробиваем массу миксером до однородности.

2. Когда масло посветлело — добавляем творожно-сливочный сыр (560 г) и все размешиваем миксером до однородности. Запомните — творожно-сливочный сыр должен быть очень холодным.

3. Кондитерский пакет одеваем на стакан и накладываем в него подготовленный крем.

Как украсить торт Красный Бархат новогодними мотивами — видео

Предполагаю, что за время просмотра всех рецептов, вы полюбили Красный Бархат и он оказал на вас положительное впечатление.

Источник: https://willcomfort.ru/tort-krasnyj-barxat.html

Торт Красный бархат – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Торт Красный Бархат рецепт

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник – манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Торт Красный бархат по праву можно считать настоящим королем на праздничном столе. Уже хотя бы по затраченным на него продуктам, времени и силам. Внешне этот тортик выглядит настолько эффектно, что его не грех подать и на свадьбу. Хочешь научиться его готовить? Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Торт Красный бархат”

Самый первый, оригинальный торт Красный бархат, или правильнее будет назвать его Red velvet cake, появился в далекие двадцатые годы прошлого столетия. Родителем его стала американская компания The Adams Extract.

Она, между прочим, продает свое творение и поныне в виде сухой смеси, из которой любой желающий может испечь одноименный шедевр. В последующие годы мода на него то взмывала вверх, то остывала.

На здании нью-йоркского отеля Waldorf Astoria даже имеется памятная табличка, на которой сказано, что это место появления на свет знаменитого торта Красный бархат.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах торта Красный бархат:

В нашей стране широкую популярность этот торт получил в последнее десятилетие. Привлекает он не только своим вкусом, но и совершенно потрясающим внешним видом и оформлением. Торт имеет яркий красный цвет. Раньше кондитеры добивались этого с помощью свекольного сока, который еще и придавал больше сочности бисквиту. Сейчас коржи выкрашивают в красный обычными пищевыми красителями.

Сочетание ярко-красных коржей и белого крем-чиза усиливает производимый эффект на любого сладкоежку. В классическом виде торт имеет три или более слоев, промазанных белым кремом.

Коржи при этом должны быть идеально ровными, как и слой начинки. Сверху торт можно покрыть крошкой из тех же коржей. Или обмазать крем-чизом (обязательно ровным слоем!).

Его также любят украшать свежими фруктами и ягодами, поливать зеркальной глазурью, оформлять с помощью кулинарного шприца.

Пять самых быстрых рецептов торта Красный бархат:

Вообще же, как утверждают знатоки, на территории Соединенных Штатов торт Красный бархат пекли задолго до появления указанной выше компании.

Согласно некоторым источникам, “бархатная” выпечка появилась там в начале XIX века. И ее готовили с добавлением свежей свеклы и ее сока.

Впрочем, кто бы ни был “отцом” этого изумительного десерта, стоит подобрать рецепт торта Красный бархат, чтобы хотя бы раз приготовить его самой. Как думаешь?))

Источник: https://1000.menu/catalog/tort-krasnyi-barxat

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.