Закуска из огурцов с чесноком рецепт

Содержание

Маринованные, резаные огурцы – самые вкусные рецепты заготовки на зиму

Закуска из огурцов с чесноком рецепт

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и маринованных овощей уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

1. Резаные огурцы с петрушкой

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Шаги приготовления:

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

4. Далее в посуду с маринадом отправьте огурчики, перемешайте все. Накройте емкость, поставьте в холодильник на ночь. Или на 4 часа минимум днем.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Заключительный этап, это стерилизация огурцов. В большую кастрюлю ставим решётчатую подставку или если нет, то застилаем дно полотенцем. Ставим на подставку банки с огурцами, накрываем их крышками. Наливаем холодную воду чуть выше середины банок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и стерилизуем 15 минут.

После стерилизации закатываем банки крышками, укутываем во что-нибудь тёплое, даём полностью остыть.

Огурцы готовы. Убираем в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

3. Огурчики резаные с луком и зеленью

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

7. рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Источник: https://garim-parim.ru/rezanye-ogurcy-na-zimu.html

Топ 12 рецептов приготовления острой закуски из огурцов на зиму

Закуска из огурцов с чесноком рецепт

Огурцы — универсальный продукт. Благодаря ненавязчивому вкусу этот овощ прекрасно сочетается с любыми другими, а также подойдет на роль как самостоятельной закуски, так и в составе салата.

Пикантная острая закуска, приготовленная из огурцов на зиму, придется по вкусу многим любителям блюд с перчинкой. Рецептов приготовления огромное количество, каждый сможет выбрать подходящий для конкретного случая.

Как правильно подобрать огурцы для заготовки закуски на зиму, а также на что обратить внимание при стерилизации емкостей для хранения.

Общие принципы приготовления острой закуски из огурцов на зиму

Хозяйки поколениями передают друг другу секреты приготовления того или иного блюда. Есть секреты и у приготовления закуски из огурцов. Так, опытные хозяйки рекомендуют овощи предварительно замочить в воде.

Замачивание позволит сделать плоды хрустящими, с более нежной кожицей. Достаточно оставить плоды в воде всего на час. После закрутки банки необходимо поместить в темное помещение, укутать пледом или одеялом, чтобы сохранить тепло. Также банку можно перевернуть кверху дном.

Требования к основным ингредиентам

Требования к ингредиентам для приготовления острой закуски из огурцов несложны и стандартны для многих блюд. В первую очередь, важно использовать только свежие, качественные продукты.

При выборе огурцов стоит отдать предпочтение плодам небольшого размера (как правило, молодые огурцы не горчат, содержат максимальное количество полезных элементов).

Однако существуют рецепты, в которых используются «взрослые», крупные плоды.

Подготовка емкостей

Важную роль в сохранности закуски на зиму играет подготовка емкостей для хранения готового блюда. Если правила стерилизации были нарушены, существует риск краткосрочного хранения закусок. Стерилизовать банки можно любым удобным способом:

  1. Кипячение — кипятить стоит на протяжении 10-15 мин. В том числе совместно с металлическими крышками, но без резинок.
  2. В духовке — разместить емкости на противень, нагреть духовку, подержать банки внутри 10 мин.
  3. В специальном устройстве для стерилизации.
  4. На водяной бане (не менее 10-15 мин.).
  5. В микроволновке или мультиварке.

Важно убедиться в целостности емкости, отсутствии видимых сколов и повреждений. Крышки желательно использовать только новые.

Вкусные рецепты острых огурчиков

Благодаря способности овоща сочетаться с множеством ингредиентов рецептов приготовления острой закуски огромное количество. Выбирать можно исходя из вкусовых предпочтения, наличия/отсутствия в запасе основных компонентов блюда. Ниже приведены рецепты из расчета на 3-4 кг огурцов (в составах указаны не будут). Этого количества достаточно для заготовки 2-3 банок объемом 1 литр закуски.

Острая закуска из огурцов «Пальчики оближешь»

Чтобы полакомиться закуской, потребуется:

  • масло подсолнечное — 100-120 мл;
  • 250 мл уксуса 9%;
  • сахар — 4-5 ст. л.;
  • 4 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. перца черного молотого;
  • 1 зуб. чеснока и 1 пуч. петрушки.

Огурцы шинкуются полосками, размещаются в кастрюле. К ним добавляются оставшиеся, предварительно измельченные ингредиенты. Полученная смесь должна постоять около 5 часов до образования сока. После чего потребуется заполнить банки овощами, добавить маринад. Провести стерилизацию, после — закатать.

Вариант по-корейски

Любители пикантной корейской кухни оценят рецепт закуски из огурцов по-корейски. Компонентами блюда являются:

  • масло растительное — 50 мл;
  • чеснок (исходя из вкусовых предпочтений, но не более 6-7 зуб.);
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • готовая приправа по-корейски — 25 г;
  • уксус — 50 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец по вкусу.

Морковь нарезается в форме полосок, огурцы — кружков, лук — колец или полуколец. Чеснок измельчается. Овощи смешиваются с солью, приправами, маслом и уксусом, тщательно перемешиваются. Полученная смесь должна постоять до образования сока (это занимает примерно 3,5 часа). После чего заготовка раскладывается по банкам, стерилизуется.

С чесноком

Закуска с чесноком может использоваться также для приготовления рассольника. Основные ингредиенты:

  • 7-10 зуб. чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 4 ст. л. масла растительного;
  • 500 г лука.

Нашинковать лук и огурцы, измельчить чеснок. Перемешать все ингредиенты и дать настояться в течение 3 часов. Распределить по емкостям, сверху влить образовавшийся за время маринования сок. Провести стерилизацию кипячением (14-15 мин.), закрутить.

С кабачками

Часто используется как гарнир к мясу. Ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 5 зуб. чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 25 г соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 4 моркови;
  • 2 шт. лука;
  • 200 г томатного пюре;
  • 25 г молотого красного перца.

Огурцы нарезаются любым удобным способом, но не мелко, солятся. Полученная смесь должна постоять 1-2 ч. Параллельно необходимо нашинковать лук, кабачки и морковь, чеснок. Слить появившийся сок из огурцов.

В заранее подготовленную емкость (пригодную для кипячения) с водой добавить специи, смешанные с томатным пюре, уксусом, сахаром и солью. Следом добавить овощи, подождать закипания.

Распределить по банкам и стерилизовать не менее 15 мин. Закрыть.

С сельдереем

Любители ароматного сельдерея могут приготовить следующую закуску:

  • горчица (семена) — 2 ст. л.;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 75 г;
  • сельдерей (семена) — 1 ч. л.;
  • яблочный уксус — 600 мл;
  • лук — 3 шт.

Нарезать огурцы, измельчить лук. Смешать компоненты (уксусная кислота ½) и держать на огне полчаса. Слить появившийся сок, повторно прокипятить около 5 мин. Наполнить банки, стерилизовать, закрыть.

По-грузински

Для указанного количества овощей необходимо:

  • 100 гр. сахара;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ст. л. соли;
  • кориандр — 5 г;
  • 100 мл уксуса и подсолнечного масла;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 700 г помидоров.

Огурцы шинкуются кубиками, томаты пропускаются через мясорубку или блендер вместе с перцем. В томатную смесь добавляется чеснок. Варить смесь не менее 15 мин., затем добавить уксус, специи. Огурцы с чесноком разместить в кастрюле, залить смесью из томатов, дождаться закипания, оставить на 10 мин. Распределить равномерно по заранее стерилизованным емкостям для закатки.

Острое лечо

Для приготовления острого лечо потребуется, помимо огурцов, подготовить следующие ингредиенты:

  • укроп, перец (горошком);
  • чеснок;
  • вода (1500 мл).

Отдельно для рассола:

  • 250 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 200 г томатной пасты;
  • 200 мл уксусной кислоты 9%.

Рассол должен вариться на медленном огне на протяжении 15 мин. Готовым продуктом заливаются предварительно порезанные овощи.

С луком

Для приготовления потребуется:

  • 2 луковицы;
  • чеснок (6 зуб.);
  • 1 ст. л. соли;
  • 200 мл уксуса;
  • перец жгучий 10 г;
  • 200 мл растительного масла.

Данных продуктов хватит на 2 литровые банки. Способ приготовления аналогичен всем рецептам: порезать овощи, смешать, дождаться образования сока. Поместить в банки и залить рассолом.

С помидорами

Острую закуску с добавлением помидоров можно приготовить на основе любого из рецептов. Можно взять как спелые томаты, так и зеленые. Пикантность вкусу придадут специи, такие как жгучий перец, чеснок. Необходимо дождаться образования сока, маринад можно готовить отдельно.

Без стерилизации

На тот же объем основного ингредиента потребуется:

  • ½ кг лука репчатого;
  • 1 пуч. укропа;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 мл уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 10 шт. перца (горошком).

Огурцы нарезаются кружками, лук — полукольцами. Овощи помещаются в емкость вместе с укропом, специями, растительным маслом. Необходимо дать постоять ингредиентам 2 часа для образования сока. Переложить в кастрюлю и прокипятить. Влить уксус, распределить по банкам.

С горчицей

Весьма необычный способ приготовления закуски из огурцов с горчицей подразумевает следующие ингредиенты:

  • 3 ст. л. готовой горчицы;
  • 4 зуб. чеснока;
  • хрен (1 лист);
  • лист вишни — 8 шт.;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ стакана уксуса;
  • вода — 750 мл;
  • 1 ст. л. соли;
  • перец черный и душистый (по 7-10 горошин);
  • гвоздика, укроп по 4 бутона.

Указанное количество потребуется для приготовления 2 литровых банок закуски. Отдельно готовится маринад: в кастрюлю наливается вода, куда добавляется горчица, сахар и соль.

Получившуюся смесь доводят до кипения, хорошо перемешивают.

Затем добавляют уксус, доводят до кипения, варят 2 минуты. Овощи со специями распределяют по емкостям для закрутки, после чего заполняют банки маринадом, стерилизуют, закручивают крышками. Маринад будет иметь специфический, густой, бежевый цвет.

Из переросших огурцов

Не стоит выбрасывать переросшие, крупные, даже пожелтевшие огурцы. Из них можно приготовить хорошую закуску на зиму. Для этого потребуется:

  • 3 кг переросших огурцов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 250 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. уксуса (9%);
  • 100 мл воды;
  • 100 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 1 ч. л. перца красного молотого.

Мытые огурцы порезать брусочками. Выдавить чеснок. Поместить в одну емкость с огурцами. Посолить, добавить сахар, специи, влить масло, воду и уксус.

Мариновать в течение 3 часов до появления сока.

Перемешать и равномерно распределить по заранее стерилизованным банкам, залить образовавшимся соком. Прикрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около 20 минут, закрутить банки, перевернуть, оставить в тепле на сутки.

Правила и сроки хранения

Хранить банки с закуской необходимо в помещении, куда не проникают прямые лучи солнца, приглушен искусственный свет, например, погребе, подвале.

В месте хранения не должно быть жарко или очень холодно. Хранить закрутки можно и в холодильнике, но при условии, что температура более 3 градусов.

Закуска из огурцов может храниться в течение года-двух при условии правильной стерилизации, а также соблюдении условий.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ostraya-zakuska-iz-ogurtsov.html

Закуска из огурцов на зиму

Закуска из огурцов с чесноком рецепт

Консервированные закуски из огурцов – привычный нам и традиционный вид консервации, дающий возможность разнообразить зимний рацион хрустящими и сочными огурчиками, сохранившими в себе вкусы лета.

Их можно консервировать целиком и в составе различных салатов и закусок, способом засолки (без уксуса) или маринования (с добавлением уксуса).

Закусочные блюда выгодно дополняют любой гарнир, как на повседневном, так и на праздничном столе, а маринованные огурчики придадут пикантности тушеному мясу, рассольнику или солянке.

Статья дает подробные рекомендации о том, как правильно солить огурцы и делать заготовки салатов из них; как сделать маринованные огурцы хрустящими. Любители острых блюд смогут найти для себя подробные рецепты консервированных овощей с добавлением чеснока и корейской моркови. Ну а истинным гурманам наверняка понравится заготовка фаршированных огурцов.

Самой быстрой  закуской являются малосольные огурцы, которые можно приготовить в любое время года.

Для этого на дно хорошо вымытой трехлитровой банки укладывают веточки укропа и несколько зубчиков чеснока, затем банка заполняется овощами доверху с добавлением 3 ст.л. соли и заливается кипятком.

Банку закрывают капроновой крышкой и после остывания помещают в холодильник. Приготовленные таким способом малосольные огурцы готовы к употреблению уже через 12 часов. Хранить их нужно в прохладном месте (рисунок 1).

Рисунок 1. Заготовка малосольных огурцов

Разновидностью этого рецепта являются малосольные огурцы на минеральной воде. Для их приготовления понадобится 1 л минералки с газом, 1,5-2 ст.л.соли, 3-4 зубчика чеснока, а также немного зелени петрушки и укропа из расчета на 1 кг огурцов. На дно емкости, предназначенной для маринования, укладывают немного зелени и первый ряд огурцов.

Сверху его присыпают зеленью и пластинками чеснока. Со следующим рядом огурцов поступают так же. Для приготовления маринада в отдельной емкости соль растворяют минеральной водой. Овощи полностью заливают приготовленным составом, накрывают крышкой и помещают в холодильник на 12-14 часов.

По истечению этого срока малосольные огурцы готовы к употреблению.

Рисунок 2. Приготовление салата “Пятиминутка” Советую Вам новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах – регенерирует хрящи и ткани суставов. Хотите попробовать? Узнать больше

Популярной является зимняя заготовка под названием Салат «Пятиминутка» (рисунок 2). Для его приготовления подойдут огурцы любого размера. Кроме того, вам понадобится немного томатов и чеснока, а также соль, сахар, растительное масло и 6-% уксус.

Итак, на 5 кг огурцов необходимо взять 2 кг помидор, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 2-3 ст.л соли, 1 стакан растительного масла и 50 мл уксуса. Помытые овощи режут, все остальные ингредиенты измельчают в блендере и варят до закипания 3 минуты.

Затем добавляют чеснок и продолжают варить еще 1 минуту, далее  доливают уксус и кипятят также 1 минуту. В общем итоге получается 5 минут, как и было заявлено в названии. Закуску раскладывают по стерильным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.

Быстрая, простая и вкусная закуска готова.

Рецепты закусок из огурцов на зиму

В холодное время года, которое в наших краях продолжается длительное время, домашние заготовки и салаты прекрасно дополняют приготовленные блюда. Используя простые ингредиенты, и потратив совсем немного времени и сил, вы получите вкусные и полезные овощи, которых так не хватает зимой. В этом вам помогут наши рецепты.

Соленые огурцы

Солеными (квашеными) называют огурцы, законсервированные без добавления уксуса. При этом солить их можно как холодным, так и горячим способом.

Примечание: Холодное соление требует больше времени, горячее происходит гораздо быстрее. Практикуется также засолка огурцов с водкой и сухой метод посола. Засолка огурцов в бочке называется квашением.

Соленые огурцы хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Соленые огурцы, залитые горячим раствором, консервируют и хранят в подвале или погребе. Приведем пример рецепта консервации соленых огурцов горячим способом (рисунок 3).

Итак, на банку, емкостью 1 л понадобится:

  1. По 1 листику хрена и зонтику укропа;
  2. 5-6 зубчиков чеснока;
  3. 2 листика смородины;
  4. 20 г крупной соли;
  5. Перец острый – по вкусу;
  6. 1,5 таблетки ацетилсаллициловой кислоты;
  7. Огурцы – сколько войдет в банку.

На дно подготовленных чистых банок укладывают по листику хрена, зонтику укропа и листики смородины. Затем заполняют банки огурцами, плотно укладывая их, добавляют немного перца и чеснок. Если зубчики чеснока небольшие, их можно бросать полностью, если их размер больше среднего – чеснок желательно порезать пластинками меньшего размера.

Содержимое банки заливают кипятком, прикрывают крышкой и дают остыть до комнатной температуры. После остывания воды в банках ее сливают в кастрюлю, добавляют 100 мл кипяченой воды и дают закипеть. В то же время в банки насыпают соль и измельченную ацетилку, доверху заливают кипящей огуречной водой, закручивают, переворачивают вверх дном и оставляют в тепле на сутки.

Засоленные огурцы хранят в прохладном месте.

https://www.youtube.com/watch?v=Xh-SfNuYmJM

Вкусные и хрустящие соленые огурцы можно заготовить и холодным способом. Здесь набор необходимых продуктов будет следующим:

Рисунок 3. Засолка овощей на зиму

На 3-литровую банку понадобится:

  • 1,5 – 2 кг огурцов;
  • 5-6 зонтиков укропа;
  • 3 листочка хрена;
  • Перец острый – по желанию;
  • 80 г соли.

Вымытые огурцы укладывают в чистую банку и засыпают нужное количество соли. Сверху помещают зонтики укропа, листья хрена и острый перец. Содержимое банки заливают чистой холодной водой и накрывают капроновой крышкой. Огурцы хранят в холодильнике до готовности, которая наступает через месяц. После этого огурцы, соленые холодным способом, хранят в прохладном месте в течение всей зимы.

Закуска из огурцов с чесноком

Зимний салат из огурцов с чесноком может украсить даже праздничный стол. Эта заготовка в меру острая и готовить ее можно несколькими способами. Приведем рецепт, где при минимальном количестве ингредиентов можно сохранить чистый вкус огурцов и чеснока. Конечно же, подготовительные работы займут у вас немало времени, однако результат обязательно оправдает приложенные усилия (рисунок 4).

Итак, на 1 порцию огурцов (4 кг) понадобится:

  • 100 г чеснока;
  • По 3 ст.л соли и сахара;
  • 200 мл столового уксуса;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 10 г молотого черного перца.

В большую миску складывают порезанные тонкими кольцами (полукольцами) огурцы, мелко порезанный чеснок, добавляют все остальные ингредиенты и специи.

Все тщательно перемешивают и оставляют для маринования на несколько часов. Салат раскладывают по стерильным банкам, заливают оставшейся от маринования жидкостью.

Банки с салатом стерилизуют в течение 15 минут. Затем вынимают из кипятка и закатывают.

Рисунок 4. Зимняя заготовка с чесноком

Для придания огуречно-чесночному салату пикантности, к нему добавляют горчицу. В таком случае на 2 кг огурцов вам понадобится:

  1. По 100 мл столового уксуса и растительного масла;
  2. 100 г сахара;
  3. 1,5 ст.л соли;
  4. 0,5 стакана измельченного чеснока;
  5. По 1 ст.л горчицы, черного перца, рубленой петрушки и укропа.

Перед началом приготовления огурцы моют, удаляют хвостики и разрезают на 4 части вдоль. В отдельной посудине соединяют и перемешивают все остальные ингредиенты.

Полученным соусом заливают огурцы и оставляют на 30 минут для маринования. Салат раскладывают по горячим простерилизованным банкам, уплотняя огурцы и поливая их оставшимся соусом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и оставляют до остывания. Хранят заготовку в прохладном месте.

Фаршированные огурцы

Консервированные фаршированные огурцы не только разнообразят зимнее меню, но и станут оригинальным украшением праздничного стола. Их можно подавать с картофелем, мясными или рыбными блюдами.

Благодаря яблочному уксусу и растительному маслу, такие огурчики долго хранятся в прохладном месте, не теряя своих вкусовых качеств.

Для фарширования лучше всего подойдут огурцы среднего размера, поскольку их легче наполнять начинкой (рисунок 5).

Итак, для 0,5 кг огурцов понадобятся такие ингредиенты:

  1. Вода – 350-400 мл;
  2. Соль – 1ст.л;
  3. Базилик – 0,5 пучка;
  4. Чеснок – 4-5 зубчиков;
  5. Яблочный уксус – 200 мл.

Необходимое количество кипятка наливают в отдельную емкость (например, миску), растворяют в нем поваренную соль и добавляют уксус. Все тщательно перемешивают.

Полученным маринадом заливают огурцы, накрывают их крышкой и оставляют до остывания.

Тем временем очищают и измельчают чеснок и базилик (петрушку, укроп, кинзу – все зависит от вкусовых предпочтений), перемешивают их между собой, готовя начинку.

Рисунок 5. Фарширование огурцов базиликом на зиму

Остывшие огурцы извлекают из маринада и делают надрезы при помощи острого ножа. Полученные кармашки заполняют начинкой, фаршированные огурцы складывают в банку. Оставшееся пространство заполняют теплым уксусным настоем, добавляют растительное масло, закатывают и оставляют для остывания на 1-2 дня. Далее хранят в прохладном месте.

Закуска из огурцов по-корейски

Любители острых блюд могут сделать заготовку из огурцов по-корейски. Для приготовления можно использовать любые огурчики: и перезрелые, и неровные. Единственным условием является очистка их от кожуры (рисунок 6).

Источник: https://mirfermera.ru/709-zakuska-iz-ogurcov-na-zimu.html

Закуска из огурцов на зиму – разные рецепты пикантной консервации

Закуска из огурцов с чесноком рецепт

Закуска из огурцов на зиму – отличная заготовка, которую можно смело подавать не только на простой обед или ужин, но и на праздничный стол. Салат отлично сочетается с различными гарнирами. Особенно хорошо он с блюдами из картофеля. Рецептов приготовления закуски множество, а потому найти рецепт на свой вкус не составит труда.

Закуска из огурцов на зиму – рецепты

Зимняя закуска из огурцов готовится не сложно, а получается аппетитной и пикантной. Есть варианты ее приготовления со стерилизацией, а есть и более быстрые рецепты без нее. Главное, чтобы сырье было качественное, и все тонкости приготовления соблюдены.

  1. Огурцы замачивают часа на 3-4 в холодной воде – тогда после термообработки они останутся твердыми.
  2. Для любого салата, хоть со стерилизацией, хоть без нее банки должны быть тщательно вымыты и пропарены в духовке или над паром.
  3. Набор пряностей и количество остроты в каждом рецепте можно менять по вкусу в зависимости от личных предпочтений.

Закуска на зиму из огурцов с луком

Закуска из огурцов с луком получается в меру острой, пикантной и очень аппетитной. Горечь лука в закрутке не чувствуется, потому что он тоже получается маринованным. Вместо стручкового горького перца можно взять молотый перец. Из указанного количества компонентов получится около 2,5 литров салата.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • луковицы – 2 шт.;
  • соль каменная – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • жгучий перец – 1 стручок;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • масло без запаха – 100 мл.

Приготовление

  1. Огурцы шинкуют кружками, добавляют полукольца лука, измельченный чеснок, соль и уксус.
  2. Размешивают и на полчаса оставляют.
  3. В банки кладут по кусочку горького перца, вливают 2 столовые ложки масла, укладывают овощи.
  4. Закуска из огурцов на зиму готова!
  5. Стерилизуют банки 15-20 минут, укупоривают.

Острая закуска из огурцов

Острая закуска из огурцов на зиму в аджике – простое в приготовлении и вкусное яство. Помидоры для нее выбирают плотные. Идеально подходят томаты сорта «Сливка». После стерилизации закатанные банки с закуской лучше укутать до остывания. Тогда заготовку можно будет хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 400 г;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 60 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 10 г;
  • аджика сухая – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Помидоры измельчают.
  2. Огурцы нарезают кружками.
  3. Томатную массу солят, сахарят, вливают масло и проваривают 15 минут.
  4. Потом выкладывают огурцы, вливают уксус и доводят до кипения.
  5. Добавляют аджику, чеснок, перемешивают, проваривают 5 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Закуска на зиму из огурцов и помидор

Закуска из огурцов на зиму без стерилизации с помидорами и болгарским перцем в холодное время года напомнит о лете. В роли консерванта в заготовку обязательно добавляют кислоту. Это может быть уксусная эссенция или же уксус 9% концентрации, но его нужно влить 3 столовые ложки. Из указанного набора продуктов получается 4 литра салата.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • лук – 500 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • помидоры – 1 кг;
  • песок сахарный – 70 г;
  • болгарский перец – 800 г;
  • масло – 120 мл;
  • смесь перцев – ½ ч. ложки;
  • острый перец – полстручка;
  • уксусная кислота 70% – 1 ч. ложка;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

  1. Огурцы режут на 4-6 частей.
  2. Помидоры нарезают дольками, а лук и перец – полукольцами.
  3. Измельчают зелень.
  4. Помещают овощи в казан, добавляют прочие компоненты и после закипания варят полчаса.
  5. Вливают уксус, раскладывают салат по банкам и закатывают.
  6. Закуска из огурцов с помидорами на зиму отлично хранится в квартире.

Закуска из огурцов с горчицей на зиму

Зимой, когда нет такого изобилия свежих овощей, как летом, закуска из огурцов с горчицей пойдет на «ура!». Огурцы получаются кисло-сладкими, не слишком острыми. Если хочется обжигающей закуски, количество острого перца можно увеличить минимум в 2 раза. Заготовка понравится хозяйкам еще и за то, что стерилизовать ее не нужно.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4,5 кг;
  • масло, сахар, уксус – по 1 стакану;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • измельченный чеснок – 1 ст. ложка;
  • зелень укропа и петрушки измельченная – 2 ст. ложки;
  • зерна горчицы – 2 ст. ложки;
  • острый красный перец молотый – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Огурцы моют, шинкуют кружками.
  2. Добавляют остальные компоненты и оставляют на 2 часа.
  3. Проваривают массу полчаса, добавляют уксус, раскладывают по банкам и закатывают.

Грузинская закуска из огурцов на зиму

Вкусная закуска из огурцов на зиму по-грузински покорит всех любителей кавказской кухни. Перца в данном рецепте нет, остроту придает использование чеснока. Время термообработки данной заготовки не слишком велико, а потому после укупоривания ее лучше укутать до остывания. Эта простая процедура заменит нелюбимую многими стерилизацию.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • песок сахарный – 120 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • крупные головки чеснока – 3 шт.;
  • уксусная эссенция – 40 мл;
  • соль – 70 г;
  • масло – 150 мл.

Приготовление

  1. Помидоры шинкуют дольками.
  2. Перец нарезают соломкой.
  3. Проваривают овощи 15 минут.
  4. Огурцы нарезают полукружками, а чеснок – пластинами.
  5. Добавляют в кипящую массу чеснок, огурцы, масло, сахар, соль и эссенцию.
  6. Проваривают 5 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Закуска «Тещин язык» из огурцов на зиму

Закуска «Тещин язык» из огурцов не настолько популярная, как из синеньких или кабачков, но от этого не менее вкусная. Огурцы для нее лучше выбирать крупные. Можно даже использовать овощи с желтой кожурой, но ее предварительно нужно очистить. Вместо томатной пасты можно использовать перекрученные на мясорубке свежие помидоры.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • морковь, перец сладкий – по 3 шт.;
  • перец острый – 1 шт.;
  • томатная паста – 500 г;
  • сахар – 180 г;
  • масло – 200 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус 9% – 180 мл.

Приготовление

  1. Огурцы нарезают длинными слайсами, а перец – соломкой.
  2. На крупной терке трут морковь, а чеснок измельчают в блендере.
  3. Горький перец мелко нарезают.
  4. Смешивают овощи, добавляют томат, соль, сахар, масло и на час оставляют.
  5. После этого помещают емкость на плиту.
  6. На небольшом огне закуска из огурцов на зиму готовится 25 минут.
  7. Вливают уксус, размешивают, раскладывают массу по банкам и закатывают.

Закуска из переросших огурцов

Закуска из резанных огурцов на зиму не только вкусная, но и выгодная. Когда выдается большой урожай огурцов, и их не успевают вовремя собирать и перерабатывать, получается много переросших овощей. Целиком они для консервации не подходят, а вот в салат их можно смело переработать, предварительно порезав кружками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 15 г;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 35 мл.

Приготовление

  1. Огурцы шинкуют кружками, лук – полукольцами.
  2. Мелко крошат зелень.
  3. Смешивают компоненты, заправляют маслом, солью, сахаром и уксусом.
  4. Через полчаса раскладывают салат по банкам и стерилизуют.
  5. Маринованная закуска из огурцов будет готова через 15 минут после начала кипения воды в кастрюле, после этого ее можно укупоривать.

Закуска огурцы в томатной заливке

Закуска из огурцов с томатной пастой нравится всем, кто пробовал ее хоть раз. Томатный маринад придает овощам насыщенный вкус. Огурцы для заготовки лучше брать небольшого размера. Полностью готовой закрутка будет через 2 недели после приготовления. Если хочется ускорить процесс маринования, кончики в огурцах срезают.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг;
  • чеснок – 10 зубиков;
  • вода – 2 литра;
  • томатная паста – 500 г;
  • сахар – 180 г;
  • соль – 7 ст. ложек;
  • уксус – 120 мл;
  • душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление

  1. Огурцы раскладывают по банкам.
  2. Добавляют чеснок.
  3. 2 раза заливают огурцы кипятком и минут по 10 выдерживают.
  4. Потом в слитой жидкости разводят томат, добавляют сахар, соль, перец, проваривают 15 минут, вливают уксус.
  5. Заливают огурцы маринадом, закатывают и укутывают.

Помидоры в собственном соку без стерилизации – очень удобная, финансово выгодная, стопроцентно ликвидная заготовка с широким полем применения. Это не просто застольная закуска, а еще и пикантное дополнение при приготовлении различных видов блюд.

Помидоры дольками на зиму – консервация по самым лучшим рецептам!

Помидоры дольками на зиму – очень популярный тип консервации, позволяющий не только утилизировать крупные и перезревшие плоды, но и поэкспериментировать со вкусом и качеством заготовки, путем разнообразных сочетаний томатов с овощами и специями.

Огурцы в горчичной заливке – восхитительная закуска с пикантным вкусом!

Огурцы в горчичной заливке представляют собой пикантную острую закуску, которую употребляют как самостоятельный продукт или в качестве органичного дополнения других блюд, например, салатов. Горчицу можно брать сухую порошкообразную или в виде семян.

Маринованные зеленые помидоры – отменная закуска, консервированная на зиму Маринованные зеленые помидоры являются очень пикантной закуской. Их делают из обычных томатов или черри, в традиционном соленом виде или со сладковатым привкусом, чрезвычайно острыми или пряными, с присоединением различных специй.

Источник: https://womanadvice.ru/zakuska-iz-ogurcov-na-zimu-raznye-recepty-pikantnoy-konservacii

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.