Вкусные супы на бульоне рецепт

Содержание

Вкусные супы на говяжьем бульоне — 10 пошаговых рецептов

Вкусные супы на бульоне рецепт

Говяжий бульон – полезная и ароматная основа с низким содержанием жира. Отличная заготовка для будущих кулинарных творений. Какой суп сварить на говяжьем бульоне? Выбор огромен, я рассмотрю 10 вкусных и быстрых пошаговых рецептов супов на говяжьем бульоне.

Количество вариантов приготовления в домашних условиях ограничено лишь доступными ингредиентами, объёмом свободного времени, кулинарными навыками и фантазией хозяйки.

Варить суп лучше из говяжьей мякоти или мяса на кости. Перед готовкой уберите кусочки сала, сухожилия и плёнку. Правильно сделанный бульон из говядины получается прозрачным, с насыщенным ароматом. Именно такой отвар подходит для варки супа.

Лёгкий суп из говяжьего бульона с вермишелью

  • Вода – 2 л,
  • Говядина (мякоть) – 0,5 кг,
  • Морковь – 1 штука,
  • Лук – 1 штучка,
  • Картофель – 3 крупных клубня,
  • Вермишель – 2 горсти,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка – по вкусу,
  • Соль, перец.
  1. Подготавливаю мякоть мяса к варке.

    Режу сразу на кусочки, тщательно мою. Готовлю не целиком, а в нарезанном виде, чтобы быстрее сварилось и потом не пришлось вылавливать говядину.

  2. Готовлю на среднем огне. Когда бульон закипит, убираю пену и уменьшаю огонь до медленного. Только в конце добавляю соль.

  3. Пока говядина готовится, занимаюсь приготовлением овощной зажарки для супа. Лук и морковь мою и чищу. Лучок режу кольцами, другой овощ измельчаю с помощью крупной тёрки. Сначала обжариваю лук, затем добавляю натёртую морковь. Осторожно мешаю, пассирую на медленном огне.
  4. Клубни картофеля чищу и режу на кубики.

    Когда говядина сварится, отправляю картошку. Через 15 минут добавляю пассировку.

  5. Кладу макаронные изделия в суп, кидаю лавровый лист, мешаю. Увеличиваю огонь до сильного, чтобы «червячки» не слиплись.
  6. Через две минуты снижаю температуру плиты. Даю супу настояться 10 минут. Добавляю специи, соль по вкусу.

  7. Готовый суп из говяжьего бульона накладываю по тарелкам. Украшаю зеленью.

Великолепный обед готов!

Полезный совет. Для детского питания вместо обжарки добавьте свежие измельчённые овощи.

Овощной суп на отваре из говядины

Для приготовления наваристого супа с добавлением овощей потребуется большое количество ингредиентов и готовый бульон на говяжьем мясе.

  • Говяжий бульон – 2,5 л,
  • Картошка – 4 штучки,
  • Морковь – 1 штука,
  • Болгарский перец – половина овоща,
  • Репчатый лук – 1 головка,
  • Маринованный имбирь – 3 столовые ложки,
  • Сельдерей – 2 стебля,
  • Маринованные грибы – 100 г,
  • Лимон – несколько долек,
  • Перец, соль, свежая зелень – по вкусу.
  1. Беру 3-литровую кастрюлю. Переливаю готовый отвар, накрываю крышкой. Устанавливаю средний огонь.
  2. Подготавливаю овощи. Картошку чищу и режу на кубики. Морковь тру на тёрке. Мелко крошу лук и имбирь, нарезаю сельдерей кусочками, грибы шинкую мелко. Очищаю болгарский перец от семян, измельчаю.
  3. Готовлю на отдельной сковородке луково-морковную обжарку на растительном масле. Мешаю, пассирую на слабом огне.
  4. После закипания бульона добавляю картофель. Через 10 минут опускаю зажарку и остальные покрошенные ингредиенты (кроме имбиря) в суп. Спустя 15 минут добавляю его вместе с лимонными дольками. Отключаю плиту, оставляю суп настаиваться, плотно закрыв крышкой.

Блюдо подавайте на стол приправленное душистой зеленью.

Щи на говяжьем бульоне

Приготовим вкусный и питательный суп в большой кастрюле на 8 порций на говяжьем или курином бульоне. Часть ингредиентов пойдёт на приготовление основы для щей – ароматного отвара.

  • Говядина – 1 кг,
  • Морковь – 4 штучки,
  • Репчатый лук – 4 штуки,
  • Капуста – 600 г,
  • Картошка среднего размера – 6 клубней,
  • Лаврушка, соль, перец – по вкусу.
  1. Мою и чищу морковь и лук для бульонной основы. Кладу в кастрюлю, отправляю туда промытое и очищенное от прожилок мясо. Наливаю холодной воды. Когда навар «подойдёт» (закипит), убавляю огонь. Аккуратно убираю пену. Солю по вкусу.
  2. Вынимаю овощи из кастрюли, достаю мясо и оставляю охлаждаться. Пока говядина остывает, занимаюсь другими ингредиентами. Начинаю с картошки. Мою, режу соломкой. Шинкую капусту. Добавляю овощи в бульон.
  3. Остывшее мясо крошу на кусочки. Готовлю обжарку в отдельной посуде с небольшим количеством масла. Главное – вовремя помешивать и не передержать.
  4. Отправляю мясные кусочки и пассировку в щи только после приготовления картошки.
  5. Спустя 8-10 минут кидаю в кастрюлю перец и лаврушку для аромата, малость подсаливаю.

Получается питательный и ароматный суп! Угощайте членов семьи, украсив блюдо порубленной зеленью (петрушкой или укропом, на ваш вкус) и сметаной.

Гороховый суп

  • Вода – 2,5 л,
  • Мясо на кости – 0,5 кг,
  • Картофель – 4 штучки,
  • Лук – 1 головка,
  • Морковь – 1 штука,
  • Горох – полстакана,
  • Чеснок – 1 долька,
  • Растительное масло – 4 большие ложки,
  • Перец горошком, чёрный молотый перец, соль, лаврушка – по вкусу.
  1. Качественный говяжий бульон – важная составляющая будущего горохового супа. Тщательно мою говядину, укладываю в большую кастрюлю. Добавляю холодной воды и специй по вкусу. Варю на среднем огне 120-150 минут. Шумовкой избавляюсь от образований пены.
  2. Достаю говядину из бульона.

    Разваренное мясо быстро отделится от костяной основы. Выполняю нехитрую процедуру. Жду, пока остынет. Затем нарезаю и отправляю кусочки обратно в отвар.

  3. Предварительно вымоченный горох промываю в проточной воде. Скидываю в ёмкость для готовки. Солю блюдо. Уменьшаю огонь до минимального.

    Развариваю горох до мягкого состояния.

  4. Отправляю почищенный и порезанный на кубики картофель. Готовлю около 15 минут.
  5. Пассирую морковь и лук. Использую растительное масло. Жарю и своевременно мешаю, не допуская подгорания продуктов. Отправляю пассировку в суп.
  6. Варю 5 минут, убираю с плиты.

    Добавляю для аромата натёртую в мелкой тёрке дольку чеснока.

Как сделать грибной суп

  • Вода – 2 л,
  • Мясо на косточке – 600 г,
  • Шампиньоны – 200 г,
  • Морковь – половина плода,
  • Картофель – 6 штучек,
  • Репчатый лук – 1 головка,
  • Чёрный перец горошком – 5 штук,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Соль, базилик, сметана – по вкусу.
  1. Мясо тщательно мою.

    Отправляю в кастрюлю вариться на 2 часа. После кипения убавляю огонь, не допуская сильного бурления воды. Снимаю пену.

  2. Готовлю овощи для грибного супа. Картошку режу кубиками, морковь измельчаю в крупной тёрке, лук чищу, но не режу. Грибы нарезаю пластинами.

  3. Из бульона достаю мясо, отправляю в ёмкость картофель, цельную головку лука, натёртую морковь. После того как картошка будет готова, закидываю чёрный перец, грибы, лаврушку. Варю 10 минут.
  4. Солю суп, достаю отварной лук и лавровый лист. В готовом блюде их присутствие необязательно, так как они отдали приятный аромат.

Суп лучше подавать свежим. Ставлю на стол, украсив базиликом и ложкой нежирной сметаны.

Борщ на говяжьем бульоне

Приготовим вместе традиционное первое блюдо восточных славян, рассчитанное на 10 порций. Получится очень вкусно. Попробуйте!

  • Мясной бульон (заранее приготовленный) – 2 л,
  • Белокочанная капуста – 150 г,
  • Репчатый лук – 2 штучки,
  • Картофель – 6 клубней,
  • Морковь – 1 штука,
  • Свекла – 1 штука,
  • Томатный сок – 200 г,
  • Растительное масло – 50 мл,
  • Чернослив – 3 штучки,
  • Чеснок – 3 дольки,
  • Соль, специи – по вкусу.
  1. Готовый бульон переливаю в кастрюлю. Включаю огонь.
  2. Чищу свеклу и морковь, натираю на тёрке.
  3. Пассирую морковно-луковую овощную смесь. Сначала на растительном масле обжариваю лучок, тщательно помешивая. Добавляю морковку. Готовлю до золотистого цвета лука. Под конец добавляю половину натёртой свеклы, наливаю томатного сока, убавляю огонь до минимума и тушу.
  4. Оставшуюся измельчённую свеклу закидываю в закипающий бульон вместе с порезанной крупными кубиками картошкой.
  5. Через 7-10 минут варки добавляю к картофелю покрошенную часть капустного кочана, пассировку.
  6. Когда все ингредиенты борща сварятся, придёт время черносливов, сухофруктов, которые придадут необыкновенный вкус блюду. Тщательно мою, нарезаю на 4 части каждый и отправляю в суп. Перчу и солю по вкусу. Беру специальный пресс («чеснокодавку») и пропускаю 2 дольки.
  7. Выключаю суп. Даю настояться 20 минут, плотно закрыв крышкой. Подаю борщ на стол.

Готовим лёгкий щавелевый суп

  • Говяжий бульон – 4 л,
  • Картошка – 4 крупных клубня,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Щавель – 1 пучок,
  • Сметана – 50 г,
  • Укроп, петрушка, соль – по вкусу.
  1. Ставлю на плиту готовый бульон. Довожу до кипения на среднем огне.
  2. В отдельной ёмкости варю 2 яйца 8-10 минут.

  3. Чищу картошку, режу на кубики малого размера. Отправляю овощ в закипающий бульон. Довожу картошку до состояния готовности.
  4. Шинкую щавель и другую зелень (сельдерей, петрушку или укроп). Высыпаю в суп.
  5. Варю 5 минут, затем добавляю измельчённые на тёрке яйца.

Лёгкий щавелевый суп подаю на стол со сметаной.

Сверху можно украсить половинкой вареного яйца.

Картофельный суп

  • Вода – 3 л,
  • Говядина – 400 г,
  • Картошка – 3 штуки,
  • Морковь – 2 штуки,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Помидоры – 2 штуки,
  • Масло растительное – 1 столовая ложка,
  • Соль, горошек чёрного перца, зелень – по вкусу.
  1. Приготовленный ранее говяжий бульон, процеженный через капроновое сито, ставлю на плиту.
  2. Чищу и режу овощи. Начинаю с клубней картофеля и моркови. Одну морковку нарезаю кружочками, другую оставляю для зажарки.
  3. Отправляю измельчённые картошку и морковь в бульон (должен несильно кипеть).

  4. Чищу лук и режу на кольца, морковь тру на крупной тёрке. Отправляю овощи пассироваться на растительном масле. Средний огонь, время готовки – 2-3 минуты при постоянном помешивании.
  5. Занимаюсь помидорами для супа. Очищаю овощи от шкурки, нарезаю маленькими кубиками. Отправляю к морковно-луковой смеси.

    Только в конце добавляю соль. Накрываю крышкой, включаю минимальный огонь и тушу 8 минут.

  6. Пока готовилась пассировка, картофель и морковь сварились. Сбрасываю тушеные овощи. Добавляю перец, кидаю лаврушку. Чеснок измельчаю через пресс и отправляю в бульон. Варю 10 минут.

Ароматный и наваристый картофельный супчик с томатами готов. Подавайте на стол, присыпав сверху зелени и сдобрив ложечкой сметаны. Кушайте на здоровье!

Как приготовить фасолевый суп

  • Бульон из говядины – 1,5 л,
  • Фасоль – 300 г,
  • Картошка – 3 штучки,
  • Лук – 1 головка,
  • Перец чёрный – 4 горошка,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Соль, корень петрушки – по вкусу.
  1. Для ускорения процесса варки супа заливаю фасоль с вечера холодной водой и оставляю отмокать.
  2. С утра промываю бобовые, заливаю горячей водой и варю до полуготовности. Сливаю воду, наливаю подогретый говяжий бульон. Кидаю в отвар очищенную головку лука (целиком). Ставлю кипятиться.

  3. Чищу картофель. Режу на части и отправляю в бульон. Очищаю корень петрушки и нарезаю. Закидываю в кастрюлю. Мясной навар с фасолью и остальными ингредиентами готовлю на среднем огне.
  4. Специи и соль добавляю в супчик за 5 минут до завершения приготовления.

  5. Выключаю плиту, даю супу «дойти» в течение 30-40 минут.
  6. Приготовленное блюдо украшаю зеленью и сметаной.

Диетический суп на говяжьем бульоне с горошком и цветной капустой

Лёгкий и невероятно полезный летний суп с использованием бульона из говядины и свежих овощей.

  • Бульон говяжий – 1,5 л,
  • Морковь – 2 штуки,
  • Корневой сельдерей – 130 г,
  • Цветная капуста – 320 г,
  • Зелёный горошек – 200 г,
  • Картофель – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 штучка,
  • Зелёный лук – небольшой пучок,
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Заранее приготовленный бульон на мякоти ставлю на плиту на средний огонь.
  2. Отправляю после закипания порезанную кубиками картошку и через 10 минут цветную капусту, разобранную на соцветия. Огонь убавляю.
  3. На сковородке пассирую покрошенный лук, натёртую морковь и измельчённый сельдерей с минимальным количеством растительного масла. Постоянно мешаю. Скидываю в кастрюлю с супом.
  4. Через 5 минут кладу горошек.
  5. Варю суп до готовности ингредиентов. Добавляю соль и приправы. Выключаю огонь, даю овощному супу настояться. Достаточно 20 минут. Подаю на стол, насыпав сверху покрошенного зелёного лука.

Правильно приготовленный бульон из говяжьего мяса – отличная основа для супа. Из бульона получаются великолепные по вкусовым и питательным качествам блюда. Главное, чтобы отвар имел прозрачный цвет и приятный вкус. Далее – дело техники. Пользуйтесь рецептами из моей статьи и радуйте домочадцев разнообразными первыми блюдами, проявляя навыки хорошей хозяйки и кулинарный талант.

 Загрузка …

Успехов!

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/supyi-na-govyazhem-bulone/

Вкусный суп на мясном бульоне рецепт

Вкусные супы на бульоне рецепт

По большей части супы готовятся на мясном бульоне из говядины, баранины или курицы. Мясо придает супу определенный вкус и наваристость, однако все большей популярностью в последнее время пользуются супы на овощном бульоне.

В этой рубрике наши кулинары делятся рецептами мясных супов с фотографиями – на курице, говядине и из других видов мяса.

Среди популярных первых блюд из мяса можно назвать: борщ, куриный, картофельный, фасолевый, гороховый и многие другие супы.

Смотрите рецепты / видео рецепты или подборки рубрики. Каждая подборка содержит в себе от 3-х рецептов.

Сырный суп из плавленного сыра с курицей

Легкий сливочный куриный суп с плавленным сыром – простое и вкусное блюдо, которое придется придется по вкусу всей семье.

Суп с кабачками и картошкой

Суп с молодыми кабачками и картошкой – вкусный обед для всей семьи. Для сытности и аромата добавим в него шампиньоны и грудинку.

Приготовьте кубанский борщ – золотистый, аппетитный, ароматный!

Зажарка для борща

​Ну какой же борщ без заправки? Яркой, буро-красной, ароматной? Собственно, именно зажарка и определяет эту разновидность супа как “борщ”.

Борщ с фрикадельками в мультиварке

Простой рецепт приготовления борща с фрикадельками из любого мясного фарша и свежей капусты на режиме “Тушение” в мультиварке.

Борщ из баранины

Хотите вкусный, сытный и ароматный борщ? Приготовьте его с бараниной и насладитесь неповторимым вкусом!

Суп с нутом и курицей

Рецепт полезного супа с нутом и курицей из серии “здоровое питание”.

Борщ со свеклой (классический рецепт)

Борщ со свеклой пробовали все и многие не остались равнодушными. Готовим базовую версию классического красного борща.

Пити – очень вкусный и сытный азербайджанский суп, в котором очень мало бульона. Пробуем!

Суп с машем и говяжьим фаршем

Готовим вкусный и сытный суп из восточной кухни с машем и говяжьим фаршем.

Зелёный борщ со щавелем и яйцом

Зеленый борщ со щавелем и яйцом – самое популярное блюдо в весенний период. В этот раз варим его на курице.

Борщ с тушенкой

Очень сытный и быстрый борщ со свеклой, капустой и тушёнкой. Если у вас в запасах есть тушёнка, обязательно попробуйте этот вариант борща!

Борщ сибирский – отличное первое блюдо с фасолью, свёклой и мясным фаршем. Очень сытный и полезный суп.

Суп с колбасой и вермишелью

Суп с вермишелью и колбасой вкусный и сытный. На его приготовление уйдет совсем мало времени, а результат порадует.

Зелёный борщ в мультиварке

Готовить в мультиварке – легко и приятно. Сегодня в мультиварке мы будем готовить зеленый борщ из щавеля.

Суп с вареной колбасой

Суп с вареной колбасой – такой простой, что с приготовлением справится даже ребенок, но при этом такой вкусный, что не откажется и взрослый!

Суп с колбасой и яйцом

Запредельно вкусный суп, приготовление которого не займёт у вас много времени и продуктов.

Много ли свежего мяса входит в корабельные холодильники? Конечно, нет! Поэтому флотский борщ варят на копчёном мясе.

Борщ со свининой в мультиварке

Каждая хозяйка умеет готовить борщ. Но ведь рецептов борщей – сотни. Предлагаем попробовать приготовить борщ со свининой в мультиварке.

Суп с фрикадельками из индейки

Суп с фрикадельками из индейки относится к простым супам, которые быстро готовятся и получаются всегда вкусными и сытными.

Суп на мясном бульоне – общие принципы приготовления

Суп на мясном бульоне – самая популярная разновидность первых блюд, и у каждой хозяйки наверняка имеется в запасе несколько хороших рецептов. Даже если используются одни и те же ингредиенты (например, овощи или вермишель), суп у всех кулинаров выходит разным.

Вкус и насыщенность блюда зависит от многих факторов: концентрации бульона, типа мяса, количества заправки и специй, способа нарезки продуктов, очередности выкладывания и т. д.

Проще всего приготовить суп на мясном бульоне – это добавить в кипящий бульон измельченные овощи (сначала картошку, через некоторое время морковку и лучок).

Лук с морковью рекомендуется спассеровать на растительном масле – кушанье станет ароматнее и насыщеннее, но калорийнее. Готовый суп на мясном бульоне подают с зеленью, чесночком, сметаной, гренками, вареным яйцом и т. д.

Суп на мясном бульоне – подготовка продуктов и посуды

Из кухонной утвари необходимо подготовить большую кастрюлю на 3-4 литра и сковороду для обжарки овощей. Потребуется доска и нож для разделки мяса (если бульон заранее не был сварен), а также дополнительные приспособления: овощерезки, терка, овощечистки и т. д. Суп на мясном бульоне можно сварить и в мультиварке, тогда можно обойтись без большого количества посуды.

https://www.youtube.com/watch?v=P1HezNKpL5A

Мясной бульон нужно вскипятить, после этого в него закладывают по очереди все ингредиенты. Пока суп прогревается, можно почистить и измельчить овощи, приготовить обжарку.

Рецепты тефтелей с подливкой:

Рецепт 1: Суп на мясном бульоне

Самым распространенным первым блюдом считается суп на мясном бульоне с добавлением различных овощей. Помимо моркови и лука можно использовать болгарский перчик и зелень, вкусовые качества от этого только выиграют. С картофелем блюдо получается намного сытнее, но калорийнее, поэтому соблюдающим диету лучше отказаться от этого ингредиента.

  • Мясной бульон;
  • Две луковицы;
  • Морковь;
  • Болгарский перец;
  • Зелень;
  • Картофель – несколько шт. (по желанию).

Мясной бульон ставим на умеренный огонь нагреваться. Овощи чистим от кожуры, тщательно моем и нарезаем. Картошку можно нарезать брусками или соломкой, морковь лучше натереть или нарезать соломкой. Лук режем очень мелко. Болгарский перчик режем соломкой. Обжариваем на масле сначала лук с морковью, чуть позже выкладываем перец.

Пассируем овощи под крышкой несколько минут. В кипящий бульон закладываем картофель, спустя 15 минут можно добавить овощную обжарку. Варим суп до готовности. В конце приготовления пробуем на соль, подсаливаем и перчим (если нужно).

Рубленую зелень можно добавить в конце варки (за несколько минут) или же насыпать в каждую тарелку при подаче.

Рецепт 2: Суп на мясном бульоне с фасолью

Очень сытный и питательный суп на мясном бульоне с добавлением фасоли. Лучше всего использовать белую фасоль, но также подойдет и красная. Обычную фасоль необходимо предварительно вымочить в воде в течение нескольких часов, если времени на это нет, смело используйте консервированную фасоль.

  • Килограмм мяса;
  • Фасоль белая – примерно стакан;
  • Морковь;
  • Лучок;
  • Два томата;
  • Болгарский перчик;
  • Несколько картофелин;
  • Перец горошком;
  • Лаврушка;
  • Зелень любая;
  • Чеснок.

Варим мясной бульон (на 1 кг мяса берем чуть больше трех литров воды). Обычную фасоль вымачиваем в воде около 12 часов (лучше оставить замачиваться накануне вечером на всю ночь). Доводим бульон до кипения и закладываем фасоль.

Варим примерно полтора часа, затем пробуем, если фасоль еще жесткая – продолжаем варить. Картошку режем и кидаем в суп, если фасоль стала мягкой. Следом выкладываем нарезанную маленькими кубиками морковь. Лук измельчаем и обжариваем в масле, затем добавляем к нему перец.

Обжариваем овощи две минуты под крышкой. С помидоров удаляем шкурку, мякоть натираем на терке или пюрируем блендером. Выкладываем томатное пюре к луку и перцу, тушим еще несколько минут. Овощную заправку слегка солим.

Проверяем картошку на мягкость, выкладываем заправку и провариваем все ингредиенты еще минут семь. Подаем блюдо со сметаной, рубленой зеленью и половинками зубчиков чеснока.

Рецепт 3: Суп на мясном бульоне с грибами

Еще один вариант вкусного супа на мясном бульоне. В данном рецепте используются грибы, за счет чего кушанье получается питательным и ароматным. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы.

Мясной бульон ставим на плиту и нагреваем. Промытый рис закидываем в кипящий бульон. Картошку добавляем через пять минут после риса. Лук обжариваем, затем добавляем к нему грибы.

Обжариваем примерно минут 12-15 (до выпаривания лишней жидкости). Морковь трем на терке и добавляем в бульон, следом выкладываем грибы с луком. Варим суп на мясном бульоне до готовности, в конце солим по вкусу.

При подаче добавляем в тарелки зелень.

Рецепт 4: Суп на мясном бульоне с гречкой

Все супы на мясном бульоне получаются сытными и питательными, и такое блюдо – не исключение. Аппетитный мясной суп с гречкой – идеальный вариант для плотного обеда, особенно если это холодное время года.

  • Мясо на кости;
  • Несколько ложек гречки;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Лук;
  • Морковь;
  • Соль, перец;
  • Зелень;
  • Лавровый лист.

Варим из мяса бульон. Гречку перебираем и прокаливаем на сухой сковороде. Картофель режем небольшими кубиками. Доводим бульон до кипения и закидываем в него нарезанную картошку и крупу.

Также кидаем лавровый лист. Лук шинкуем, морковь натираем. Обжариваем овощи до золотистого цвета на масле. Добавляем обжарку минут через 25 после гречки. Варим суп до готовности, в конце солим и перчим.

Подаем с измельченной зеленью.

Рецепт 5: Суп на мясном бульоне с макаронами

Незатейливый, но очень вкусный суп на мясном бульоне с макаронами. Если не добавлять много приправ, блюдо можно давать даже детям.

  • Мясной бульон;
  • Макаронные изделия – 90-100 г (подойдет обычная вермишель);
  • Картошка – несколько клубней;
  • Луковица;
  • Морковь;
  • Укроп с петрушкой;
  • Сельдерей;
  • Приправы (лаврушка, перец горошковый, соль).

Морковку с луком чистим, мелко режем. Петрушку с сельдереем также мелко шинкуем. Растапливаем на сковородке масло и обжариваем все овощи.

Бульон доводим до кипения и выкладываем обжарку, следом кидаем несколько горошин перца и лавровый лист. Картошку режем небольшими ломтиками, выкладываем минут через 12 после овощей.

Как только суп вновь закипит, всыпаем вермишель и варим еще 15 минут. Готовый суп на мясном бульоне подаем с рубленым укропом.

Суп на мясном бульоне – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Солить и перчить суп нужно в конце, так как в процессе варки часть жидкости выкипает, и можно не рассчитать количество соли;

– Суп на мясном бульоне можно приготовить и с грибами. Для этого подойдут свежие, сушеные или замороженные грибы;

– Если хотите, чтобы суп получился прозрачным, мясной бульон делайте менее крепким (и наоборот).

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Суп на мясном бульоне

Суп на мясном бульоне является неотъемлемой частью каждой национальной кухни: борщ, шурпа, шулюм и другие. Популярны также супы с фрикадельками. Супы, которые готовятся на мясном бульоне, очень питательны и отлично утоляют голод. Очень вкусным получается суп с добавлением грибов. Итак, приготовим мясной суп с шампиньонами.

  • 120 г нежирного мяса (курица или говядина)
  • 2 моркови
  • 2 головки репчатого лука
  • 300 г сырых шампиньонов
  • 50 г сметаны
  • зелень
  • соль и перец по вкусу
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 50 г сливочного масла

Приготовление супа включает следующие этапы: 1. Мясо хорошо промываем, заливаем водой и варим до готовности. После того, как оно свариться, его нужно достать из бульона и порезать на порции, а бульон процедить. 2. Грибы хорошо промываем и нарезаем ломтиками.

Поджариваем их на сливочном масле. 3. Мелко нарезанный лук и морковь пассирует на растительном масле. 4. В приготовленный бульон добавляем шампиньоны, лук и морковь, измельченную зелень, солим и перчим по вкусу. Держим на огне 5 мин.

5.

Мясо разложить по тарелкам, разлить суп и приправить сметаной.

Получился очень вкусным и питательный мясной суп с грибами. Если у вас нет сырых грибов, то можно использовать консервированные.

Некоторые хозяйки также в суп добавляют и плавленый сыр, который полностью растворяется в бульоне и придает ему легкий молочный оттенок.

Правильно приготовленный мясной суп с грибами – очень вкусное и питательное блюдо для всей семьи. Попробуйте приготовить этот рецепт, и убедитесь в этом сами.

Вкусные супы:

  • Как приготовить суп с мясом
  • Гречневый суп с грибами
  • Суп из пекинской капусты
  • Французский суп с грибами

Популярные рецепты

  • Источники: http://www.iamcook.ru/showsubsection/supi_s_myasom, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/soup-beef-broth-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-soup-beef-broth/, http://sup-doma.ru/суп-на-мясном-бульоне/

  • Источник: http://vcusnyshka.ru/vkusnyj-sup-na-myasnom-bulone-retsept.html

    Какой суп сварить на мясном бульоне: 7 рецептов на каждый день

    Вкусные супы на бульоне рецепт

    Секретные рецепты супов на мясном бульоне есть у каждой хозяйки. Это блюдо, на первый взгляд незамысловатое, обладает дивной особенностью – в разных руках приобретает свой уникальный вкус, даже если ингредиенты использовались одинаковые.

    Разнообразие вкусовых качеств мясных супов зависит от того, какое мясо использовалось в готовке, насколько концентрированным был бульон, как нарезаны овощи и в какой последовательности отправились в кастрюлю, сколько специй добавлено в суп и еще от множества мельчайших нюансов.

    Самый простой способ готовки супа на мясном бульоне: отварить мясо, туда же бросить нарезанную картошку, чуть позже добавить морковь и лук.

    Кстати, лучок с морковкой лучше предварительно пассеровать, чтобы блюдо стало еще ароматнее и питательнее. Довести до готовности, посолить, поперчить, добавить пряностей по вкусу.

    Подавать, посыпав зеленью, можно добавлять гренки, половинки вареного яйца, сметану, рубленый чеснок.

    Наваристый бульон – основа вкусного супа

    Для бульона подойдет мясо на косточке. Кость нужно разрубить, чтобы при варке выделилось побольше экстрактов, так супчик будет наваристый и густой. Можно брать говядину, свинину, курицу, с учетом ваших вкусовых пристрастий.

    Рецепты супов с курицей и говядиной считаются диетическими, любите пожирнее – берите свининку. Курицу лучше варить целиком, для бульона из свиного мяса подойдет лопатка, для говяжьего – ребрышки или шея, на супы из баранины – ребрышки, лопатка или медальоны. Главное, выбрать мясо посвежее и помоложе.

    Молодое мясо готовится всего полтора часа, тогда как старое придется варить не меньше 2-3 часов.

    В мясном бульоне обязательно присутствуют перец горошек, лавровые листья, луковица. Добавлять соль и специи нужно, когда мясо почти готово. Солить бульон только слегка, чтобы в процессе варки супа можно было досолить по мере необходимости.

    Тем более, к моменту готовности отвара объем жидкости в кастрюле уменьшится почти на треть, и бульон станет более концентрированным. Воду лучше использовать очищенную и мягкую, в жесткой воде мясо не отдает свой вкус и аромат. На 1 кг мяса – 2-3 л воды.

    Готовый отвар процеживайте через сито, чтобы добиться максимальной прозрачности супчика.

    7 мясных супов на каждый день недели

    Рецепты супов на мясном бульоне есть в национальной кухне каждого народа. Украинцы предпочитают борщ, кавказские народы – шурпу, россияне с древних времен и по сей день готовят щи с мясом.

    А современных вариантов супов вообще не перечесть. В мясном бульоне гармонично сочетаются практически любые овощи и крупы.

    Рис, гречка, пшено, макаронные изделия, грибы, капуста, сельдерей — миксуйте что угодно, ведь мясной суп – универсальное блюдо.

    Грибной с мясом

    Грибы отлично сочетаются с мясом. Какие рецепты вы бы ни использовали, грибной суп на мясном бульоне получится сытным и вкусным. Чтобы вкус мяса и грибов не перебивали друг друга, их варят отдельно, соединяя только в самом конце. Так сохраняется тонкий аромат грибов в мясном бульоне. Раскроем вам секрет такого способа приготовления грибного супа.

    Мясо кладут в кипящую воду целым куском. В итоге получится в меру наваристый бульон, мясо останется сочным, с ярко выраженным вкусом. Грибы, наоборот, кладут сразу в холодную воду, чтобы получить крепкий грибной бульон.

    Согласитесь, метод слегка трудоемкий, но усилия того стоят. Когда в мясном бульоне окажется грибной, мясо пропитается грибным ароматом, блюдо станет невероятно аппетитным.

    В конце обязательно добавить рубленый укроп и петрушку, перец горошек и лавровые листья.

    Мясной с макаронами

    Для женщин макаронные изделия часто попадают в список запрещенных к употреблению продуктов. И совсем зря. Макароны содержат растительную клетчатку, которая очищает организм от шлаков, дарит ощущение сытости надолго, поэтому в течение дня меньше хочется кушать.

    Макаронные изделия в любом виде – любимое кушанье большинства детей. Поэтому обязательно попробуйте рецепты супов с макаронами на мясном бульоне. Макаронные изделия хорошо сочетаются с нежной телятиной – источником белка и витамина В. Готовый суп подавайте с гренками, тертым сыром пармезан и зеленью.

    Супчик скор в приготовлении, но очень вкусен.

    Зеленый мясной суп

    Рецепты щавелевых супов на мясном бульоне основаны на традициях русской народной кухни. Вкус зеленого супа оригинальный и неповторимый из-за густого, наваристого бульона и разнообразия ингредиентов, самый важный из которых  щавель.

    Сочные листья молодого весеннего щавеля богаты витаминами и очень полезны. В 100 граммах щавеля содержится суточная норма витамина С. Еще в зеленый суп кладут морковь, свёклу, картофель, иногда фасоль, а также вареные яйца и рубленую зелень, в том числе зеленый лук.

    Зеленый суп едят горячим и холодным, со сметаной и без. Любители остренького могут смело добавлять в него горчицу.

    Шурпа по-узбекски

    Различные рецепты шурпы сходятся в едином принципе – жирный наваристый бульон, большое количество овощей, зелени и специй. Хотя вариантов приготовления множество. В каждой азиатской стране свои традиционные рецепты. В классическом исполнении шурпу готовят из бараньего мяса.

    Есть рецепты шурпы с говядиной, свининой, курицой и даже рыбная. В шурпу по-узбекски обязательно добавляют зиру и базилик, а само блюдо готовят либо из сырого мяса — кайнатму, либо из обжаренной баранины — ковурму.

    Чтобы шурпа получилась красивого оттенка, в блюдо добавляют большое количество паприки.

    Гречневый с фрикадельками

    Гречневая крупа содержит много железа, поэтому очень полезна для здоровья, и как минимум раз в неделю гречневый супчик должен украсить ваш стол. Приготовленный с нежными фрикадельками на наваристом мясном бульоне, суп будет оригинальный на вкус, очень сытный и совсем не банальный.

    Прекрасно подходит тем, кто хочет похудеть, но любит сытно и вкусно покушать. Рецепт можно видоизменять на свое усмотрение, вместо гречки добавлять любую крупу – рис, перловку, пшеничную. Подавать суп лучше со сметаной и зеленью. Любителям острого разрешается класть давленый чеснок.

    Харчо по-грузински

    Традиционные грузинские рецепты супа харчо готовят только из говядины. Ведь само название «харчо» переводится как «говяжий суп». Но, перекочевав в поваренные книги других стран, блюдо немного изменилось. Теперь сварить харчо можно на любом мясном бульоне, в том числе свином.

    Чтобы приготовить настоящий харчо, понадобится перечень не совсем обычных ингредиентов. Во-первых, нужна специальная заправка тклапи – высушенное солнцем пюре из ткемали.  Если тклапи достать не удастся, попробуйте найти соус ткемали, ну или на худой конец свежую алычу.

    Если и эти ингредиенты раздобыть не удается, суп можно заправить гранатовым соком. Остальные компоненты найдутся на кухне любой хозяйки – горсть риса, орехов, лук, обязательно чеснок и хмели-сунели – их нужно бросить в суп, когда рис дойдет до готовности.

    Далее блюдо томится на медленном огне, подают его, посыпая свежей кинзой.

    Русские щи

    Русские щи – кисловатый суп из квашеной капусты и овощей. Щи можно готовить на мясном, рыбном, грибном бульоне, с добавлением различных круп. В процессе готовки овощи закладывают в кастрюлю сырыми, не обжаривают. Если используется квашеная капуста, её можно сразу заливать холодным бульоном и начинать готовку.

    Если капуста тушеная, её кладут только в кипящий отвар. Если кроме овощей в суп ничего не кладут, такие щи называются «пустыми». А есть «суточные» щи, это блюдо настаивают целые сутки, чтобы набрать настоящий вкус. Русские щи подают со сметаной.

    Это блюдо само по себе имеет тонкий аромат и особый привкус, поэтому количество специй лучше ограничить.

    Источник: https://EdimSup.ru/meat/kakoj-sup-svarit-na-myasnom-bulone.html

    Суп на мясном бульоне: ТОП вкусных рецептов, калорийность

    Вкусные супы на бульоне рецепт

    Всем здравствуйте, вы, наверное, часто задавались вопросом, как сварить суп так, чтобы он оказался наваристым и самым вкусным? В этой статье мы раскроем вам эти секреты.

    Как варить мясо для супа правильно?

    Перед непосредственной варкой мяса, его надо поместить в холодную воду. Для чего это надо? Как только вы опускаете прохладное мясо в горячую воду, оно сразу начинает выделять аромат и бульон получается более наваристым. Но наваристого бульона вы в таком случае не получите.

    Другое дело, когда вы варите суп на костном мозге. От этого и мясо, и суп становятся ароматными и вкусными.

    Не забывайте каждый раз снимать пену.

    Если вы любите чисто мясо, не жирное, то у вас вряд ли получится наваристый бульон и сочное мясо. На этот раз, приобретите жирное мясо с прожилками.

    Варим говядину для супа. Молодое животное имеет более мягкое мясо, и поэтому варить его надо меньше, ну а мясо старого животного надо варить, соответственно, дольше. Также, нужно мясо залить холодной водой и только потом опускать его в кипящую воду. Количество воды должно немного превышать количество мяса. Иначе бульон будет не наваристым.

    Проверять готовность мяса надо также, как и готовность варки картошки, или свеклы. Нужно проткнуть мясо ножом. Если оно протыкается легко, то можно вынимать мясо и нарезать его на порционные кусочки.

    При варке можете добавить лавровый лист, перец и соль, чтобы мясо полностью раскрыло свой вкус.

    Гороховый суп с копченостями или с копчеными ребрышками

    Как правильно варить гороховой суп? Традиционный гороховый суп готовится с копчеными ребрышками, от них суп получает необходимую терпкость и остроту. Но чтобы полностью придать запах и аромат копчёностей, можете взять свиные ребрышки.

    Ребрышки надо промыть, чтобы убрать лишний жир, грязь. Затем их надо будет закинуть в кастрюлю для варки. Варить не более тридцати минут. Горох, предварительно замоченный в воде, надо кинуть в получившийся бульон. Варить до традиционного «бульканья».

    Овощи, которые вы хотите добавить в суп (морковь, лук) нужно нарезать и обжарить на сковороде. Картошку, предварительно нарезанную кубиками отправить в бульон на минут 10-15, а после этого добавить обжаренные овощи. После этого нужно продолжать варить суп около 10 минут, а потом дать настояться. Добавить, по желанию, соль, перец. Можете сверху нарубить петрушку или укроп.

    Горох для супа. Как выбирать? Для того, чтобы приготовить суп, без разницы, какие вы возьмете плоды гороха – колотые или целые. Но самое главное, его всегда необходимо промывать.

    Если вы хотите получить более нежный суп, похожий на суп-пюре, то тогда замочите горох в холодной воде на 8-24 часа, а если хотите получить суп с более твердым горохом, то тогда можете или вообще не замачивать, или замочить на небольшой срок.

    Как добиться разварки гороха? Вы можете замочить горох за час до варки супа в кипятке, и после этого опустить в бульон, или же вы можете опустить его в прохладную воду на ночь, как было сказано в абзаце сверху.

    Если хотите получить разваренный горох, то лучше купите шлифованный колотый. Он быстрее размягчится.

    Раскрываем все секреты молочного супа

    Молочный суп, это как отдельная статья во всех видах супов. Есть постные, есть мясные супы, а есть молочные, которых также бывает немало. Можно приготовить этот суп абсолютно со всем, чем угодно. Ну а главные секреты, как правильно и вкусно приготовить молочный суп всегда остаются одними и теми же.

    Вам понадобится молоко, без него ничего нельзя сварить. Добавляете его в кастрюлю и ждете закипания. В это время кладете туда сахар или соль (в этом деле все на ваше усмотрение!) После того, как наше молоко закипело, то добавьте туда получившуюся крупу или вермишель и помешайте, затем дождитесь определенного времени и выключите газ, дайте супу настояться.

    Для большей жирности и наваристости, можете добавить в получившееся блюдо немного сливочного масла.

    Внизу вы можете увидеть таблицу, сколько варить наполнитель для супа:

    Тонкости приготовления рисового супа

    Рисовый суп пользуется особенной популярностью во время поста, так как не содержит в себе ничего мясного или рыбного. Итак, как же его правильно приготовить?

    Нужно сделать заготовку из овощей. Для этого нарежьте морковь, лук, картофель, можете добавить чеснок. После этого, рис мы промывает под проточной водой и кладем в кастрюлю с кипящей водой.

    Далее, надо сделать зажарку из лука с морковью. После приготовления зажарки, добавить ее к воде с рисом, после закипания, добавить и картофель, нарезанный кубиками. Варить до готовности картофеля, не более 30 минут.

    Вроде бы такой несложный рецепт, но очень вкусный.

    Рыбный суп – готовим правильно

    Очень вкусным получится суп, если вы будете его варить, также, как и мясной, на костях.

    Особенность этого блюда состоит в том, что вы можете взять любую рыбу, но для благородности, можете добавить рыбу красных видов.

    Рыбу предварительно очистить и положить в кастрюлю, добавив соответствующие специи, которые душе вашей угодно. Варить бульон около 30-40 минут, в зависимости от кусочков.

    Далее, нужно пассировать лук и морковь до образования на луке золотистого оттенка. В уже приготовленный бульон закинуть картофель, нарезанный кубиками, пассировку и продолжать варить до готовности картофеля.

    В готовый суп можно добавить мелко порубленную свежую зелень.

    Стандартный, но такой вкусный, куриный суп

    Чтобы суп получился наваристым, вы можете купить в магазине целую курицу, поделить ее на мелкие части и варить всю, так от костей суп станет еще жирнее и вкуснее. Теперь, надо налить в кастрюлю холодной воды и поставить на газ. Пока готовится бульон, мы делаем пассировку из лука и морковки.

    Если вы варили курицу целиком, то нужно отделить кусочки мяса. Для это выньте из кастрюли курицу и дайте ей остынуть. Пока она остывает, добавьте в бульон картошку в кубиках и варите. Затем, добавьте прожарку и варите до готовности картофеля. После готовности, можете мелко нарезанное мясо добавить в кастрюлю.

    Соль, перец и лавровый лист кладите по вкусу.

    Также, вы можете добавить в суп вермишель, он станет еще более гуще. Для этого, вместе с прожаркой, закиньте макароны. Можете мелко порубить зелень и добавить в готовое блюдо.

    Как правильно приготовить щавелевый суп

    Получается очень вкусный и сытный обед или ужин. Поставьте воду на газ, пока она закипает, приготовьте картофель. Затем, опустите его в кипящую воду и готовьте около 15-30 минут до готовности картофеля. На этом этапе можете добавить соль, по желанию.

    Пока картофель варится, вам необходимо мелко-мелко порубить листья щавеля и добавить их в воду, после этого, вам надо варить около 15-20 минут. Суп должен настоятся, иначе не получится такого удивительного аромата и вкуса.

    Гречневый суп – правила приготовления

    Еще один постный рецепт для не любителей мяса. Вам необходимо приготовить нарезанные кубиками картофель и гречку и опустить их в воду одновременно. Начинаем варку.

    Она должна занимать у вас около 23-25 минут. Морковь, натертую на терке, и мелко нарезанный лук надо отправить на сковороду.

    После приготовления зажарки, отправить ее в емкость с гречкой и варить не более 10 минут.

    После этого, вы можете добавить по своему желанию зелень, соль, перец.

    Грибной ароматный супчик

    Также, по стандарту, вы должны добавить нарезанный кубиками картофель в воду и начать варку. Пассировать морковку и лук около 2 минут. Грибы, лучше брать свежие шампиньоны, промыть и нарезать, и добавить их к получившейся зажарке. Добавить смесь из грибов, моркови и лука в суп и варить еще около 10 минут. По желанию, также, можете добавить вермишель и рубленную зелень.

    Классический грузинский харчо

    Чтобы приготовить классический суп харчо, вам нужны жирные куски говядины, добавить их в воду и варить достаточно долго, от 1,5 до 2 часов.

    Мясо вынуть и положить остывать. Лук обжарить до образования золотистой корочки, рис, предварительно промытый, положить в бульон с кипящей водой.

    Затем, остывшее мясо нужно нарезать порционными кусочками и добавить обжариваться к луку.

    К мясу с луком нужно добавить томатную пасту, а лучше, конечно же, перемолотые томаты. Нарезать кинзу и чеснок и добавить также к пассировке. Смесь добавляем к бульону с рисом. Добавляем уже почти к готовому супу аджику. Блюдо готово, приятного аппетита.

    Суп с фрикадельками

    Приготовленный заранее фарш сформировать в небольшие комочки – фрикадельки, на сковороду выложить нарезанный мелко лук и тертую морковь. Пока готовится зажарка, мы варим фрикадельки на медленном огне. После готовки мяса, выложить смесь в суп, варить еще около 10 минут, затем добавить свежую зелень. Приятного аппетита!

    Оцените автора – (4 5,00 из 5)
    Загрузка…

    Источник: https://YaiSup.ru/traditsionnye/sup-na-myasnom-bulone/

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.